Ciasta po angielsku? Moja słodka przygoda i przewodnik, jak nie zgubić się w cukierni

Pamiętam jak dziś moją pierwszą wizytę w małej, rodzinnej cukierni w sercu Londynu. Zapach świeżo parzonej herbaty mieszał się z aromatem cynamonu i masła. Stałem przed ladą, a oczy wychodziły mi z orbit. Tyle cudowności! I wtedy padło pytanie: ‘What can I get for you, love?’. A ja… zamarłem. Chciałem po prostu ciasto. Ale jakie? To był moment, w którym zrozumiałem, że wiedza o tym, jak brzmią ciasta po angielsku, to nie tylko kwestia języka, ale klucz do całego świata smaków. Wszyscy pytają, jak się mówi ciasta po angielsku, ale rzadko kto zagłębia się w niuanse.

Ten tekst to owoc moich, czasem zabawnych, wpadek i odkryć. To nie jest suchy słownik, a raczej opowieść o tym, jak odnaleźć się w gąszczu angielskich słodkości i dlaczego znajomość kilku podstawowych terminów może uratować deser. Jeśli tak jak ja kochasz słodkości i podróże, ten przewodnik po ciastach po angielsku jest dla Ciebie.

Cake, Pastry czy Dessert? O co im właściwie chodzi?

W tamtej londyńskiej cukierni wszystko wyglądało jak ‘ciasto’. Ale szybko się nauczyłem, że dla Anglika to nie takie proste. To, co dla nas jest ogólnym ciastkiem, dla nich ma kilka różnych nazw i każda znaczy co innego. Zrozumienie tej różnicy to absolutna podstawa, żeby nie skończyć z rogalikiem, gdy marzyło się o kawałku tortu. To fundament wiedzy o tym, jakie są rodzaje ciast po angielsku.

No więc, o co chodzi w tym całym zamieszaniu? Już tłumaczę po mojemu.

• Cake: To jest to, co najczęściej mamy na myśli, mówiąc ‘ciasto’. Taki nasz biszkopt, sernik, tort urodzinowy, babka. Coś większego, co kroi się na kawałki. Chocolate cake, birthday cake – to wszystko ‘cakes’. To najprostsza odpowiedź na pytanie, jak nazwać ciasta po angielsku.
• Pastry: Tutaj robi się ciekawiej. ‘Pastry’ to bardziej nasze ‘ciastka’ albo ‘wyroby cukiernicze’. Pomyśl o rogalikach (croissants), pączkach (doughnuts), eklerkach, ptysiach. Często są to mniejsze, pojedyncze porcje, robione z ciasta francuskiego, kruchego czy parzonego. Samo ciasto francuskie to ‘puff pastry’. Więc zamawiając ‘pastry’, dostaniesz raczej coś małego do kawy, a nie solidny kawałek wypieku.
• Dessert: To najszersze pojęcie. Deser. I tyle. Może nim być kawałek ‘cake’, jakieś ‘pastry’, ale też lody, mus, sałatka owocowa czy galaretka. To po prostu słodkość podawana na koniec posiłku. Każde ciasta po angielsku mogą być deserem, ale deser to nie zawsze ciasto. Proste, prawda? A jednak na początku potrafi namieszać w głowie.

Od biszkoptu po sernik, czyli co kryje się w angielskiej witrynie

Kiedy już ogarniesz podstawową różnicę, czas zanurzyć się w konkretne nazwy ciast po angielsku. Anglojęzyczny świat kulinarny jest niesamowicie bogaty i niektóre wypieki to prawdziwe dzieła sztuki. Poniżej znajdziesz moje subiektywne ciasta angielskie nazwy z opisem, które najczęściej spotkasz.

Klasyki, które musisz znać

To takie pewniaki, które znajdziesz w prawie każdej kawiarni. I dobrze, bo są przepyszne.

