Moje Cannelloni z Mięsem Mielonym – Przepis, który Zawsze Wychodzi

Pamiętam jak dziś, kiedy pierwszy raz spróbowałam zrobić cannelloni. Była niedziela, za oknem szaro, a ja chciałam zrobić coś… wyjątkowego. Coś co sprawi, że dom wypełni się zapachem ziół i pieczonego sera, takim prawdziwym zapachem domu. Oczywiście, jak to bywa z pierwszymi razami, nie wszystko poszło gładko. Farsz uciekał z rurek, a ja byłam cała w sosie pomidorowym. Ale ten smak na końcu… ach, to było warte każdej chwili bałaganu. Od tamtej pory ten przepis na cannelloni z mięsem mielonym stał się moim popisowym numerem. To danie, które ma w sobie duszę, kawałek Włoch z kwestii smaku i mnóstwo serca. Zapraszam Cię do mojej kuchni, pokażę Ci, jak stworzyć tę magię. To nie jest tylko kolejny przepis, to historia na talerzu.

Dlaczego tak bardzo kocham to danie?

Pewnie, cannelloni to po prostu rurki z makaronu z farszem. Ale dla mnie to coś więcej. To obietnica sycącego, ciepłego obiadu, który zbiera wszystkich przy stole. Wiesz, takie danie, po którym nikt nie odchodzi głodny i każdy prosi o dokładkę. To taka włoska zapiekanka, która otula jak ciepły koc w zimny dzień.

Połączenie mięsnego, bogatego ragout, kremowego beszamelu i ciągnącego się sera to coś, czemu po prostu nie da się oprzeć. Nie jest to może najszybszy obiad na świecie, ale obiecuję, że każda minuta spędzona na jego przygotowaniu jest tego warta. Jeśli dopiero zaczynasz swoją kulinarną przygodę, ten przepis na cannelloni z mięsem mielonym będzie idealnym startem. Pokażę ci jak zrobić cannelloni z mięsem mielonym krok po kroku, a zobaczysz, że to wcale nie takie straszne. To też świetna alternatywa, gdy znudziły ci się klasyczne naleśniki z mięsem.

Skarby z Twojej kuchni, czyli czego będziemy potrzebować

Zanim zaczniemy, zbierzmy wszystko co potrzebne. Ja lubię mieć wszystko pod ręką, poukładane w miseczkach, czuję się wtedy jak w programie kulinarnym. To naprawdę ułatwia życie i sprawia, że gotowanie staje się czystą przyjemnością. Oto co składa się na mój ulubiony przepis na cannelloni z mięsem mielonym.

Na serce dania, czyli farsz mięsny

To tutaj dzieje się cała magia smaku. Nie spiesz się z tym krokiem, daj mu czas.

• Mięso mielone: Zawsze biorę pół kilo. Najlepiej, serio najlepiej, jak zmieszacie wołowinę z wieprzowiną. Próbowałam z samym wołowym i jest ok, ale ta mieszanka daje taką soczystość… Poezja. Możesz znaleźć świetne inspiracje na dania z mięsem na portalach typu Smaker.
• Warzywa: Klasyczne włoskie soffritto. Jedna duża cebula, dwa, a nawet trzy ząbki czosnku (ja nie żałuję!), jedna marchewka i łodyga selera naciowego. To one budują całą bazę smaku, nie pomijaj ich!
• Pomidory: Ja najczęściej sięgam po passatę (400g), ale dobrej jakości krojone pomidory z puszki też dadzą radę.
• Czerwone wino: To mój mały sekret. Chlust (ok. 100 ml) wytrawnego czerwonego wina robi niesamowitą robotę, pogłębia smak mięsa. Ale jak nie masz, albo nie chcesz, to spokojnie możesz pominąć.
• Bulion: Tak ze 100-150 ml, warzywny albo mięsny. Żeby sos nie był za suchy.
• Zioła i przyprawy: Świeża bazylia i oregano to marzenie, ale suszone też są w porządku. Sól, świeżo zmielony pieprz i szczypta cukru – koniecznie, żeby przełamać kwasowość pomidorów.

