Mój sprawdzony przepis na pizzę z kurczakiem, który odmienił nasze rodzinne wieczory

Pamiętam jak dziś moją pierwszą, samodzielną próbę zrobienia domowej pizzy. To miała być romantyczna kolacja, a wyszła… no cóż, katastrofa. Ciasto twarde jak podeszwa, sos smakował jak koncentrat z puszki, a ser przypalił się na wiór. Porażka była tak spektakularna, że przez lata bałem się wracać do tematu. Ale wiecie jak to jest, chęć zjedzenia czegoś naprawdę dobrego wygrywa. Poświęciłem sporo czasu, przetestowałem dziesiątki wariacji i wreszcie go mam. Mój absolutnie niezawodny, dopieszczony do perfekcji przepis na pizzę z kurczakiem. To nie jest kolejny suchy przepis na pizzę z kurczakiem, a kawałek mojej kuchni, moich małych zwycięstw i dowód na to, że każdy, ale to każdy, może w domu zrobić pizzę, która powali na kolana. To ten przepis na pizzę z kurczakiem odmienił nasze piątkowe wieczory.

Dlaczego akurat pizza z kurczakiem?

Można by zapytać – czemu akurat kurczak? W świecie pepperoni i quattro formaggi? Dla mnie odpowiedź jest prosta. To smak, który kocha cała moja rodzina, od najmłodszych po najstarszych. Kurczak jest delikatny, nie dominuje nad resztą składników, a jednocześnie daje poczucie sytości. To taka bezpieczna baza, z którą można niesamowicie eksperymentować.

Pasuje do niego i ostry sos BBQ, i łagodny sos czosnkowy, i warzywa. To sprawia, że ten przepis na pizzę z kurczakiem jest tak uniwersalny. Poza tym, to lżejsza opcja niż ciężkie wędliny, więc po zjedzeniu kilku kawałków nie czuję, że muszę iść od razu spać. To po prostu idealny kompromis, dlatego tak często wracam do tego przepisu na pizzę z kurczakiem.

Co musisz mieć, żeby zacząć tę przygodę

Zanim ubrudzimy sobie ręce mąką, trzeba zrobić małe zakupy. Dobra pizza zaczyna się od dobrych składników, to święta zasada. Nie ma tu drogi na skróty, uwierzcie mi, próbowałem. Tu macie listę tego, co będzie potrzebne, żeby powstał idealny przepis na pizzę z kurczakiem. Pamiętajcie, że jakość składników to klucz do sukcesu, jeśli chodzi o przepis na pizzę z kurczakiem.

• Na ciasto: Absolutna podstawa to mąka pszenna. Ja najczęściej sięgam po typ 00, bo daje tę cudowną elastyczność i chrupkość, ale dobra 550-tka też da radę. Do tego drożdże (świeże lub suche, zaraz powiem co i jak), ciepła woda (ale nie gorąca!), dobra oliwa z oliwek, sól i szczypta cukru dla drożdży. Jeśli czas goni, mam też patent na ciasto bez drożdży, tam przyda się proszek do pieczenia i jogurt naturalny.
• Na sos: Tutaj można zaszaleć. Klasyk to oczywiście sos pomidorowy. Ja robię go z passaty, dodaję zgnieciony ząbek czosnku, oregano, bazylię i gotowe. Czasem, gdy mam ochotę na coś innego, sięgam po gotowy sos BBQ – to podstawa do przepisu na pizzę z kurczakiem BBQ.
• Bohater główny – kurczak: Jedna, dwie piersi z kurczaka w zupełności wystarczą. Do tego zestaw ulubionych przypraw. U mnie to sól, pieprz, słodka papryka (czasem wędzona dla podbicia smaku), oregano i zioła prowansalskie.
• Dodatki, czyli cała reszta: Ser! Koniecznie mozzarella, najlepiej ta w kulce, bo ma mniej wody. Ale tarta też się sprawdzi. A potem hulaj dusza. Pieczarki, brokuły, czerwona cebula, papryka, kukurydza… Co tylko lubicie. Każdy domowy przepis na pizzę z kurczakiem może wyglądać inaczej.

