Mój Sposób na Kurczaka z Pieczarkami – Przepis, Który Zawsze Ratuje Obiad

Pamiętam te popołudnia, kiedy wracałam styrana po pracy, a w lodówce wiało pustką. No, prawie. Zawsze gdzieś tam czaił się samotny filet z kurczaka i paczka pieczarek. I wtedy w głowie zapalała się lampka – obiad uratowany! To danie to dla mnie kwintesencja domowego gotowania: proste, szybkie i zawsze, ale to zawsze, pyszne. Nie jest to żadna wyszukana potrawa, ale ma w sobie tyle ciepła i domowego smaku, że bije na głowę wiele restauracyjnych dań. To właśnie ten prosty filet z kurczaka z pieczarkami przepis stał się moim awaryjnym planem na każdy zabiegany dzień.

To coś więcej niż tylko szybki obiad. To smak, który pociesza i daje poczucie bezpieczeństwa. Jeśli szukasz czegoś, co zadowoli wszystkich domowników, nie wymagając od Ciebie stania godzinami przy garach, to jesteś w dobrym miejscu.

Czemu to danie jest po prostu genialne w swojej prostocie?

Bo to jest jak stary, dobry przyjaciel w kuchni. Nigdy nie zawodzi. Wystarczy chwila, kilka podstawowych składników, które pewnie i tak masz gdzieś w szafce czy lodówce, i magia dzieje się na patelni. Aromat smażonej cebulki z czosnkiem i pieczarkami, który roznosi się po całym mieszkaniu… no sami powiedzcie, czy jest coś lepszego? To właśnie ten zapach sprawia, że od razu robi się jakoś tak bardziej domowo.

Co więcej, to danie jest niesamowicie wszechstronne. Możesz jeść je z ryżem, kaszą, ziemniakami, makaronem, a nawet samą sałatą. Możesz dodać śmietanę, ser, szpinak, paprykę – co tylko dusza zapragnie. Podstawowy filet z kurczaka z pieczarkami przepis to idealna baza do kulinarnych eksperymentów. A składniki? Kupisz je w każdym sklepie, chociażby w Lidlu, i nie zrujnują Twojego portfela. To idealny obiad dla całej rodziny, który sprawdza się zawsze. Czasami, gdy brakuje mi pomysłu, myślę też o mielonych kotlecikach z kurczaka, ale sentyment do pieczarek często wygrywa.

Mój sprawdzony przepis na kurczaka z pieczarkami z patelni

A teraz do rzeczy, bo pewnie już Wam ślinka cieknie. Oto mój sprawdzony, od lat ten sam, najlepszy filet z kurczaka z pieczarkami przepis. Prosty jak budowa cepa, a efekt jest zawsze rewelacyjny.

Czego potrzebujesz:
* Dwa spore filety z piersi kurczaka (ok. 500-600g)
* Jakieś 500g pieczarek, ja lubię te brązowe, mają więcej smaku
* Jedna duża cebula, może być cukrowa
* 2-3 ząbki czosnku, w zależności jak bardzo go lubisz
* Dwie łyżki oleju rzepakowego albo masła klarowanego
* Sól i świeżo zmielony czarny pieprz – nie żałuj!
* Pół łyżeczki słodkiej papryki, dla koloru i smaku
* Opcjonalnie: trochę majeranku albo tymianku, i koniecznie świeża natka pietruszki na koniec

No to jedziemy krok po kroku. Najpierw przygotowania, czyli tzw. mise en place, jak mawiają Francuzi. Kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy. Ja najczęściej kroję w taką kostkę na jeden kęs, ale paski też będą spoko. Pieczarki – nigdy ich nie moczę w wodzie! Wystarczy je oczyścić wilgotną ściereczką i pokroić w grubsze plastry. Jak są za cienkie, to znikają na patelni i robi się z nich ciapka. Cebulę w kosteczkę, czosnek przeciskam przez praskę, ale można też drobniutko posiekać.

Rozgrzej porządnie patelnię z olejem. Wrzuć kurczaka i smaż na dość dużym ogniu, aż się ładnie zezłoci z każdej strony. To ważne, żeby go nie dusić, a właśnie usmażyć – wtedy zamknie w sobie wszystkie soki i będzie pyszny. Usmażonego kuraka zdejmij na talerz i odstaw na bok.

