Kasza Jęczmienna na Obiad, Dokładnie Jak u Babci. Moje Najlepsze Przepisy!

Pamiętam jak dziś zapach babcinej kuchni. Unosił się w niej aromat gęstego, mięsnego gulaszu, a obok, na małym ogniu, pyrkotała kasza. To był dla mnie smak bezpieczeństwa i domu. Dziś, w ciągłym biegu, często wracam do tych smaków. Kasza jęczmienna, kiedyś może trochę zapomniana, przeżywa swój wielki powrót. I słusznie! Bo to nie tylko sentymentalna podróż do dzieciństwa, ale też fantastyczny pomysł na zdrowy, tani i naprawdę sycący posiłek. Zaskoczę Was, jak wszechstronna potrafi być. W tym artykule podzielę się z Wami moimi ulubionymi sposobami na to, jak ją przyrządzić. Znajdziecie tu moje sprawdzone przepisy z kaszy jęczmiennej na obiad, ale też trochę inspiracji, które pokazują, że proste jedzenie jest najlepsze. Wymyślanie nowych przepisów z kaszy jęczmiennej na obiad to moja mała pasja.

Skarb w naszej kuchni, czyli po co nam ta kasza?

Szczerze? Długo myślałam, że kasza to tylko dodatek do gulaszu albo składnik krupniku. Nic bardziej mylnego. To prawdziwa bomba odżywcza, co zresztą potwierdzają mądrzejsi ode mnie, jak specjaliści z Narodowego Funduszu Zdrowia. Jest nafaszerowana błonnikiem, który dba o nasze jelita i sprawia, że po obiedzie nie mamy ochoty na podjadanie przez długie godziny. To super sprawa, zwłaszcza gdy ktoś pilnuje wagi albo, jak mój tata, musi uważać na cukier. Kasza jęczmienna ma niski indeks glikemiczny, co jest informacją na wagę złota, więcej o tym można poczytać na portalach medycznych jak Medycyna Praktyczna.

A do tego jest tania jak barszcz! W dzisiejszych czasach, kiedy ceny szaleją, to argument nie do pobicia i powód, dla którego warto mieć w zanadrzu przepisy z kaszy jęczmiennej na obiad. Można z niej wyczarować tyle pyszności, że głowa mała. To właśnie ta jej uniwersalność sprawia, że przeróżne przepisy z kaszy jęczmiennej na obiad nigdy mi się nie nudzą.

Sekret idealnej kaszy – proste triki, by zawsze wyszła sypka

Zanim przejdziemy do konkretów, muszę zdradzić Wam kilka sekretów, jak ugotować kaszę jęczmienną, żeby nie wyszła z niej smutna, rozgotowana klucha. Mnie nauczyła tego mama i trzymam się tych zasad jak świętości. Na rynku mamy kilka rodzajów kaszy i każdy lubi być traktowany troszkę inaczej, o czym można poczytać w wielu poradnikach, chociażby na Poradnik Zdrowie.

• Pęczak: To całe ziarna, takie najszlachetniejsze. Jest świetny do gulaszów i farszów, bo długo zachowuje kształt. Gotuję go najdłużej.
• Kasza perłowa (mazurska): Drobniejsza, wypolerowana. Szybciej się gotuje, idealna jako dodatek do drugiego dania albo do sałatek. Moja ulubiona na co dzień.
• Kasza łamana: Najdrobniejsza, gotuje się błyskawicznie, więc super do zup i dla dzieciaczków.

Moja złota proporcja to zawsze 1 szklanka kaszy na 2 szklanki płynu (wody lub, co polecam, bulionu). Zawsze ją płuczę na sitku pod zimną wodą, no prawie zawsze, chyba że się spieszę i zapomnę. Wsypuję do wrzątku, solę, zmniejszam ogień do minimum i gotuję pod przykrywką. Pęczak potrzebuje z 20-30 minut, perłowa krócej, z 15. Po ugotowaniu wyłączam gaz i zostawiam ją jeszcze na 5-10 minut pod przykryciem, żeby sobie “doszła”. Wychodzi idealnie sypka. To podstawa do wszystkich moich przepisów z kaszy jęczmiennej na obiad, naprawdę, bez dobrze ugotowanej bazy nic się nie uda. Zresztą, warto eksperymentować też z innymi ziarnami, o czym możecie poczytać w artykule o kaszy orkiszowej.

