Mój przepis na tosty francuskie, które pachną jak dzieciństwo

Pamiętam te poranki u babci. Zapach cynamonu i smażonego masła unosił się w całym domu i od razu wiedziałam, co będzie na śniadanie. Tosty francuskie. Dla mnie to nie jest tylko jedzenie, to całe wspomnienie, zamknięte w złocistej, chrupiącej kromce chleba. Babcia miała swój stary, sprawdzony przepis na tosty francuskie, który przekazała mi, a ja dzisiaj chcę się nim podzielić z wami.

To danie, które ratuje czerstwe pieczywo i potrafi zamienić zwykły poranek w małe święto. Obiecuję, że to prosty przepis na tosty francuskie, z którym każdy sobie poradzi.

Chleb stracony, czyli skąd wzięły się tosty?

Francuzi nazywają je “pain perdu”, czyli “chleb stracony”. I coś w tym jest! To genialny w swojej prostocie pomysł, żeby nie marnować jedzenia. Zamiast wyrzucać czerstwe pieczywo, macza się je w jajku, mleku i smaży. Podobno pomysł jest stary jak świat i sięga czasów rzymskich, o czym można poczytać na portalach o historii jedzenia, ale to Francuzi doprowadzili go do perfekcji. I chwała im za to. Bo dzięki nim mamy dziś ten niesamowity przepis na tosty francuskie. To dzięki nim ten przepis na tosty francuskie jest dziś tak popularny. Chociaż historia jest ciekawa, przejdźmy do konkretów, bo robię się głodna.

Co wrzucić do miski? Składniki z sercem

Żeby zrobić najlepsze tosty, nie potrzeba cudów. Prawdopodobnie większość rzeczy macie już w kuchni. To jest właśnie magia tego dania. Wszystko zależy od balansu. Dobre tosty francuskie składniki i proporcje mają idealnie wyważone.

• Pieczywo – to absolutna podstawa. Moim zdaniem nie ma nic lepszego niż lekko czerstwa chałka. Jej słodycz i maślany smak to po prostu poezja. Ale zwykły chleb tostowy czy brioszka też dadzą radę. Kluczowe jest, żeby pieczywo było trochę suche. Wtedy chłonie masę jak gąbka i nie rozpada się na patelni. Kiedyś próbowałam ze świeżutkiej bagietki i, cóż, wyszła mi jajeczna breja. Nie polecam.
• Jajka – wiadomo, od szczęśliwej kurki smakują najlepiej. Dwa, może trzy duże jajka wystarczą na porcję dla dwóch osób. To one tworzą tę cudowną, puszystą otoczkę.
• Mleko – ja używam zwykłego, tłustego 3,2%, bo nadaje kremowości. Ale nie martwcie się, jeśli go nie macie. Kiedyś miałam tylko mleko owsiane i wyszło rewelacyjnie, więc to też jest świetna opcja na przepis na tosty francuskie bez mleka.
• Cukier i przyprawy – tutaj zaczyna się zabawa. Łyżka cukru, odrobina ekstraktu waniliowego (albo prawdziwej wanilii, jeśli macie) i szczypta cynamonu. Dla mnie przepis na tosty francuskie z cynamonem to jedyny słuszny wybór. Ten aromat to kwintesencja domowego ciepła.
• Masło – do smażenia. Koniecznie prawdziwe masło. Nadaje ten orzechowy posmak i piękny, złoty kolor. Można dodać odrobinę oleju, żeby się nie przypalało.

Mój niezawodny przepis na tosty francuskie krok po kroku

Gotowi? To naprawdę proste. Pokażę wam, jak zrobić tosty francuskie krok po kroku, żeby wyszły idealne, prawie tak dobre jak racuchy budyniowe.

1. Najpierw masa. W głębokim talerzu albo misce roztrzepuję jajka widelcem. Nie trzeba miksera, chodzi o to, żeby białko połączyło się z żółtkiem. Potem dolewam mleko, wsypuję cukier, cynamon i dodaję wanilię. Mieszam wszystko razem do uzyskania jednolitej, pachnącej mikstury. Cały sekret, jaki kryje ten przepis na tosty francuskie, tkwi w proporcjach.
2. Teraz chleb. Każdą kromkę zanurzam w masie jajecznej. Trzymam ją tam jakieś 15-20 sekund z każdej strony. Chodzi o to, żeby pieczywo nasiąkło, ale nie zamieniło się w papkę. To jest ten moment, który wymaga trochę wyczucia. Jak chleb jest bardzo czerstwy, można go potrzymać chwilkę dłużej. Jak świeższy, to dosłownie na sekundę.
3. Smażenie! Na patelni rozgrzewam łyżkę masła na średnim ogniu. To ważne, żeby ogień nie był za duży, bo masło się spali, a tosty będą czarne na zewnątrz i surowe w środku. Kładę namoczone kromki i smażę. Zwykle zajmuje to 2-3 minuty na stronę. Czekam, aż będą pięknie złocisto-brązowe. W całym domu zaczyna pachnieć obłędnie. Ten przepis na tosty francuskie po prostu uzależnia zapachem. To najważniejszy etap, jeśli chodzi o ten przepis na tosty francuskie.
4. Podanie. Gorące tosty przekładam na talerz. Można je trzymać w lekko nagrzanym piekarniku, jeśli robicie większą porcję, żeby nie wystygły. A potem już tylko dodatki i można jeść!