Na tę samą patelnię (nie myj jej, szkoda smaku!) wrzuć cebulę. Zeszklij ją na złoto, a potem dodaj pieczarki. Teraz cierpliwości. Smaż je, aż cała woda, którą puszczą, odparuje, a one same zaczną się rumienić. Dopiero pod sam koniec smażenia dodaj czosnek. Dosłownie na minutę, bo przypalony czosnek jest gorzki i potrafi zepsuć całe danie. Mówię z doświadczenia.

Teraz czas na wielki finał. Do pieczarek i cebuli wrzuć z powrotem kurczaka. Wsyp przyprawy: sól, pieprz, paprykę. Wymieszaj wszystko dokładnie i podduś razem jeszcze z 2-3 minuty, żeby smaki się przegryzły. Na sam koniec posyp obficie natką pietruszki. I gotowe! Prosty i niezawodny filet z kurczaka z pieczarkami przepis właśnie stał się rzeczywistością. A jeśli lubisz eksperymentować, zerknij na inne pomysły na kwestii smaku.

A może wersja na bogato, czyli z sosem śmietanowym?

A teraz wersja dla rozpustników. Albo po prostu na ten dzień, kiedy masz ochotę na coś kremowego, co otuli Cię jak ciepły koc. Filet z kurczaka z pieczarkami w sosie śmietanowym przepis to jest to! To danie ma w sobie coś takiego luksusowego, a robi się je prawie tak samo szybko.

Do listy składników z poprzedniego przepisu dorzuć tylko 200 ml śmietanki 18% albo 30% (z tą drugą jest bardziej kremowo, ale i kaloryczniej) i jakieś 100 ml bulionu, może być drobiowy albo warzywny.

Jak to zrobić? Postępujesz dokładnie tak samo jak w wersji podstawowej, aż do momentu połączenia kurczaka z pieczarkami. Kiedy już wszystko jest razem na patelni, wlewasz bulion i śmietankę. Mieszasz, doprowadzasz do lekkiego wrzenia, a potem zmniejszasz ogień na minimum i pozwalasz sosowi spokojnie sobie pykać, aż zgęstnieje do takiej konsystencji, jaką lubisz. Ja do sosu dodaję jeszcze szczyptę gałki muszkatołowej, podbija smak grzybów.

I teraz ważna rada, żeby nie było kulinarnej katastrofy. Uwierzcie mi, nie ma nic gorszego niż zwarzony sos. Żeby tego uniknąć, śmietanę ZAWSZE wyjmuję wcześniej z lodówki. A jak zapomnę, to ją hartuję – do miseczki ze śmietaną dodaję łyżkę gorącego sosu z patelni, mieszam i dopiero wtedy wlewam całość na patelnię. Działa za każdym razem! Dzięki temu ten konkretny filet z kurczaka z pieczarkami przepis zawsze wychodzi idealnie kremowy.

Jak ja to czasem kombinuję, czyli wariacje na temat

To danie jest jak klocki Lego, można je składać na milion sposobów. Czasem, jak najdzie mnie ochota na coś bardziej wypasionego, powstaje u mnie filet z kurczaka z pieczarkami i serem przepis prosto do piekarnika. Po prostu przekładam gotowego kurczaka z patelni do naczynia żaroodpornego, posypuję toną startego sera i zapiekam, aż ser się roztopi i zrobią się takie apetyczne bąbelki. Pycha!

Innym razem, dla zdrowia i koloru, robię filet z kurczaka z pieczarkami i szpinakiem przepis. Na etapie smażenia pieczarek dorzucam garść świeżego szpinaku i duszę, aż zwiędnie. Fajnie przełamuje smak i dodaje witamin. A jak mam w domu tylko kurczaka, pieczarki i cebulę, to powstaje klasyczny filet z kurczaka z pieczarkami i cebulą przepis – po prostu daję więcej cebuli i mocniej ją karmelizuję, żeby wydobyć z niej słodycz.

