Mój sprawdzony przepis na amerykańskie ciasteczka z kawałkami czekolady – takie, że klękajcie narody!

Pamiętam to jak dziś. Miałam może z dziesięć lat i po raz pierwszy oglądałam amerykański film, w którym dzieciaki maczały w mleku wielkie, nierówne ciastka z rozpuszczoną czekoladą. To było jak objawienie. U nas w domu królowały idealnie wycięte ciasteczka babci, ale te… te były inne. Dzikie, niedoskonałe i wyglądały na absolutnie przepyszne. Wtedy właśnie zaczęła się moja obsesja i lata poszukiwań idealnego przepisu na prawdziwe amerykańskie ciasteczka. Przetestowałam chyba setki wariacji, spaliłam niejedną blachę, a raz nawet ciasto wylądowało na suficie (długa historia). Ale w końcu jest. Ten jeden, jedyny, absolutnie doskonały przepis na amerykańskie ciasteczka, który dzisiaj Wam zdradzę.

Co w nich jest takiego, że cały świat za nimi szaleje?

To nie jest fizyka kwantowa, a jednak. To ta niesamowita tekstura. Złociste, chrupiące brzegi, które obiecują coś wspaniałego, i ten środek… o matko. Miękki, lekko ciągnący, wilgotny, wypełniony po brzegi kałużami roztopionej czekolady. To nie jest zwykłe ciastko, to jest doświadczenie. Każdy kęs to komfort, ciepło i czysta, nieskrępowana radość.

To właśnie dlatego ten przepis na amerykańskie ciasteczka stał się moim numerem jeden na poprawę humoru, na spotkania z przyjaciółmi i na samotne wieczory z kubkiem herbaty. Po prostu działają cuda.

Skarby z Twojej spiżarni, czyli co będzie potrzebne

Zanim zaczniemy, zbierzmy amunicję. I błagam, nie idźcie na skróty. Jakość składników naprawdę robi tu różnicę, a dobry przepis na amerykańskie ciasteczka zasługuje na najlepsze traktowanie. Będziemy potrzebować:

• Mąka pszenna – taka zwykła, tortowa, typ 450 będzie git.
• Prawdziwe masło – minimum 82% tłuszczu. Żadnych miksów, żadnych margaryn, bo inaczej wyjdą smutne, płaskie placki. Masło musi być miękkie, takie poleżane w temperaturze pokojowej.
• Dwa rodzaje cukru – biały i brązowy (najlepiej Muscovado, ale zwykły też da radę). To nie jest pomyłka! Biały da chrupkość, a brązowy ten cudowny, karmelowy posmak i wilgoć.
• Jajka – od szczęśliwej kurki, najlepiej rozmiar L. Też w temperaturze pokojowej.
• Ekstrakt waniliowy – nie aromat, EKSTRAKT. To jest ta kropka nad i.
• Soda oczyszczona i proszek do pieczenia – nasz duet spulchniający.
• Sól – szczypta, żeby podbić smak. Nie pomijajcie jej!
• CZEKOLADA! – No i gwiazda wieczoru. Możecie użyć gotowych dropsów (ja lubię te z Callebaut), ale najczęściej siekam grubymi kawałkami tabliczkę gorzkiej i mlecznej czekolady. Te nieregularne kawałki tworzą cudowne “jeziorka” rozkoszy.

Zaczarujmy kuchnię! Pieczemy krok po kroku

Dobra, fartuchy nałożone? Lecimy z tym koksem. To jest naprawdę prosty przepis na amerykańskie ciasteczka, obiecuję.

Najpierw wielka miska. Wrzucamy do niej miękkie masło i oba cukry. Teraz mikser w dłoń i jedziemy. Ucieramy to wszystko na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna, puszysta i lekka jak chmurka. To potrwa kilka minut, nie spieszcie się. Ten etap jest kluczowy, jeśli chcecie by wasz przepis na amerykańskie ciasteczka był udany.

Teraz wbijamy jajka, ale pojedynczo! Najpierw jedno, miksujemy do połączenia, a potem drugie. Jak masa będzie gładka, dolewamy ekstrakt waniliowy. Powinno już pachnieć obłędnie w całej kuchni.

W drugiej misce mieszamy suche składniki: mąkę, sodę, proszek i sól. Polecam przesiać mąkę, serio, to robi różnicę, ciastka są wtedy delikatniejsze. Teraz, zmniejszając obroty miksera do minimum, dodajemy suche składniki do mokrych, partiami. Mieszamy tylko do momentu, aż składniki się połączą. Widzisz jeszcze smużki mąki? Super, wyłącz mikser. Zbyt długie mieszanie to wróg numer jeden puszystych ciastek – aktywuje gluten i robi z nich twarde kamyki.

Odstawiamy mikser. Czas na szpatułkę i naszą posiekaną czekoladę. Wsypujemy ją do ciasta i delikatnie, ale stanowczo, mieszamy, żeby kawałki rozłożyły się równomiernie. Ciasto będzie gęste i lepkie – tak ma być. To znak, że wasz przepis na amerykańskie ciasteczka jest na dobrej drodze.

