Mój sprawdzony przepis na tort truskawkowy, który zawsze wychodzi

Pamiętam jak dziś ten zapach truskawek z ogrodu mojej babci i jej tort, który wydawał mi się wtedy szczytem cukierniczej magii. Przez lata bałam się nawet spróbować go odtworzyć. Torty? To dla profesjonalistów, myślałam. Serio. Aż w końcu, po kilku mniej lub bardziej spektakularnych porażkach, trafiłam na ten… absolutnie prosty, niezawodny i po prostu przepyszny łatwy przepis na tort truskawkowy. To on odczarował moje kuchenne lęki. I wiecie co? Jestem pewna, że odczaruje też Wasze. Koniec z wymówkami, dziś każdy może zrobić wspaniały domowy tort truskawkowy, który smakuje jak najpiękniejsze wspomnienie lata.

Koniec z cukierniczymi dramatami! To ciasto po prostu się udaje

Ile razy zdarzyło wam się, że ciasto nie wyrosło, krem się zważył, a cała misterna konstrukcja runęła tuż przed podaniem gościom? Ja mam to za sobą, niestety. Dlatego tak bardzo pokochałam ten konkretny, łatwy przepis na tort truskawkowy. Jest jak dobry przyjaciel – po prostu nigdy nie zawodzi. Minimalna ilość składników, proste do bólu kroki i co najważniejsze, jest tu ogromne pole na małe błędy. Nawet jeśli biszkopt wyjdzie wam ciut krzywy, wszystko da się uratować pysznym kremem i górą owoców. Ten przepis jest idealny dla początkujących, którzy chcą w końcu poczuć tę niesamowitą dumę, gdy ktoś pyta z niedowierzaniem: „Wow, sam/a to zrobiłeś/aś?!”. Ten najprostszy tort truskawkowy dla początkujących to wasza przepustka do świata domowych wypieków.

Zbieramy naszą słodką armię, czyli co będzie potrzebne

Kluczem do sukcesu są dobrej jakości składniki. Nie ma tu żadnej filozofii, świeżość zawsze wygrywa. Aby powstał nasz łatwy przepis na tort truskawkowy, musicie zaopatrzyć się w:

• Truskawki, dużo truskawek: Tak z 700-800g będzie w sam raz. Szukajcie tych dojrzałych, jędrnych, pachnących. To one są gwiazdą programu. Umyjcie je i pozbądźcie się szypułek. To fundament, aby nasz łatwy przepis na tort truskawkowy był po prostu obłędny.
• Baza, czyli biszkopt: Możecie iść na łatwiznę i kupić gotowe blaty (średnica 20-24 cm, nikt was nie będzie oceniał!), albo przygotować prosty biszkopt samodzielnie. Poniżej podpowiem jak.
• Kremowe serce tortu: Będziemy potrzebować 500 ml śmietanki kremówki (ja wolę 36%, jest stabilniejsza, ale 30% też da radę), 250 g serka mascarpone i jakieś 3-4 łyżki cukru pudru. To baza na idealny, przepis na lekki tort truskawkowy z mascarpone.
• Małe co nieco (opcjonalnie): Jedno opakowanie śmietan-fixu, jeśli boicie się o stabilność kremu, łyżeczka cukru waniliowego dla aromatu i ewentualnie galaretka truskawkowa, jeśli planujecie wersję z galaretką. To właśnie elastyczność sprawia, że jest to tak uniwersalny, łatwy przepis na tort truskawkowy.

Składamy wszystko w całość (wersja z pieczeniem)

No to do dzieła! Pokażę wam krok po kroku, jak powstaje ten fantastyczny domowy tort truskawkowy. To tort truskawkowy na biszkopcie łatwy przepis, który na pewno opanujecie.

Krok 1: Biszkopt, czyli fundament. Jeśli pieczecie sami, to tak: 4 jajka ubijcie z 3/4 szklanki cukru na naprawdę puszystą, jasną masę. To trwa chwilę, mikser na wysokie obroty! Potem delikatnie, najlepiej szpatułką, wmieszajcie 3/4 szklanki mąki pszennej i 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej. Delikatnie, żeby nie zniszczyć tej całej puszystości. Pieczemy w tortownicy (20-24 cm) w 170°C przez jakieś 30-35 minut, do suchego patyczka. Pamiętajcie, mój pierwszy biszkopt był twardy jak kamień, bo otworzyłam piekarnik w połowie pieczenia. Nie róbcie tego! Po upieczeniu, ostudźcie go i przekrójcie na 2 lub 3 blaty. (Jeśli chcecie pójść na skróty, tu znajdziecie mój ulubiony przepis na biszkopt olejowy, który jest jeszcze prostszy).

Krok 2: Czas na obłędny krem. W dużej misce umieśćcie dobrze schłodzoną śmietankę, serek mascarpone i cukier puder (plus waniliowy). I ubijamy… ale bez szaleństw. Na średnich obrotach. Jak zacznie gęstnieć, wtedy powoli, łyżka po łyżce, dodajemy cukier puder. Jak wsypiecie wszystko naraz to może być klops. Ubijajcie do uzyskania sztywnego, gęstego kremu. Jeśli macie obawy, na końcu dodajcie śmietan-fix. Mamy gotowy szybki przepis na tort truskawkowy z bitą śmietaną i mascarpone. (Więcej o tym, jak zrobić idealny krem do tortu, pisałam w innym artykule).