Na aksamitną pierzynkę, czyli sos beszamelowy

Wiele osób boi się beszamelu. Niesłusznie! Zobaczysz, jakie to proste. To ten element, który sprawia, że cały przepis na cannelloni z mięsem mielonym jest tak kremowy i pyszny.

• Mleko: Pół litra. Użyj pełnotłustego, 3,2%, nie ma co oszczędzać na kaloriach w takim daniu.
• Masło i mąka: Po 50 gramów. To nasza zasmażka.
• Przyprawy: Sól, biały pieprz (jest delikatniejszy od czarnego) i gałka muszkatołowa. Błagam, kup całą gałkę i zetrzyj ją świeżo. Różnica jest kosmiczna. To uniwersalny przepis na sos, który znajdziesz też na stronach takich jak Gotujmy.pl.

Reszta ekipy

• Makaron cannelloni: Jedno opakowanie, zazwyczaj 250g. Nie trzeba go gotować!
• Ser: Parmezan (ok. 100g) do smaku i mozzarella (też 100g) żeby się pięknie ciągnęła. To jest to!
• Oliwa z oliwek: Do smażenia.

No to do dzieła! Jak zrobić cannelloni z mięsem mielonym krok po kroku

Dobra, zakasamy rękawy i zaczynamy. Obiecuję, że to będzie dobra zabawa, a zapach, który zaraz wypełni Twoją kuchnię, wynagrodzi wszystko. To mój niezawodny, dopieszczany latami przepis na cannelloni z mięsem mielonym.

Etap 1: Dusza dania, czyli farsz

Zaczynamy od sosu mięsnego. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć posiekaną drobno cebulę, marchewkę i selera. Smaż to powoli, bez pośpiechu, aż warzywa zmiękną i się zeszklą. To jest ten moment, kiedy zaczyna pięknie pachnieć. Potem dodaj czosnek, tylko na minutkę, żeby nie stał się gorzki.

Teraz czas na gwiazdę programu – mięso mielone. Wrzuć je na patelnię i za pomocą drewnianej łyżki rozdrabniaj je, smażąc aż straci różowy kolor. Jeśli masz dobrej jakości mięso, tłuszczu nie powinno być dużo, ale jeśli jest, możesz go trochę odlać. To ważne, żeby mięso było dobrze obsmażone, bo to buduje smak – trochę jak przy robieniu idealnego mięsa na burgery. Jak już mięso jest gotowe, wlej wino (jeśli używasz) i poczekaj aż alkohol odparuje, zostawiając sam aromat. Potem pomidory, bulion, zioła, sól, pieprz i ta szczypta cukru. Mieszamy, zmniejszamy ogień i zostawiamy. Niech sobie pyka pod przykryciem przez minimum 40 minut. A najlepiej godzinę. Im dłużej, tym lepiej. Farsz musi być gęsty i obłędnie pachnący. Potem odstaw go do przestygnięcia. Ciepłym farszem strasznie ciężko się nadziewa rurki.

Etap 2: Aksamitny beszamel

W czasie, gdy farsz stygnie, robimy sos beszamelowy. W garnuszku rozpuść masło. Dodaj mąkę i mieszaj energicznie przez minutę, aż powstanie taka gładka pasta, czyli zasmażka. I teraz kluczowy moment: powolutku, cieniutką strużką, wlewaj zimne mleko, cały czas mieszając trzepaczką jak szalony. Dzięki temu nie zrobią się grudki. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje do konsystencji budyniu. Na koniec dopraw solą, białym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Gotowe!

