Mój przepis na domową Nutellę, która zmieniła wszystko (Wegańska i Zdrowa!)

Pamiętam ten dzień jak dziś. Stałam w alejce supermarketu, w ręku trzymając słoik tego słynnego kremu czekoladowego. Z jakiegoś powodu, po raz pierwszy od lat, odwróciłam go i zaczęłam czytać etykietę. Cukier na pierwszym miejscu. Potem olej palmowy. Gdzieś na szarym końcu trochę orzechów i kakao. Poczułam się… oszukana. Całe dzieciństwo myślałam, że to samo zdrowie, a tu taka niespodzianka. W mojej głowie zakiełkowała myśl, taka mała, ale uparta: a co, gdybym spróbowała sama? Wtedy jeszcze nie miałam pojęcia, jak zrobić domową nutellę, ale wiedziałam jedno – gorzej być nie może.

Ta decyzja to była prawdziwa rewolucja w mojej kuchni. I wiesz co? Okazało się, że to wcale nie jest takie trudne. To przygoda, która pachnie prażonymi orzechami i prawdziwą czekoladą.

Dlaczego rzuciłam sklepową Nutellę w kąt?

Kiedy zaczęłam interesować się tym, co jemy, z przerażeniem odkryłam, jak wiele produktów, które uważałam za “normalne”, jest napakowanych chemią i tanimi wypełniaczami. Przygotowanie własnego kremu to było jak odzyskanie kontroli. Nagle to ja decydowałam, co trafi do słoika. Koniec z olejem palmowym, którego produkcja budzi tyle kontrowersji. Koniec z toną białego cukru. To ja wybieram słodzik – czasem jest to syrop klonowy, czasem daktyle, które przemycają dodatkowo błonnik.

Ale nie chodzi tylko o zdrowie. Chodzi o SMAK. Prawdziwy, głęboki, intensywny. Aromat świeżo upieczonych orzechów laskowych, który roznosi się po całym domu, jest czymś, czego nie da ci żaden kupny produkt. Pierwsza łyżeczka własnoręcznie zrobionego kremu to objawienie. Serio. Zdajesz sobie sprawę, że to, co jadłeś do tej pory, było tylko bladym cieniem oryginału. I wtedy już wiesz, że warto było nauczyć się, jak zrobić domową nutellę.

No i generalnie, to też kwestia ekologii i oszczędności. Mniej plastiku, a w dłuższej perspektywie – taniej. Same plusy.

Składniki – Prosta lista do szczęścia

Zanim przejdziemy do tego, jak zrobić domową nutellę, musisz skompletować swoją amunicję. Lista jest krótka, ale jakość ma tu kolosalne znaczenie. Nie idź na skróty, bo to się zemści.

• Orzechy laskowe (ok. 2 szklanki, czyli jakieś 250g): To jest serce i dusza całej operacji. Wybierz świeże, nie zjełczałe. To one dadzą kremową konsystencję i ten obłędny smak.
• Dobrej jakości kakao (3-4 czubate łyżki): Zapomnij o słodkich napojach kakaowych dla dzieci. Potrzebujesz prawdziwego, gorzkiego kakao. To ono nadaje głębi i sprawia, że krem nie jest mdły.
• Coś do posłodzenia (wedle uznania): Tu masz pole do popisu. Ja najczęściej używam syropu klonowego (ok. 4-5 łyżek), ale świetnie sprawdzają się też namoczone wcześniej daktyle (ok. 10-12 sztuk), syrop z agawy, a nawet erytrytol, jeśli szukasz opcji bez kalorii. To klucz do tego, jak zrobić zdrową domową nutellę bez cukru.
• Szczypta soli: Absolutnie nie pomijaj! Wydaje się nieistotna, a tak naprawdę podbija smak czekolady i orzechów na zupełnie nowy poziom.
• Napój roślinny (kilka łyżek, w razie potrzeby): Migdałowe, owsiane, jakie lubisz. Nie zawsze jest potrzebne, ale czasem pomaga blenderowi i nadaje kremowi bardziej aksamitną gładkość. Szczególnie ważny, gdy zastanawiasz się, jak zrobić wegańską domową nutellę z orzechów laskowych.

Możesz też dodać odrobinę ekstraktu waniliowego albo oleju kokosowego, ale to już fanaberie dla zaawansowanych.

Moja droga przez mękę (i do nieba) – Jak zrobić domową nutellę krok po kroku

Dobra, czas na konkrety. Nie będę kłamać, za pierwszym razem trochę się stresowałam. Ale teraz ten proces to dla mnie czysta przyjemność. Pokażę ci, jak zrobić domową nutellę tak, żeby na pewno się udało.

Etap 1: Piekarnik i zapach, który uzależnia

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wysyp orzechy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw na jakieś 10, może 15 minut. Musisz ich pilnować! Mają się lekko zarumienić i zacząć obłędnie pachnieć, ale nie spalić, bo wtedy cały krem będzie gorzki. To jest ten moment, kiedy sąsiedzi zaczynają pukać do drzwi z pytaniem “co tak pięknie pachnie?”. Gorące orzechy wysyp na czystą ściereczkę, zawiń i energicznie pocieraj. Skórki powinny same odchodzić. Nie przejmuj się, jeśli kilka zostanie – dodadzą charakteru.