• Sponge cake (Biszkopt): Podstawa wszystkiego. Lekki, puszysty, idealny do tortów. Słynna ‘Victoria Sponge’ to właśnie dwie warstwy takiego biszkoptu przełożone dżemem i kremem. Marzenie. Jeśli chcesz spróbować czegoś podobnego w domu, zacznij od dobrego przepisu na puszysty biszkopt.
• Cheesecake (Sernik): No dobra, sernik. Myślisz, że wiesz wszystko, prawda? Też tak myślałem! A potem spróbowałem nowojorskiego cheesecake’a. Gęsty, kremowy, zupełnie inny niż nasz puszysty, twarogowy sernik. Szok! Ale to pokazuje, że nawet znane nam ciasta po angielsku potrafią zaskoczyć.
• Pound cake (Babka piaskowa): Prosta, ale genialna. Nazwa wzięła się stąd, że tradycyjnie dawano po funcie (pound) mąki, masła, cukru i jajek. Gęsta, wilgotna, idealna do herbaty.
• Muffin vs. Cupcake (Muffin i Babeczka): To częsta zagwozdka. Muffin jest mniej słodki, bardziej ‘chlebkowy’, często jedzony na śniadanie. Cupcake to w zasadzie miniaturowy torcik – słodkie ciasto z górą kremu (frostingu). Idealne na imprezę są takie małe babeczki czekoladowe. Oba pyszne.

Coś bardziej złożonego: Tarty i Placki

To kategoria dla tych, co lubią owoce i kruche ciasto. Tutaj też czeka kilka niespodzianek.

• Pie (Placek/Szarlotka): Apple Pie to ichnia szarlotka. Choć muszę przyznać, że często jest o wiele słodsza i podawana na ciepło z gałką lodów. Pamiętam, jak zamówiłem ‘pie’ myśląc o naszej tarcie, a dostałem coś w rodzaju zapiekanki w cieście, tyle że na słodko. Ale jaka pyszna zapiekanka! Podobną rewelacją w domu okazała się szarlotka siostry Anastazji, która ma ten domowy klimat.
• Tart (Tarta): Zazwyczaj bardziej elegancka i płaska niż ‘pie’. Otwarta, z pięknie ułożonymi owocami lub kremem. Lemon Tart to klasyk, który zwali cię z nóg swoją kwasowością i słodyczą.
• Brownie: Technicznie to nie ciasto, a ‘bar’ (baton), ale kogo to obchodzi? Gęste, wilgotne, megaczekoladowe. Czasem mam wrażenie, że to najlepszy wynalazek kulinarny Ameryki. Dobre brownie to życie.
• Scone: I tutaj uwaga, bo ja się na to naciąłem. Scone to nie jest słodkie ciastko! To jest taka lekko słona bułeczka, którą podają z dżemem i gęstą śmietaną, tzw. clotted cream. Pycha, ale jak oczekujesz ciasta, to się zdziwisz. Taka mała pułapka dla turystów, chyba.

Słodkie słówka, które warto znać

Zanim zaczniesz przygodę z pieczeniem z angielskich blogów albo oglądaniem ‘The Great British Bake Off’, rzuć okiem na te słówka. To takie absolutne minimum, żeby zrozumieć, o co chodzi w przepisie. Ten podstawowy słowniczek cukierniczy angielski uratował mi skórę nie raz.

• Składniki: Flour (mąka), Sugar (cukier), Butter (masło), Eggs (jajka), Baking powder (proszek do pieczenia), Cream (śmietana), Nuts (orzechy).
• Opis smaku i tekstury: Moist (wilgotny), Fluffy (puszysty), Chewy (ciągnący się), Crispy (chrupiący), Rich (bogaty w smaku, sycący).
• Dekoracje: Icing/Glaze (lukier), Frosting (krem do dekoracji), Sprinkles (posypka), Whipped cream (bita śmietana), Filling (nadzienie).
• Czynności: Bake (piec), Whisk (ubijać trzepaczką), Mix (mieszać), Slice (kroić).