Moje pomysły na szybkie obiady, gdy czas goni

Poniżej znajdziecie inspiracje na błyskawiczne dania. To idealne proste przepisy z kaszy jęczmiennej na obiad, gdy wracacie zmęczeni po pracy i nie macie siły na nic skomplikowanego, podobnie jak w przypadku szybkich dań z makaronem.

Kaszotto z tym, co masz w lodówce (obiad w 20 minut)

Wpadłam na to danie w jakiś zabiegany wtorek, kiedy w lodówce świeciło pustkami, a dzieciaki krzyczały, że są głodne. Okazało się hitem! To moje ulubione przepisy z kaszy jęczmiennej z warzywami na obiad.

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy perłowej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• co tam macie w lodówce: marchewka, papryka, cukinia, garść mrożonego groszku
• kilka pomidorków koktajlowych
• pół szklanki bulionu warzywnego
• oliwa
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Na patelni na oliwie podsmażam posiekaną cebulkę, potem dorzucam czosnek. Wrzucam pokrojone twardsze warzywa (marchew, papryka), duszę chwilę. Potem te miększe (cukinia, groszek). Do tego ugotowana kasza, bulion, przyprawy i mieszam. Gotuję, aż kasza wciągnie cały smak. Na koniec pomidorki przekrojone na pół. Czasem posypię parmezanem. Proste i genialne. To mój sprawdzony kaszotto z kaszy jęczmiennej przepis na obiad.

Klasyk, który nigdy się nie nudzi: Kasza z sosem pieczarkowym

Ten smak przenosi mnie do dzieciństwa. Proste, sycące i niesamowicie pocieszające jedzenie. Mój mąż mógłby to jeść codziennie.

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy (pęczak lub perłowa)
• pół kilo pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• kubeczek śmietany 18% (albo jogurtu, w wersji fit)
• pół szklanki bulionu
• olej
• natka pietruszki
• sól, pieprz, tymianek

Przygotowanie:

Robię klasyczny sos: podsmażam cebulę z czosnkiem, dodaję pokrojone w plasterki pieczarki i smażę, aż odparuje z nich woda i się ładnie zrumienią. Podlewam bulionem, duszę chwilkę. Na koniec śmietana, przyprawy i duuuużo natki pietruszki. Mieszam, aż sos zgęstnieje. Podaję z gorącą kaszą. To idealny kasza jęczmienna z sosem pieczarkowym na obiad przepis, który pokazuje, że nie trzeba wymyślnych składników do szczęścia. Trochę jak w przypadku klasycznego gulaszu, do którego przepis znajdziecie tutaj.

Roślinne cuda, czyli wege obiady z kaszą w roli głównej

Kasza jęczmienna to absolutna podstawa w mojej kuchni wegetariańskiej. Jest tak sycąca, że nikt nie tęskni za mięsem. Te wegetariańskie przepisy z kaszy jęczmiennej na obiad przekonają nawet największych sceptyków.

Jednogarnkowe cudo: Gulasz warzywny z kaszą

To jest danie, które robię w wielkim garze w zimne, deszczowe dni. Rozgrzewa, syci i pachnie na cały dom.

Składniki:

• 1 szklanka suchego pęczaku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 cebula
• puszka ciecierzycy
• puszka pomidorów
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• olej
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, słodka papryka, sól, pieprz

Przygotowanie:

W dużym garnku podsmażam cebulę, dodaję pokrojone warzywa korzeniowe i duszę z 10 minut. Potem pomidory, opłukaną ciecierzycę, przyprawy i bulion. Jak się zagotuje, wsypuję surową kaszę (pęczak), mieszam i gotuję na małym ogniu pod przykryciem, aż kasza będzie miękka. To trwa jakieś 30-40 minut. Trzeba czasem zamieszać. Posypane natką pietruszki smakuje obłędnie. To jeden z moich ulubionych przepisów na gulasz z kaszą jęczmienną na obiad. Jeśli lubicie takie roślinne dania, zerknijcie na inne przepisy na wegańskie obiady.

Nie uwierzysz, że te kotlety są z kaszy!

Mój mąż, zdeklarowany mięsożerca, myślał, że to kotlety mielone. Jego mina, gdy powiedziałam mu prawdę – bezcenna.

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej kaszy
• 1 starta marchewka
• pół ugotowanego i rozdrobnionego brokuła
• 1 jajko
• 3-4 łyżki bułki tartej
• natka pietruszki
• sól, pieprz, czosnek granulowany

Przygotowanie:

Wszystko mieszam w misce: kaszę, warzywa, jajko, natkę, przyprawy. Dodaję bułkę tartą, żeby masa była zwarta. Formuję kotleciki, obtaczam w bułce i smażę na złoto. Można też upiec. Podaję z sosem czosnkowym na bazie jogurtu. Dzieciaki je uwielbiają. To bardzo kreatywne i smaczne przepisy z kaszy jęczmiennej na obiad, które świetnie sprawdzają się jako sposób na przemycenie warzyw.