A może by tak inaczej? Moje eksperymenty

Klasyka jest super, ale czasem lubię poeksperymentować. Ten przepis na tosty francuskie jest świetną bazą do modyfikacji. To pokazuje, jak uniwersalny jest podstawowy przepis na tosty francuskie.

• Wersja dla tych bez mleka: Jak już wspominałam, napoje roślinne sprawdzają się super. Migdałowe dodaje fajnego orzechowego posmaku, a owsiane jest neutralne i kremowe. Także jeśli szukacie przepisu na tosty francuskie bez mleka, po prostu podmieńcie je 1:1. Proste.
• Coś dla wegan: Kiedyś musiałam przygotować śniadanie dla koleżanki weganki i trochę spanikowałam. Ale okazało się, że to nic trudnego! Zamiast jajka użyłam “glutka” z siemienia lnianego (łyżka mielonego siemienia zalana 3 łyżkami gorącej wody), mleko krowie zastąpiłam sojowym. Wyszły pyszne. To mój awaryjny przepis na tosty francuskie wegańskie.
• A może na słono? Czemu nie! Wtedy z masy jajecznej wyrzucam cukier i wanilię, a dodaję sól, pieprz, może trochę gałki muszkatołowej i starty parmezan. Takie tosty francuskie na słono przepis to świetna sprawa. Podaję je z jajkiem sadzonym, awokado i chrupiącym bekonem. Petarda! To taka alternatywa dla klasycznej szarlotki, ale na śniadanie.

Moje małe sekrety, dzięki którym ten przepis na tosty francuskie zawsze wychodzi

Przez lata smażenia tostów nauczyłam się kilku rzeczy.

Po pierwsze, pieczywo. Powtórzę to jeszcze raz: czerstwa chałka jest królową, a przepis na tosty francuskie z chałki to dla mnie klasyka gatunku. Jeśli macie tylko świeży chleb, pokrójcie go w kromki i zostawcie na godzinę na blacie, żeby trochę podsechł. To serio robi różnicę.

Po drugie, temperatura smażenia. Średni ogień to klucz. Zbyt gorąca patelnia to przepis na katastrofę. Bądźcie cierpliwi.

Po trzecie, nie dociskajcie tostów łopatką do patelni! Niektórzy tak robią, myśląc, że szybciej się usmażą. A tak naprawdę tylko wyciskacie z nich całą wilgoć i puszystość. Dajcie im spokojnie dojść do siebie.

Z czym to się je? Moje ulubione dodatki

Gdy tosty są gotowe, zaczyna się najlepsza część. Ja jestem tradycjonalistką. Posypuję je cukrem pudrem, dodaję garść świeżych owoców sezonowych – latem maliny i borówki, zimą plasterki banana i pomarańczy. Do tego kleks jogurtu greckiego albo odrobina syropu klonowego, można też użyć domowego dżemu, jak ten z przepisu na dżem z jarzębiny. Mój mąż z kolei nie wyobraża sobie ich bez solidnej porcji Nutelli. Czasem, jak mam ochotę na totalne szaleństwo, serwuję je z gałką lodów waniliowych i sosem karmelowym, niczym najlepszy sernik bez pieczenia. To jest deser, a nie śniadanie, ale kto by się przejmował kaloriami. Ten prosty przepis na tosty francuskie daje tyle możliwości.

Często zadawane pytania (bo zawsze jakieś są)

• Czy tosty francuskie można odgrzewać?
  Jasne! Najlepiej smakują na świeżo, ale jeśli coś zostanie, można je przechować w lodówce. Następnego dnia wrzucam je na chwilę do tostera albo suchej patelni. Odzyskują chrupkość. Nie polecam mikrofali, bo robią się gumowe.
• A co z mrożeniem?
  Też można. Usmażone i wystudzone tosty przekładam papierem do pieczenia i mrożę. Potem prosto z zamrażarki do tostera i mamy gotowe śniadanie w 5 minut. To super patent na zabiegane poranki. To taki mój sekretny, szybki przepis na tosty francuskie.
• Jakie pieczywo jest najgorsze do tostów?
  Zdecydowanie chleb na zakwasie z dużą ilością dziur. Masa jajeczna przez nie przelatuje i wszystko się przypala. I, jak już mówiłam, bardzo świeże i miękkie pieczywo też się nie sprawdza.

Podsumowanie

Mam nadzieję, że ten mój przydługi wywód zainspirował was do działania. Jak widzicie, ten przepis na tosty francuskie jest banalnie prosty. Najlepszy przepis na tosty francuskie to ten robiony z sercem i z tego, co akurat macie pod ręką. To danie, które łączy pokolenia i zawsze poprawia humor. Nie ma nic lepszego niż zapach cynamonu o poranku. Spróbujcie koniecznie tego przepisu, jestem pewna, że wam też przypomni jakieś miłe chwile. Smacznego! Wypróbujcie ten przepis na tosty francuskie, a jeśli szukacie innych inspiracji, może skusicie się na puszyste placki drożdżowe?