Zaczynamy zabawę – jak zrobić pizzę z kurczakiem krok po kroku

No dobra, koniec gadania, czas na działanie. Podzieliłem cały proces na kilka prostych etapów. Trzymajcie się ich, a gwarantuję, że się uda. Oto mój kompletny przepis na pizzę z kurczakiem w praktyce.

Ciasto – serce i dusza każdej pizzy

Dobre ciasto to 90% sukcesu. Kiedyś tego nie rozumiałem i wychodził mi placek. Cały sekret tkwi w cierpliwości i… temperaturze wody. Uwierzcie mi, zabiłem drożdże wrzątkiem więcej razy niż chcę przyznać.

Wersja klasyczna, drożdżowa: Bierzemy około 300g mąki, 180ml ciepłej wody, 7g suchych drożdży, po łyżeczce cukru i soli i dwie łyżki oliwy. Najpierw robimy zaczyn: drożdże mieszamy z cukrem i ciepłą wodą. Odstawiamy na 10 minut. Kiedy zacznie się pienić, znaczy że żyją! Wsypujemy mąkę z solą do miski, wlewamy zaczyn i oliwę. I teraz najważniejsze – wyrabianie. Ręcznie z 15 minut, mikserem z hakiem trochę krócej. Ciasto ma być gładkie i elastyczne. Potem do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy ściereczką i w ciepłe miejsce na godzinkę, półtorej. Musi urosnąć, podwoić objętość. To jest ten klasyczny przepis na pizzę z kurczakiem, który warto znać.

Wersja dla spóźnialskich, bez drożdży: Czasem po prostu nie ma czasu. Wtedy ratuje mnie ten przepis na pizzę z kurczakiem w wersji bez drożdży. Mieszamy 250g mąki z łyżeczką proszku do pieczenia i solą. Dodajemy 150g jogurtu i dwie łyżki oliwy. Zagniatamy szybko, tylko do połączenia składników. To idealny przepis na pizzę z kurczakiem bez drożdży. Nie musi rosnąć, jest gotowe od razu. Smakuje inaczej, ale w sytuacji awaryjnej jest zbawieniem.

Kurczak – soczysty bohater drugiego planu

Gdy ciasto rośnie, zajmuję się kurczakiem. Kroję pierś w małą kostkę. Wrzucam do miski, dodaję sól, pieprz, paprykę, oregano i odrobinę oliwy. Mieszam i odstawiam na chwilę, żeby smaki się przegryzły. Potem na gorącą patelnię i smażę, aż będzie złocisty, ale wciąż soczysty w środku. Nie ma nic gorszego niż suchy kurczak na pizzy. Ten etap jest kluczowy dla każdego przepisu na pizzę z kurczakiem.

Sos, który wszystko spaja

W tym samym czasie można przygotować sos. Passata pomidorowa, zgnieciony czosnek, suszone oregano, sól, pieprz. Mieszam wszystko w małym garnuszku i pozwalam mu się chwilę pogotować na małym ogniu. To pogłębia smak. Jeśli robicie przepis na pizzę z kurczakiem BBQ, po prostu użyjcie gotowego sosu BBQ jako bazy. To najprostszy sposób, by zmodyfikować podstawowy przepis na pizzę z kurczakiem. Proste.

Wielkie składanie, czyli artystyczny nieład

Wyrośnięte ciasto ląduje na blacie posypanym mąką. Delikatnie je odgazowuję i formuję okrągły placek. Staram się nie używać wałka, tylko rozciągać palcami od środka na zewnątrz, zostawiając grubszy brzeg. Jeśli celujecie w wersję restauracyjną, po prostu rozciągnijcie ciasto maksymalnie cienko. To świetny przepis na pizzę z kurczakiem na cienkim cieście, chrupiącym jak z pieca opalanego drewnem. Potem smaruję sosem, zostawiając wolny rant. Następnie ser mozzarella. Na to nasz usmażony kurczak i reszta dodatków. Ważna zasada – nie przesadzajcie z ilością składników! Inaczej ciasto nie da rady się upiec i wyjdzie zakalec. Mój przepis na pizzę z kurczakiem zakłada umiar.

