Moje ciasto truskawkowe z mascarpone – przepis, który zawsze ratuje sytuację

Pamiętam to jak dziś. Rodzinny grill, początek lata, a ja na ostatnią chwilę dostałam zadanie: „przynieś coś słodkiego”. Panika w oczach, bo przecież nie pojawię się z kupnym ciastem. Przekopywałam internet, szukając czegoś, co będzie wyglądać jak milion dolarów, a jednocześnie nie sprawi, że osiwieję w kuchni. I wtedy go znalazłam. Ten jeden, jedyny, idealny przepis na ciasto truskawkowe z mascarpone. Trochę go zmodyfikowałam, dopasowałam do siebie i… okazał się strzałem w dziesiątkę. Zniknęło w pięć minut, a szwagier do dziś pyta, kiedy znowu je zrobię. Od tamtej pory to mój popisowy numer.

Dlatego dziś dzielę się z Wami czymś więcej niż tylko listą składników. Daję Wam kawałek mojej kuchennej historii i pewniaka, który uratował mi skórę. To ciasto jest po prostu obłędne. Gotowi?

Dlaczego to ciasto to absolutny hit?

To nie jest kolejne zwykłe ciasto. To jest esencja lata zamknięta w jednym kawałku. Połączenie słodkich, lekko kwaskowatych truskawek z tym aksamitnym, bogatym kremem z serka mascarpone to coś niesamowitego. Każdy kęs to czysta przyjemność. Nie ma tu miejsca na nudę – jest kremowa delikatność, jest owocowa świeżość i chrupkość spodu, cokolwiek wybierzesz.

To jest ten deser, który pasuje wszędzie. Na eleganckie przyjęcie, na niedzielny obiad u teściowej, na spotkanie z przyjaciółkami. Serio. A najlepsze jest to, że wcale nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, żeby go zrobić. Mój przepis na ciasto truskawkowe z mascarpone jest tak prosty, że poradzisz sobie z nim nawet z zamkniętymi oczami. No, może z jednym. Po więcej inspiracji czasem zaglądam na różne portale, np. Smaker, ale zawsze wracam do tego klasyka.

Co wrzucić do koszyka? Lista niezbędników

Okej, zanim ruszymy do boju, trzeba skompletować amunicję. Najważniejsze są dobrej jakości składniki – zwłaszcza truskawki i serek. Nie idźcie tu na skróty! Poniżej macie listę, która pozwoli wam stworzyć ten wyjątkowy wypiek. To naprawdę łatwy przepis na ciasto truskawkowe z mascarpone, więc bez stresu.

Fundamenty, czyli spód ciasta (wybierz swoją drużynę)

• Drużyna Biszkopt (klasyka i lekkość): Potrzebujesz 4 jajek (koniecznie w temperaturze pokojowej!), 100 g cukru, 120 g mąki pszennej (przesiej ją, to ważne!) i łyżeczkę proszku do pieczenia.
• Drużyna Herbatniki (dla zabieganych i leniuszków): Wystarczy 200 g herbatników, najlepiej maślanych, i 80 g roztopionego masła. To baza pod szybki przepis na ciasto truskawkowe z mascarpone bez pieczenia.
• Drużyna Kruche Ciasto (dla tradycjonalistów): Przygotuj 200 g mąki pszennej, 100 g zimnego masła prosto z lodówki, 50 g cukru pudru, 1 żółtko i szczyptę soli dla smaku.

Serce deseru, czyli aksamitny krem mascarpone

Tu dzieje się magia! Będziesz potrzebować 500 g serka mascarpone i 500 ml śmietanki 30% lub 36% – oba składniki muszą być BARDZO zimne, prosto z lodówki. Do tego cukier puder do smaku (ja daję zwykle 3-4 łyżki, ale próbujcie) i łyżeczka ekstraktu waniliowego. Ten element przepisu na ciasto truskawkowe z mascarpone jest kluczowy.

Gwiazda programu: truskawki!

• Około 500-700 g świeżych, dojrzałych truskawek. Takich co pachną na kilometr. To one robią całą robotę.
• Opcjonalnie, jeśli lubisz: 1 opakowanie galaretki truskawkowej. Dzięki niej powstanie idealny przepis na ciasto truskawkowe z mascarpone z galaretką.

Wykończenie i dekoracja

Kilka listków świeżej mięty, trochę startej białej czekolady, parę najładniejszych truskawek do ozdoby. Prosto i z klasą.

No to do dzieła! Jak zrobić ciasto truskawkowe z mascarpone

Dobra, koniec gadania, czas na działanie. Zobaczysz, jak zrobić ciasto truskawkowe z mascarpone w kilku prostych krokach. Obiecuję, że to prostsze niż się wydaje. Lecimy!

