Mój sprawdzony prosty przepis na muffiny czekoladowe, które zawsze wychodzą (i to bez miksera!)

Pamiętam ten dzień jak dziś. Sobotnie popołudnie, za oknem szaruga, a tu nagle dzwoni telefon. Znajomi, że akurat są w okolicy i wpadną za pół godziny. Panika! W szafkach pustki, a ja przecież nie podam im herbaty i słonych paluszków. I wtedy mnie olśniło. Mój stary, zapisany na pożółkłej kartce zeszytu, absolutnie niezawodny prosty przepis na muffiny czekoladowe. To jest przepis-ratunek, który uratował mi skórę już tyle razy, że straciłam rachubę.

To nie jest jakieś tam wymyślne cukiernictwo. To czysta, domowa magia, która nie wymaga ani specjalistycznego sprzętu, ani godzin stania w kuchni. Wystarczy jedna miska, łyżka i kilka podstawowych składników, które pewnie i tak masz gdzieś w kuchennej szafce. To właśnie dlatego tak bardzo go kocham. Nawet moje dzieciaki dają radę je zrobić, mieszając wszystko z zapałem i brudząc się przy tym czekoladą od stóp do głów. Jeśli szukasz więcej takich prostych słodkości, zerknij na moje inne przepisy na słodkie desery, na pewno coś Ci wpadnie w oko.

Czemu pokochasz te muffiny tak samo jak ja?

Wiesz, w internecie jest milion przepisów. Jeden lepszy od drugiego, ze składnikami, o których nigdy nie słyszałam. A mój prosty przepis na muffiny czekoladowe jest inny. Jest prawdziwy. To ten rodzaj wypieku, który pachnie domem i beztroską. Robi się go dosłownie w kilkanaście minut, a efekt? Obłędny. Wilgotne, puszyste, pełne rozpływającej się w ustach czekolady babeczki, które znikają, zanim na dobre ostygną.

To idealny przepis dla każdego, kto boi się pieczenia, kto myśli, że ma dwie lewe ręce do wypieków. Gwarantuję Ci, że z tym przepisem poczujesz się jak mistrz cukiernictwa. To też fantastyczny sposób na spędzenie czasu z dziećmi, które mogą bez problemu mieszać składniki. Nie ma tu skomplikowanych technik, nie ma ryzyka, że coś się nie uda. Po prostu czysta radość tworzenia. Jeśli chcesz poznać więcej tajników, zawsze można zajrzeć na strony takie jak szkoła gotowania, chociaż ten prosty przepis na muffiny czekoladowe naprawdę nie wymaga żadnej tajemnej wiedzy.

Lista Skarbów, czyli co potrzebujemy

Zanim zaczniemy, zbierzmy wszystko w jednym miejscu. Nienawidzę biegać po kuchni w trakcie mieszania, bo zapomniałam o proszku do pieczenia. Cały urok tego prostego przepisu na muffiny czekoladowe polega na jego bezstresowości.

Składniki mokre:

• 200 ml mleka (ja najczęściej używam 3,2%, wydaje mi się, że wychodzą wtedy bardziej kremowe)
• 80 ml oleju roślinnego (rzepakowy jest super, ale słonecznikowy też da radę. Można też dać roztopione masło, smak będzie bogatszy)
• 1 duże jajko, najlepiej od szczęśliwej kurki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć, ale ja uwielbiam ten dodatkowy aromat)

Składniki suche:

• 250 g mąki pszennej (zwykła tortowa, typ 450, będzie idealna)
• 150 g cukru (biały czy trzcinowy, oba pasują)
• 30 g dobrego, gorzkiego kakao (serio, nie oszczędzajcie na kakao, to ono robi całą robotę!)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli (zawsze, do każdego słodkiego wypieku!)