Finał w piekle… to znaczy w piekarniku

Pieczenie to ostatni i decydujący moment. Piekarnik musi być rozgrzany na maksa, ile fabryka dała – u mnie to 250°C. Jeśli macie kamień do pizzy, to super, rozgrzejcie go razem z piekarnikiem. Jeśli nie, zwykła blacha odwrócona do góry dnem też da radę. Pizzę wkładamy do tego pieca i pieczemy jakieś 8-15 minut. Trzeba ją obserwować. Kiedy brzegi są rumiane, a ser apetycznie bulgocze, jest gotowa. A ten zapach… To nagroda za całą pracę włożoną w ten przepis na pizzę z kurczakiem.

A może by tak zaszaleć? Moje ulubione wariacje

Podstawowy przepis na pizzę z kurczakiem jest świetny, ale czasem mam ochotę na coś innego.

• Pizza BBQ: Mój hit to przepis na pizzę z kurczakiem BBQ. Sos barbecue, kurczak, czerwona cebula i odrobina wędzonego sera. Obłęd. To moja ulubiona modyfikacja jeśli chodzi o przepis na pizzę z kurczakiem.
• Klasyka z warzywami: Klasyka gatunku, czyli przepis na pizzę z kurczakiem i pieczarkami. Zawsze się sprawdza i smakuje każdemu. Czasem dla urozmaicenia przygotowuję też przepis na pizzę z kurczakiem i brokułami – trzeba je tylko wcześniej zblanszować.
• Dla fanów czosnku: Dla odważnych: przepis na pizzę z kurczakiem i sosem czosnkowym. Zamiast pomidorowego daję sos na bazie jogurtu, czosnku i ziół. Smak jest zupełnie inny, bardzo wyrazisty.
• Kontrowersyjny ananas: I na koniec… temat, który dzieli narody. Przepis na pizzę z kurczakiem i ananasem. Tak, przyznaję się, czasem ją robię. Słodycz ananasa fajnie kontrastuje ze słonym kurczakiem. Nie rzucajcie kamieniami!

Kilka moich patentów, żeby zawsze wyszło

Przez te wszystkie lata zebrałem kilka trików, które ratują sytuację.

• Chrupiący spód to zasługa bardzo gorącego piekarnika i gorącej blachy/kamienia. Ten szok termiczny robi robotę.
• Jeśli używacie składników, które mają dużo wody (np. świeże pieczarki), podsmażcie je wcześniej na patelni, żeby odparowały. Inaczej rozmoczą ciasto.
• Nie bójcie się eksperymentować z serami. Mozzarella to baza, ale dodatek parmezanu czy jakiegoś wędzonego sera potrafi odmienić cały przepis na pizzę z kurczakiem.
• Co z resztkami? Jeśli jakimś cudem coś zostanie, najlepszy sposób na odgrzanie to sucha, gorąca patelnia pod przykryciem. Pizza będzie znowu chrupiąca. Zobaczcie też jak pyszna może być włoska kuchnia w innych odsłonach, na przykład w przepisie na makaron.

No i gotowe! Czas na ucztę

Mam nadzieję, że ten mój nieco przydługi, ale pisany prosto z serca najlepszy przepis na pizzę z kurczakiem zachęcił Was do spróbowania. To naprawdę jest prostsze, niż się wydaje, a satysfakcja, kiedy wyciągasz z piekarnika własnoręcznie zrobioną, pachnącą pizzę, jest nie do opisania. Nie trzymajcie się sztywno reguł, bawcie się dodatkami. Może to właśnie ten przepis na pizzę z kurczakiem stanie się waszym nowym rodzinnym hitem? Zapomnijcie o mrożonkach, dajcie szansę prawdziwemu jedzeniu. Spróbujcie raz, a zobaczycie, że ten przepis na pizzę z kurczakiem na stałe wejdzie do waszego menu. Smacznego! A po więcej inspiracji zawsze można zajrzeć na strony takie jak Allrecipes czy Food.com.