Krok 1: Przygotowanie spodu

W zależności od tego, co wybrałeś:

1. Biszkopt: Jajka z cukrem ubijaj mikserem na najwyższych obrotach tak długo, aż masa będzie niemal biała, puszysta i potroi objętość. To trwa z 10-15 minut, nie oszukuj! Potem delikatnie, szpatułką, wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem. Wylej na tortownicę (24 cm) i piecz w 170°C przez jakieś 30-35 minut. Sprawdź patyczkiem. Zostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Herbatniki: Ciasteczka wrzuć do woreczka i potraktuj wałkiem albo zmiksuj w malakserze na piasek. Wymieszaj z roztopionym masłem, aż powstanie coś na kształt mokrego piasku. Wyłóż tym dno tortownicy, porządnie dociśnij denkiem od szklanki i wstaw do lodówki na pół godziny. To fantastyczny przepis na ciasto truskawkowe z mascarpone i herbatnikami.
3. Kruchy spód: Wszystkie składniki zagnieć szybko, tylko do połączenia. Zawiń w folię, schłodź w lodówce 30 minut. Potem rozwałkuj, wyłóż formę, ponakłuwaj widelcem i piecz w 180°C na złoto, jakieś 15-20 minut. I oczywiście ostudź. Tak powstaje pyszne ciasto truskawkowe z mascarpone i kruchym spodem.

Krok 2: Ubijanie idealnego kremu

To jest moment krytyczny, ale dasz radę. Najpierw ubij dobrze schłodzoną śmietankę na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i wanilię. W drugiej misce krótko, tylko przez chwilę, rozmieszaj szpatułką serek mascarpone, żeby nie był zbity w jedną grudę. Teraz najważniejsze: dodawaj ubitą śmietanę do serka partiami, po jednej dużej łyżce, i bardzo delikatnie mieszaj szpatułką, ruchem od dołu do góry. Tylko do połączenia! Zbyt długie miksowanie to prosta droga do zwarzenia kremu, a tego nie chcemy w naszym przepisie na ciasto truskawkowe z mascarpone.

Krok 3: Ogarnięcie truskawek

Truskawki umyj, osusz, pozbądź się szypułek. Pokrój je jak lubisz – w połówki, plasterki, ćwiartki. Jeśli używasz galaretki, rozpuść ją w mniejszej ilości wody niż w instrukcji (np. 400 ml) i poczekaj, aż zacznie tężeć, ale będzie jeszcze płynna.

Krok 4: Wielkie składanie

Na przygotowany i ostudzony spód wyłóż równo warstwę kremu mascarpone. Na kremie poukładaj gęsto truskawki. Jeśli robisz wersję z galaretką, zalej owoce tężejącą galaretką. Jeśli nie, po prostu przykryj owoce resztą kremu. Każda wersja tego przepisu na ciasto truskawkowe z mascarpone jest pyszna.

Krok 5: Cierpliwość, czyli chłodzenie

Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 4-6 godzin. A tak serio, to najlepiej na całą noc. Wiem, że to trudne, ale dzięki temu ciasto stężeje, smaki się przegryzą, a krojenie będzie bajecznie proste. Przed podaniem udekoruj i gotowe! Właśnie zrealizowałeś najlepszy przepis na ciasto truskawkowe z mascarpone!

A może by tak coś zmienić? Moje ulubione wariacje

Ten przepis to świetna baza do eksperymentów. Czasem mam ochotę na małą zmianę i wtedy kombinuję.

Najprostsza opcja to oczywiście ciasto truskawkowe z mascarpone bez pieczenia na spodzie z herbatników. Gdy mam zero czasu, to mój ratunek. To naprawdę prosty przepis na ciasto truskawkowe z kremem mascarpone, który warto mieć pod ręką, a podobne pomysły można znaleźć szukając inspiracji na ciasta bez piekarnika.

Klasyczne ciasto truskawkowe z mascarpone i biszkoptem to z kolei wersja, którą robię na większe okazje. Jest takie eleganckie i puszyste. A dla totalnych łasuchów polecam ciasto truskawkowe z mascarpone z bezą – wystarczy dodać warstwę pokruszonych bez pomiędzy krem a owoce. Chrupie obłędnie! No i nie zapominajcie, że ten przepis na ciasto truskawkowe z mascarpone świetnie działa też z malinami czy borówkami.

Rady od serca, żeby wyszło idealnie

Na koniec kilka rad, które sama chciałabym usłyszeć, robiąc to ciasto pierwszy raz.

Po pierwsze, zimne składniki do kremu to świętość. Śmietanka i mascarpone prosto z lodówki, miska też może być schłodzona. Inaczej krem nie wyjdzie tak puszysty. Wiem, bo raz próbowałam na szybko i wyszła zupa.

Po drugie, nie spiesz się z chłodzeniem. To naprawdę robi różnicę. Ciasto musi porządnie stężeć, inaczej rozpłynie się na talerzu. To kluczowe w każdym przepisie na ciasto truskawkowe z mascarpone.

I po trzecie, wybieraj najlepsze truskawki, jakie znajdziesz. Słodkie, pachnące, jędrne. To one są sercem tego deseru.

Gotowe ciasto przechowuj w lodówce, pod przykryciem. Wytrzyma 2-3 dni, chociaż u mnie nigdy tyle nie postało.

Smak lata na talerzu – podsumowanie

No i proszę. Mam nadzieję, że mój nieco chaotyczny, ale sprawdzony w bojach przepis na ciasto truskawkowe z mascarpone przypadnie Wam do gustu. To deser, który robi wrażenie, a tak naprawdę jest prosty i przyjemny w przygotowaniu. Czysta radość tworzenia i jeszcze większa radość jedzenia. Koniecznie dajcie znać, jak Wam wyszło! Jeśli szukacie więcej takich domowych inspiracji, blogi takie jak Moje Wypieki to kopalnia wiedzy. Smacznego!