Coś ekstra:

• Około 100-150 g czekolady. Może być gorzka, mleczna, biała, albo mieszanka. Pokrój ją w nieregularną kostkę albo użyj gotowych pastylek. To klucz, żeby powstał najlepszy prosty przepis na muffiny czekoladowe z kawałkami czekolady!

Jak widzisz, same proste rzeczy. Żadnych udziwnień. Więcej o doborze składników można poczytać na różnych portalach, na przykład na stronach z poradami kulinarnymi.

Narzędzia pracy, czyli minimum sprzętu, maksimum efektu

Nienawidzę myć skomplikowanych sprzętów. Kto ma czas i ochotę szorować potem te wszystkie końcówki od miksera? Na pewno nie ja. Dlatego ten prosty przepis na muffiny czekoladowe jest genialny. Potrzebujesz tylko:

• Formę na 12 muffinów
• Papilotki (papierowe albo silikonowe, co tam masz pod ręką)
• Dwie miski – jedna większa, druga mniejsza
• Łyżkę albo trzepaczkę. I tyle. Serio. Żadnej elektroniki!
• Przydaje się też łyżka do lodów do nakładania ciasta, ale dwie zwykłe łyżki też sobie świetnie poradzą.

No to do dzieła! Jak zrobić proste muffiny czekoladowe krok po kroku

Dobra, koniec gadania, czas na pieczenie. Zobaczysz, jakie to proste. To naprawdę najprostszy przepis na wilgotne muffiny czekoladowe, jaki znam.

Krok 1: Nagrzej piekarnik i przygotuj formę
Zanim cokolwiek innego zrobisz, włącz piekarnik. To taka moja święta zasada, żeby potem nie czekać w nieskończoność aż się nagrzeje. Ustaw go na 180°C z termoobiegiem (albo 200°C góra-dół). W tym czasie wyłóż formę papilotkami. Gotowe.

Krok 2: Wymieszaj suchą ekipę
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Weź trzepaczkę (albo zwykły widelec) i wymieszaj wszystko tak, żeby składniki się równomiernie rozłożyły i nie było grudek z kakao. To ważne, żeby potem każda babeczka była tak samo pyszna. Ten prosty przepis na muffiny czekoladowe nie lubi grudek na tym etapie.

Krok 3: Połącz mokre składniki
W tej mniejszej misce rozbełtaj jajko widelcem. Dodaj mleko, olej i wanilię. Zamieszaj do połączenia. Nic więcej.

Krok 4: Wielkie połączenie (i najważniejsza zasada!)
A teraz najważniejszy moment. Wlej mokre składniki do suchych. Dorzuć posiekaną czekoladę. I teraz uwaga: mieszaj BARDZO krótko. Tylko tyle, żeby składniki się połączyły. Serio, nie przesadzajcie z mieszaniem. Raz chciałam być taka dokładna, mieszałam i mieszałam, aż ciasto było gładkie jak pupcia niemowlaka. Efekt? Muffiny twarde jak kamień. Mój mąż do dziś się ze mnie śmieje. Grudki w cieście są waszym przyjacielem, zapamiętajcie to na zawsze! To sekret, który sprawia, że ten prosty przepis na muffiny czekoladowe zawsze się udaje.

Krok 5: Do foremek!
Nakładaj ciasto do papilotek, tak do 2/3 wysokości. Ja do tego używam łyżki do lodów, bo wychodzą równe porcje, ale dwie zwykłe łyżki też dadzą radę. Możesz na wierzch rzucić jeszcze kilka kawałków czekolady dla ozdoby.

Krok 6: Pieczemy!
Wstaw formę do nagrzanego piekarnka i piecz około 20 minut. Czasem 18, czasem 22, zależy od piekarnika. Najlepiej po 18 minutach sprawdzić patyczkiem. Jak będzie suchy po wyjęciu ze środka muffina – gotowe!

Krok 7: Chwila cierpliwości
Wyjmij muffiny z pieca i daj im odpocząć w formie przez jakieś 5 minut. Potem przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Chociaż… kto by czekał? Najlepsze są jeszcze ciepłe, z rozpływającą się czekoladą w środku.