Jak przemycić kaszę niejadkowi? Moje sposoby na dzieci

Z dziećmi bywa różnie, wiem coś o tym. Moja córka na słowo “kasza” potrafiła dostać drgawek. Ale znalazłam na nią sposoby. Oto przepisy z kaszy jęczmiennej na obiad dla dzieci, które przeszły testy na moich małych krytykach kulinarnych.

Delikatne klopsiki z indyka z kaszą i marchewkowym puree

Tu kasza jest sprytnie ukryta. Klopsiki są super miękkie i delikatne. Do mielonego mięsa z indyka dodaję trochę ugotowanej, drobnej kaszy jęczmiennej, startej marchewki i jajko. Formuję małe kuleczki i gotuję je na parze. Podaję z puree z marchewki i batata. Znika z talerza w minutę. Czasem, żeby było szybciej, robię po prostu pierś z indyka w sosie i kaszę obok. To naprawdę zdrowe przepisy z kaszy jęczmiennej na obiad.

Słodka kasza na obiad lub kolację

Kto powiedział, że kasza musi być na słono? Ugotowana na mleku z odrobiną cynamonu i wanilii, podana z owocami i jogurtem, jest przepysznym, lekkim posiłkiem. Moje dzieci traktują to jak deser, a ja cieszę się, że jedzą coś zdrowego.

Tani obiad? Kasza jęczmienna ratuje domowy budżet

Są takie momenty w miesiącu, że trzeba zacisnąć pasa. Wtedy kasza jęczmienna jest moją najlepszą przyjaciółką. Poniżej pomysły na tanie przepisy z kaszy jęczmiennej na obiad.

Kasza z kapustą i grzybami – smak tradycji

To danie kojarzy mi się z Wigilią, ale robię je przez cały rok. To taki polski klasyk, sycący i rozgrzewający, trochę jak wojskowa grochówka. Ugotowaną kaszę pęczak mieszam z podduszoną kapustą kiszoną i suszonymi grzybami, które wcześniej namoczyłam i ugotowałam. Dużo cebulki, kminku i majeranku. Tanie, a jakie pyszne! Podobne do tego dania są inne klasyki, jak na przykład fasolka po bretońsku. To kolejne sycące i tanie przepisy z kaszy jęczmiennej na obiad.

Kasza jako “zapychacz” do zup i zapiekanek

Nie wyrzucaj resztek! Ugotowaną kaszę dodaję do zupy pomidorowej, ogórkowej czy krupniku. Zupa staje się od razu bardziej sycąca. Albo robię zapiekankę: resztki kaszy, warzyw z lodówki, sos pomidorowy, ser na wierzch i do piekarnika. Taki obiad z niczego to moja specjalność i kolejny dowód na to, że przepisy z kaszy jęczmiennej na obiad mogą być naprawdę elastyczne.

Moje małe sekrety, żeby kasza była jeszcze lepsza

Na koniec kilka moich sprawdzonych patentów:

• Przechowywanie: Gotuję kaszę na 2-3 dni i trzymam w lodówce. To ogromna oszczędność czasu, zwłaszcza gdy planuję posiłki na cały tydzień, o czym możecie przeczytać w poradniku jak planować zdrowe posiłki.
• Smak: Gotujcie kaszę na bulionie, nie na wodzie. Różnica jest kolosalna. Na koniec można dodać łyżkę masła albo świeżych ziół.
• Kompletny posiłek: Do kaszy dorzućcie jakieś białko: jajko sadzone, ser feta, kawałki kurczaka. Wtedy macie pełnowartościowy i sycący obiad. W ten sposób najłatwiej jest wymyślać nowe przepisy z kaszy jęczmiennej na obiad.

Podsumowanie: Kasza to jest to!

Mam nadzieję, że udało mi się Was przekonać, że kasza jęczmienna to coś więcej niż nudny dodatek. Dla mnie to królowa kuchni – zdrowa, tania i niezwykle smaczna. Te przepisy z kaszy jęczmiennej na obiad to tylko początek. Nie bójcie się eksperymentować, dodawać swoje ulubione składniki i tworzyć własne, niepowtarzalne przepisy z kaszy jęczmiennej na obiad. Smacznego!