Etap 2: Bitwa z blenderem

To najważniejszy i najgłośniejszy etap. Wsyp jeszcze ciepłe, obrane orzechy do kielicha blendera. I teraz uzbrój się w cierpliwość. Włącz go na najwyższe obroty. Przez pierwsze minuty będziesz mieć wrażenie, że nic się nie dzieje, że masz tylko zmielone orzechy. Zatrzymuj blender co jakiś czas i zgarniaj masę ze ścianek. Po 5-8 minutach stanie się magia. Orzechy zaczną puszczać olej i ze suchej masy zamienią się w płynne, gładkie masło. Mój blender za pierwszym razem wydawał takie dźwięki, że byłam pewna, że zaraz odleci w kosmos. Ale wytrzymał. Ty i twój sprzęt też dacie radę, to kluczowy element wiedzy o tym, jak zrobić domową nutellę.

Etap 3: Wielkie mieszanie i finalizacja

Gdy masz już gładziutkie masło orzechowe, czas na resztę ekipy. Dodaj kakao, wybrany słodzik, szczyptę soli i ewentualnie wanilię. Zblenduj wszystko jeszcze raz, tylko do połączenia składników. Teraz spróbuj. Za mało słodkie? Dodaj więcej syropu. Za mało czekoladowe? Dosyp kakao. Jeśli konsystencja jest dla ciebie za gęsta, to jest ten moment, by dodać łyżkę lub dwie napoju roślinnego i ponownie zmiksować. Każdy blender i każde orzechy są inne, więc musisz wyczuć, jaka konsystencja jest dla ciebie idealna.

Gdy już umiesz podstawy, czas na szaleństwo

Najlepsze w tym wszystkim jest to, że gdy już opanujesz ten prosty przepis na domową nutellę z kakao, możesz zacząć eksperymentować. To twoje małe laboratorium smaku.

Moja ulubiona wersja to ta w pełni wegańska z syropem klonowym. Ale czasem, gdy mam ochotę na coś bardziej karmelowego, robię szybki przepis na domową nutellę z daktyli – smak jest wtedy głębszy i bardziej złożony. Dla dzieciaków robię wersję łagodniejszą, z mniejszą ilością kakao, jest idealna jako dodatek do puszystych pankejków. Taka domowa nutella fit dla dzieci bije na głowę wszystkie sklepowe ulepki. Możesz też dodać szczyptę cynamonu, kardamonu, a nawet chili dla pikanterii. Albo zmiksować orzechy laskowe z migdałami. Ogranicza cię tylko wyobraźnia!

Jak nie zamienić słoika w cegłę? Czyli o przechowywaniu

No dobrze, masz już swój wymarzony słoik. Pytanie, co dalej. Ponieważ nasz krem nie ma konserwantów, trzeba o niego dbać. Odpowiedź na pytanie, jak przechowywać domową nutellę bez konserwantów, jest prosta: w lodówce. Przełóż ją do czystego, wyparzonego słoika i szczelnie zamknij. W lodówce postoi spokojnie do dwóch tygodni. Chociaż u mnie w domu jeszcze nigdy nie dotrwała do końca pierwszego tygodnia.

Jest jeden mały haczyk. W niskiej temperaturze tłuszcze naturalnie twardnieją i krem może zrobić się dość twardy. Ale jest na to sposób! Wystarczy wyjąć słoik z lodówki na 15-20 minut przed jedzeniem, a odzyska swoją smarowność. Proste, prawda? To ważna wiedza, gdy już wiesz, jak zrobić domową nutellę.

Do czego to cudo? Inspiracje prosto z mojej kuchni

Poza wyjadaniem łyżeczką prosto ze słoika (nie udawajmy, że tego nie robimy), domowa nutella ma milion zastosowań. Sobotni poranek to u nas świętość i najczęściej na stole lądują tosty francuskie grubo posmarowane tym kremem, z dodatkiem świeżych owoców. Dzieciaki uwielbiają ją w naleśnikach i gofrach. Jest też świetną bazą do zdrowych deserów, na przykład musu czekoladowego z awokado, albo jako nadzienie do domowych babeczek. No i jest genialnym dodatkiem do owsianki, zmieniając nudne śniadanie w prawdziwą ucztę.

To więcej niż krem. To mała rewolucja.

Gratuluję! Dotarłeś do końca i teraz już wiesz, jak zrobić domową nutellę, która jest nie tylko przepyszna, ale też dobra dla ciebie i twoich bliskich. To coś więcej niż tylko przepis. To manifestacja świadomego jedzenia, dbania o siebie i czerpania radości z prostych rzeczy. Kiedy raz spróbujesz, już nigdy nie spojrzysz tak samo na sklepową półkę. Zobaczysz, że pytanie jak zrobić domową nutellę ma jedną, prostą odpowiedź: z odrobiną cierpliwości i mnóstwem serca. Smacznego!