Moje małe sekrety na muffiny idealne

Przez lata pieczenia tych babeczek odkryłam kilka trików, które sprawiają, że ten prosty przepis na muffiny czekoladowe jest jeszcze lepszy. Po pierwsze, temperatura składników. Najlepiej, żeby jajko i mleko były w temperaturze pokojowej. Wszystko się wtedy ładniej łączy. Po drugie, eksperymenty! Ten przepis to świetna baza.

Czasem dodaję do ciasta garść malin (mrożonych zimą też), albo pokrojonego w kostkę banana. Orzechy włoskie też robią robotę. Mój tajny składnik? Czasem dodaję szczyptę cynamonu albo pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej. Nikt nie wie, co to, a wszyscy mówią, że czekolada smakuje jakoś tak… głębiej.

A jeśli marzy Ci się prosty przepis na muffiny czekoladowe z płynnym środkiem, to mam na to patent! Nałóż do papilotki trochę ciasta, na środek wciśnij kostkę gorzkiej czekolady i przykryj resztą ciasta. Efekt lawy gwarantowany! To trochę jak w naszym przepisie na brownie, gdzie liczy się wilgotny środek.

Co zrobić, jeśli jakimś cudem coś zostanie?

U mnie w domu te muffiny znikają zazwyczaj w jeden dzień, ale jeśli u Was będzie inaczej, to bez problemu można je przechować. Wystarczy zamknąć je w szczelnym pojemniku. Postoją tak ze 2-3 dni i dalej będą super. Można je też mrozić! To genialny patent na niespodziewanych gości. Potem wystarczy je rozmrozić w temperaturze pokojowej albo na chwilę wrzucić do piekarnika. Zawsze warto mieć coś w zanadrzu, o czym przypominają porady dotyczące przechowywania. Warto pamiętać, że ten prosty przepis na muffiny czekoladowe jest bardzo elastyczny.

Wasze pytania i moje odpowiedzi

Dostaję czasem pytania o ten prosty przepis na muffiny czekoladowe, więc zbiorę tu te najczęstsze.

Czy mogę dać jogurt zamiast mleka?
Jasne! Jogurt naturalny albo maślanka sprawią, że muffiny będą jeszcze bardziej wilgotne. Ciasto może być troszkę gęstsze, ale efekt końcowy będzie super.

Moje muffiny wyszły suche, co poszło nie tak?
Na 99% za długo mieszałaś ciasto. Pamiętasz moją historię o muffinkach-kamieniach? To właśnie to. Mieszaj tylko do połączenia składników. Druga opcja to zbyt długie pieczenie. Każdy piekarnik jest inny, więc pilnuj ich pod koniec.

A inna mąka? Np. bezglutenowa?
Tu bym uważała. Ten prosty przepis na muffiny czekoladowe jest stworzony pod mąkę pszenną. Z innymi mąkami trzeba kombinować, zmieniać proporcje płynów. Jeśli dopiero zaczynasz, trzymaj się pszennej, szkoda nerwów i składników, jeśli coś nie wyjdzie.

I to tyle! Czas na pieczenie

Mam ogromną nadzieję, że mój prosty przepis na muffiny czekoladowe stanie się też Waszym ulubionym. To coś więcej niż tylko ciasto. To przepis na uśmiech, na chwilę przyjemności, na ciepło domowego ogniska. Upieczcie je dla siebie, dla rodziny, dla przyjaciół. I dajcie znać, jak wyszły!

Pieczenie nie musi być trudne ani skomplikowane. Czasem najprostsze rozwiązania są najlepsze. A jeśli po tych muffinach nabierzecie ochoty na coś bardziej spektakularnego, może skusicie się na wilgotny tort czekoladowy? Chociaż w głębi serca wiem, że i tak wrócicie do tego prostego przepisu na muffiny czekoladowe. Smacznego!