I teraz najważniejszy, absolutnie kluczowy krok, którego NIGDY nie wolno pomijać. Chłodzenie. Wiem, że chcesz już je piec. Też tak miałam. Moja pierwsza partia to była katastrofa – ciastka rozlały się na blasze w jeden, wielki, cieniutki placek. A wszystko dlatego, że zignorowałam ten punkt. Ciasto MUSI trafić do lodówki. Przykryj miskę folią i wstaw na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc. To pozwala masłu stężeć (ciastka się tak nie rozleją), a smakom się “przegryźć”. Zaufajcie mi, warto czekać. Bez tego żaden przepis na amerykańskie ciasteczka nie zadziała tak, jak powinien. Eksperci z Serious Eats też to potwierdzają.

Gdy ciasto jest już porządnie schłodzone, rozgrzewamy piekarnik do 175°C (termoobieg). Z ciasta formujemy kulki, trochę większe niż orzech włoski. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi duuuużo miejsca. One naprawdę urosną na boki.

Pieczemy ok. 10-12 minut. I tu kolejna pułapka! One mają wyglądać na niedopieczone w środku. Brzegi lekko złote, a środek blady i mięciutki. Wyciągamy je z piekarnika i zostawiamy na gorącej blaszce na jakieś 5 minut. One sobie “dojdą”. Dopiero potem przekładamy na kratkę do całkowitego wystudzenia. Ten przepis na amerykańskie ciasteczka wymaga odrobiny wyczucia.

A może by tak zaszaleć? Moje ulubione wariacje

Klasyka jest super, ale czasem człowiek ma ochotę na małe szaleństwo. Ten klasyczny przepis na amerykańskie ciasteczka to genialna baza do eksperymentów. Co powiesz na…

…owsianą wersję? Dodaj szklankę płatków owsianych (górskich, nie błyskawicznych) i garść rodzynek. Tak powstaje pyszny przepis na amerykańskie ciasteczka owsiane.

…coś dla fanów masła orzechowego? Inna opcja to przepis na amerykańskie ciasteczka z masłem orzechowym. Mój absolutny hit! Zamień część masła na masło orzechowe (takie 100%, bez cukru). To jest totalny odlot.

…wersję dla wegan? Żaden problem. Masło zamień na olej kokosowy (stały), a jajka na “glutka” z siemienia lnianego. I proszę, oto przepis na wegańskie amerykańskie ciasteczka.

A co z wersją bez glutenu? Stworzenie dobrego przepisu na bezglutenowe amerykańskie ciasteczka to wyzwanie, ale też się da! Użyj mieszanki mąk bezglutenowych, najlepiej z dodatkiem mąki migdałowej dla lepszej tekstury.

Możesz dorzucić posiekane orzechy pekan, słone precelki, kawałki karmelu… Ogranicza Cię tylko wyobraźnia. Każda z tych wariacji to wciąż ten sam, niezawodny przepis na amerykańskie ciasteczka, ale z twoim osobistym twistem. Jeśli szukasz więcej słodkich inspiracji, sprawdź też mój prosty przepis na domowe donaty albo ten na babeczki marchewkowe z kremem serkowym.

Ratunku! Coś poszło nie tak…

Pieczenie to nauka, ale czasem też czarna magia. Zdarzają się wpadki, nawet mi. Wiele osób pyta, dlaczego ich przepis na amerykańskie ciasteczka nie wychodzi – najczęściej to jedna z tych rzeczy:

Moje ciastka rozlały się w jeden wielki placek! A schłodziłeś/aś ciasto? Na 99% to jest przyczyna. Albo masło było za ciepłe, niemal płynne.

Są twarde jak kamień! Często dostaję pytanie: “jak zrobić amerykańskie ciasteczka miękkie w środku, a nie twarde?”. Odpowiedź jest prosta: nie przepiekaj ich! Pamiętaj, mają wyjść z pieca wyglądając na niedopieczone. Druga opcja – za długo mieszałeś/aś ciasto po dodaniu mąki.

Jak je przechowywać? Najlepiej w szczelnym, metalowym pudełku. Wytrzymają kilka dni… o ile wcześniej nie znikną, co jest bardziej prawdopodobne.

Czy mogę zamrozić ciasto? Oczywiście! Uformuj kulki, zamroź je na tacy, a potem przesyp do woreczka. Piecz prosto z zamrażarki, dodając 2-3 minuty do czasu pieczenia. To genialny patent, który zamienia ten wypiek w szybki przepis na amerykańskie ciasteczka na każdą okazję. Dzięki temu ten przepis na amerykańskie ciasteczka jest jeszcze bardziej praktyczny.

No to do dzieła!

Mam nadzieję, że czujesz już ten zapach unoszący się w całym domu. Ten przepis na amerykańskie ciasteczka to coś więcej niż lista składników – to bilet do krainy małych, słodkich przyjemności. To mój mały skarb, którym z radością się z Wami dzielę.

Zróbcie je, cieszcie się nimi, dzielcie się z bliskimi. I koniecznie dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszło! To najlepszy przepis na amerykańskie ciasteczka, jaki znam, i mam nadzieję, że dla Was też taki będzie. Pamiętajcie, to sprawdzony przepis na amerykańskie ciasteczka, który zawsze się udaje! A jeśli szukacie czegoś na szybko, zawsze możecie sprawdzić inne pomysły na szybkie desery.

Aha, historia o cieście na suficie? No cóż, kiedyś pomyliłam sodę z proszkiem do pieczenia i dałam go… o wiele za dużo. Mikser na pełnych obrotach i… resztę możecie sobie wyobrazić. Człowiek uczy się na błędach!