A dla totalnych leniuchów jest jeszcze filet z kurczaka z pieczarkami w piekarniku przepis. Wszystko kroję, wrzucam do jednego naczynia, mieszam z oliwą i przyprawami i hyc do pieca na pół godziny. Mniej zmywania, a smak równie dobry! Czasem zamiast smażenia stawiam na coś zdrowszego, jak grillowana pierś z kurczaka, ale ten sos pieczarkowy ma w sobie magię.

Kilka patentów, żeby zawsze wychodziło idealnie

Chcesz być mistrzem tego dania? Mam dla ciebie kilka patentów. Po pierwsze, organizacja. Wiem, nudne, ale pokrojenie wszystkiego wcześniej naprawdę skraca czas przy garach o połowę. Zauważyłam też, że jakość mięsa robi ogromną różnicę. Odkąd staram się kupować kurczaka z dobrego źródła, danie smakuje jakoś tak… pełniej. Mięso jest bardziej soczyste.

Najczęstsze błędy? Zdecydowanie przesmażenie kurczaka. On naprawdę potrzebuje tylko chwili, żeby się ściąć. Inaczej będzie suchy i wiórowaty. Druga sprawa to za mała patelnia. Jak nawalisz za dużo składników na raz, to zamiast się smażyć, zaczną się gotować we własnym soku. Lepiej smażyć partiami. I nie bój się przypraw! Doprawianie to klucz, próbuj w trakcie gotowania. Ten filet z kurczaka z pieczarkami przepis jest bardzo wybaczający.

A da się to zrobić w wersji fit? Pewnie, że tak!

Dobra, wiem, śmietana 30% to nie jest szczyt marzeń dietetyka. Ale spokojnie, da się to zrobić inaczej! Kiedy liczę kalorie, mój filet z kurczaka z pieczarkami fit przepis wygląda trochę inaczej. Zamiast śmietany używam gęstego jogurtu naturalnego. Ważne, żeby dodać go na samym końcu, już po zdjęciu patelni z ognia, bo inaczej się zwarzy. Ograniczam też tłuszcz do minimum, smażąc na patelni z nieprzywierającą powłoką.

Mój dietetyczny filet z kurczaka z pieczarkami przepis często wzbogacam o dodatkowe warzywa – paprykę, cukinię, brokuły. Dzięki temu danie jest bardziej sycące i ma więcej błonnika. A na koniec skrapiam całość sokiem z cytryny, co dodaje fajnej świeżości. Nie jest tak aksamitny jak wersja ze śmietaną, jasne, ale zyskuje fajną, orzeźwiającą nutę i można go jeść bez wyrzutów sumienia.

Z czym to cudo podawać? Moje ulubione dodatki

No i najważniejsze – z czym to cudo podać? Oj, tu pole do popisu jest ogromne, a wszystko zależy od tego, na co macie ochotę. Ja jestem fanką klasyki, czyli ziemniaków. Takie puree, które wchłania każdą kroplę sosu… no po prostu niebo w gębie. Ale kasza bulgur też daje radę, dodaje takiego lekko orzechowego posmaku.

Jeśli robisz wersję w sosie śmietanowym, to makaron, najlepiej tagliatelle, będzie strzałem w dziesiątkę. Sos pięknie oblepi każdą wstążkę. Zainspiruj się też innymi przepisami na makaron z kurczakiem. A do każdej wersji, absolutnie każdej, pasuje prosta sałata z sosem winegret albo jakaś chrupiąca surówka. Zielony akcent nie tylko pięknie wygląda na talerzu, ale też przełamuje smak i dodaje lekkości. Czasem, dla urozmaicenia, sięgam po gotowe przepisy na sałatki. Domowe gotowanie to ciągłe odkrywanie, a ten filet z kurczaka z pieczarkami przepis jest tego najlepszym przykładem, jak podpowiadają na gotujmy.pl.

To co, gotujemy?

Mam nadzieję, że ten mój trochę chaotyczny przewodnik po świecie kurczaka z pieczarkami was zainspirował. To nie jest przepis z gwiazdką Michelin, to jest przepis na prawdziwe, domowe jedzenie, które robi się z sercem. Nie bójcie się eksperymentować, dodawać swoje ulubione przyprawy, zamieniać składniki. Właśnie na tym polega cała zabawa w gotowaniu. Dajcie znać, jak wam wyszedł wasz własny, najlepszy filet z kurczaka z pieczarkami przepis! Smacznego!