Jak zamówić ciasto w cukierni po angielsku i nie wyjść z pustymi rękami?

Okay, teoria za nami, czas na praktykę. Stoisz w tej kolejce, serce wali, a ty próbujesz sobie przypomnieć wszystkie te nazwy ciast po angielsku. Spokojnie, weź głęboki oddech. Najprostsze zwroty zawsze działają. Nawet jeśli się pomylisz, nikt ci głowy nie urwie. Najwyżej zjesz coś innego, ale równie pysznego.

Oto kilka zwrotów-wytrychów:

• ‘I’d like a slice of the chocolate cake, please.’ (Poproszę kawałek ciasta czekoladowego.)
• ‘What would you recommend?’ (Co by pan/pani polecił/a?) – mój ulubiony zwrot, zawsze prowadzi do ciekawych odkryć!
• ‘Could I have that to go, please?’ (Czy mogę to wziąć na wynos?)
• ‘Does this contain nuts?’ (Czy to zawiera orzechy?) – ważne dla alergików.

Pytanie “jak zamówić ciasto w cukierni po angielsku” sprowadza się często do prostego wskazania palcem i uśmiechnięcia się, ale znajomość tych kilku fraz dodaje pewności siebie. No i pozwala uniknąć niespodzianek.

A jak przetłumaczyć naszą Karpatkę? Wyzwanie dla odważnych

I tu zaczynają się schody. Jak wytłumaczyć komuś, czym jest W-Ztka? Albo pączek z różą, który nie jest zwykłym donutem? Czasem po prostu nie ma sensu szukać jednego słowa. Tłumaczenie nazwy ciast na angielski to sztuka opisu. Zamiast pytać ‘how do you say makowiec?’, lepiej powiedzieć ‘it’s a poppy seed roll, a traditional Polish Christmas cake’. To działa cuda, serio.

Oto kilka moich prób opisania polskich klasyków:

• Sernik: Można powiedzieć ‘Polish cheesecake’, ale warto dodać ‘it’s made from curd cheese, so it’s more fluffy and light than the American one’.
• Szarlotka: ‘Apple pie’ jest blisko, ale nasza często ma kruszonkę. Można powiedzieć ‘Polish apple pie with a crumble topping’.
• Makowiec: ‘Poppy seed roll’ to najlepsze określenie.
• Kremówka: Tu jest problem. ‘Cream puff’ albo ‘vanilla slice’ to jakieś przybliżenia, ale ja mówię ‘a cake with two layers of puff pastry filled with a thick vanilla custard’. Długie, ale każdy zrozumie.

Kluczem jest skupienie się na składnikach i teksturze. Ta moja improwizowana desery po angielsku lista pokazuje, że kreatywność jest ważniejsza niż szukanie w słowniku. A znajomość angielskich nazw słodkości pomaga budować te opisy.

Czas na Twoją słodką przygodę!

Mam nadzieję, że ten mój trochę chaotyczny przewodnik po świecie ciast po angielsku trochę ci pomógł. Nie traktuj tego jak podręcznika. To raczej zbiór wskazówek od kogoś, kto sam się uczył na błędach. Najważniejsze to się nie bać, pytać, próbować. Świat angielskich słodkości jest ogromny i pyszny, a znajomość kilku słówek to bilet wstępu do tej krainy.

Następnym razem, gdy będziesz za granicą, podejdź śmiało do lady. A jeśli chcesz poćwiczyć w domu, sięgnij po angielskie przepisy. To świetna zabawa i nauka w jednym. Polecam strony takie jak BBC Good Food czy inne blogi kulinarne. Albo po prostu zacznij od przetłumaczenia składników w swoim ulubionym przepisie na jabłecznik. Smacznego i powodzenia w odkrywaniu nowych ciast po angielsku!