Z ręką na sercu, ile razy zdarzyło Ci się zepsuć dobrą rybę? Mnie, cóż, zdecydowanie za dużo. Pamiętam ten jeden raz, kiedy z wielkim entuzjazmem zabrałem się za halibuta. Miało być elegancko, restauracyjnie, a wyszła… podeszwa. Sucha, smutna i pozbawiona smaku. To była kulinarna trauma. Ale właśnie dlatego dzisiaj dzielę…

Zapomnijcie o sklepowych pasztetach. Serio. To, co dzisiaj zrobimy, to zupełnie inna liga smaku i aromatu. Przygotujemy coś, co sprawi, że Wasi goście będą błagać o jeszcze jeden kawałek, a Wy poczujecie dziką satysfakcję. Mówię o królu domowych wyrobów, o klejnocie w koronie polskiej kuchni – przedstawiam Wam mój niezawodny…

Zapomnijcie o wszystkich przepisach, które do tej pory znaliście. O tych, które obiecywały cuda, a kończyły się twardym jak podeszwa spodem albo, co gorsza, zakalcem. Przez lata szukałem, testowałem i, nie będę kłamać, zaliczyłem masę wpadek. Pamiętam ten jeden raz, kiedy ciasto przykleiło mi się do rąk, blatu, a chyba…

Pamiętam, jak kiedyś wpadli do mnie niezapowiedziani goście. Panika w oczach, w lodówce światło i kilka placków tortilli. To był moment, w którym odkryłam prawdziwą magię tych niepozornych krążków. W pół godziny na stole wylądowały trzy różne rodzaje przekąsek, a ja zyskałam miano królowej improwizacji. Właśnie dlatego powstał ten zbiór…