Krok 3: Przygotowanie owoców. Część truskawek pokrójcie w plasterki, a część w mniejsze kawałki – one pójdą do środka. Najładniejsze sztuki zostawcie w całości do dekoracji. Możecie też leciutko nasączyć blaty biszkoptu wodą z cukrem i sokiem z cytryny.

Krok 4: Wielkie składanie. Na paterze kładziemy pierwszy blat. Nasączamy. Rozsmarowujemy połowę kremu i układamy na nim pokrojone truskawki. Przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy, nasączamy i wykładamy resztę kremu. Jeśli macie trzeci blat, to wiadomo – powtórka. Całość obsmarujcie cienką warstwą kremu. Gotowe, ten łatwy przepis na tort truskawkowy jest już prawie na finiszu.

Gdy piekarnik strajkuje, czyli tort bez pieczenia

A co, jeśli jest za gorąco na pieczenie albo po prostu nie macie czasu? Wtedy z pomocą przychodzi łatwy tort truskawkowy bez pieczenia! To jest dopiero genialne rozwiązanie. Składniki są podobne: ok. 200g herbatników, 100g masła, 500g mascarpone, 250ml kremówki, cukier puder, 500g truskawek i ewentualnie galaretka truskawkowa.

Herbatniki trzeba zmielić na pył i wymieszać z roztopionym masłem. Taką masą wylepiamy spód tortownicy (20-22 cm) i wkładamy do lodówki na 30 minut. Krem robimy tak samo jak w poprzedniej wersji. Na schłodzony spód wykładamy połowę kremu, na to truskawki, potem reszta kremu. A na wierzchu… hulaj dusza! Możecie ułożyć owoce i zalać tężejącą galaretką – to świetny łatwy tort truskawkowy z galaretką dla dzieci. Wstawiacie do lodówki na kilka godzin i gotowe! Ten łatwy przepis na tort truskawkowy w tej wersji to ratunek na każdą okazję.

Moje małe sekrety i triki

Chcecie, żeby wasz łatwy przepis na tort truskawkowy wyszedł absolutnie perfekcyjnie? Zdradzę wam kilka moich sprawdzonych patentów.

• Truskawki, truskawki… Wybierajcie te z lokalnych upraw, w pełni sezonu. Różnica w smaku jest kolosalna. Warto śledzić kalendarz sezonowości owoców. To sprawi, że nawet najprostszy łatwy przepis na tort truskawkowy będzie smakował jak z najlepszej cukierni.
• Równe blaty biszkoptu? To proste. Ja używam długiego noża do chleba. Zanim zacznę kroić, dookoła biszkoptu wbijam na tej samej wysokości kilka wykałaczek, które służą mi za prowadnice. Działa za każdym razem. Więcej o takich technikach poczytacie na portalach typu Akademia Przepisu.
• Jak zrobić łatwy tort truskawkowy w 30 minut? Oczywiście, chodzi o montaż i chłodzenie. Po złożeniu tortu wstawcie go na 15-20 minut do zamrażarki. Krem szybciej stężeje i będzie stabilniejszy. To mój sposób na szybkie akcje.
• Podkręć smak. Do kremu można dodać skórkę otartą z cytryny dla świeżości albo odrobinę białej czekolady. Czasem dodaję też odrobinę likieru, żeby ten łatwy przepis na tort truskawkowy nabrał charakteru dla dorosłych.

Coś jeszcze was trapi? Odpowiadam!

Przygotowując ten łatwy przepis na tort truskawkowy, pewnie pojawią się jakieś pytania. Zebrałam te najczęstsze, żeby rozwiać wszelkie wątpliwości.

• A co z mrożonymi truskawkami? Można, jasne. Trzeba je tylko wcześniej rozmrozić i bardzo, bardzo dobrze odsączyć z nadmiaru soku. Będą trochę bardziej miękkie, ale dadzą radę.
• Jak długo to cudo postoi w lodówce? Najlepiej zjeść go w ciągu 2-3 dni. Potem truskawki puszczają sok, a biszkopt robi się zbyt wilgotny. Chociaż u mnie nigdy tak długo nie wytrzymuje.
• Mogę zrobić go dzień wcześniej? Pewnie! Nawet lepiej. Smaki się “przegryzą”, a tort będzie stabilniejszy. Owoce na wierzch połóżcie jednak tuż przed podaniem, żeby wyglądały świeżo.
• Inne owoce też pasują? Oczywiście! Ten łatwy przepis na tort truskawkowy świetnie komponuje się z malinami, borówkami czy brzoskwiniami. Jeśli kochacie owoce w wypiekach, sprawdźcie też mój przepis na genialną tartę z truskawkami. A jak szukacie innych prostych ciast, to ciasto jogurtowe albo ciasto leniwej synowej to kolejne pewniaki!

No to co, do dzieła!

Gratulacje! Przebrnęliście przez cały przepis i teraz macie w rękach wiedzę, która pozwoli wam stworzyć deser idealny. To naprawdę kompletny i łatwy przepis na tort truskawkowy, z którym poradzicie sobie bez problemu. Od biszkoptu, przez aksamitny krem z mascarpone, po dekorację – wszystko jest w waszym zasięgu. Nie bójcie się eksperymentować i cieszcie się satysfakcją z samodzielnego pieczenia. Dajcie znać, jak wam poszło. Trzymam za was kciuki!