Etap 3: Nadziewanie – test na cierpliwość

Okej, to jest ten moment, który kiedyś doprowadzał mnie do szału. Ale znalazłam na to sposób! Można to robić małą łyżeczką, ale to trwa wieki i jest bałagan. Mój patent to worek cukierniczy. A jak nie masz, weź zwykły, mocny worek strunowy, napełnij go farszem, odetnij jeden róg i wyciskaj farsz prosto do rurek. Czysto, szybko i sprawnie. I pamiętaj, suchych rurek cannelloni nie gotujemy wcześniej! Ten łatwy przepis na cannelloni z mięsem mielonym właśnie dlatego jest taki prosty. Czasem, jak mi się nie chce bawić w nadziewanie, robię podobne danie z płatów makaronu. Trochę jak rolada z mięsa mielonego, ale w wersji makaronowej. Też pyszne!

Etap 4: Układamy puzzle

Na dno naczynia żaroodpornego wylej trochę sosu beszamelowego, tak żeby pokryć całe dno. Na tej warstwie układaj ciasno, jedna obok drugiej, nadziane rurki. Teraz zalej wszystko resztą beszamelu. Upewnij się, że każda rurka jest przykryta, inaczej makaron wyschnie na wiór. Na samą górę sypiemy obficie parmezan i mozzarellę. To właśnie jest dla mnie najlepszy przepis na cannelloni z mięsem mielonym – bez żałowania sera!

Etap 5: Finał w piekarniku

Piekarnik nagrzany do 180 stopni. Wstawiamy nasze dzieło i pieczemy przez około 30-40 minut. Ma być złociste, sos ma apetycznie bulgotać, a zapach ma zwalić z nóg sąsiadów. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj naczynie folią aluminiową na ostatnie 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika, dajcie mu chwilę odsapnąć, z 10 minut, wtedy się wszystko uspokoi i łatwiej będzie kroić. Właśnie ukończyłeś przepis na cannelloni z mięsem mielonym i sosem beszamelowym!

Moje pomysły na wariacje i ulepszenia

Chociaż klasyczny przepis na cannelloni z mięsem mielonym jest dla mnie ideałem, czasem lubię trochę poeksperymentować. Może i Tobie wpadnie coś w oko.

Cannelloni z mięsem mielonym i szpinakiem przepis: Czasem, żeby przemycić trochę więcej zieleniny, dodaję do farszu garść świeżego szpinaku (wcześniej podsmażonego na patelni) albo paczkę mrożonego, oczywiście dobrze odciśniętego z wody. Smak jest delikatniejszy, a danie zyskuje dodatkowy wymiar.

Przepis na cannelloni z mięsem mielonym bez beszamelu: Zdarzyło mi się kiedyś, że zabrakło mi mleka. Tragedia! Ale poradziłam sobie, tworząc awaryjny przepis na cannelloni z mięsem mielonym bez beszamelu. Zamiast tego, wymieszałam farsz z serem ricotta, a całość polałam sosem pomidorowym i posypałam serem. Wyszło lżej, inaczej, ale równie pysznie. Taki patent sprawdzi się też, jeśli lubisz lasagne bez beszamelu.

Szybki przepis na cannelloni z mięsem mielonym: Gdy czas goni, można iść na skróty. Użyj dobrej jakości gotowego sosu do spaghetti zamiast robić swój od podstaw. To świetne rozwiązanie na zabiegany dzień i jeden z moich ulubionych przepisów na szybki obiad.

Przepis na cannelloni z mięsem mielonym Thermomix: Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem Thermomixa, sprawa staje się jeszcze prostsza. Warzywa posiekasz w kilka sekund, mięso podsmażysz w naczyniu, a beszamel zrobi się praktycznie sam, bez ryzyka grudek. To idealne ułatwienie, gdy chcesz przygotować przepis na cannelloni z mięsem mielonym bez zbędnego wysiłku.

Wasze pytania, moje odpowiedzi

Często pytacie mnie o szczegóły, więc zebrałam tu kilka najczęstszych wątpliwości dotyczących tego przepisu na cannelloni z mięsem mielonym.

Czy rurki cannelloni można zastąpić makaronem lasagne?

Jasne, że tak! To super patent. Blanszuj krótko płaty lasagne, żeby zmiękły, nałóż farsz i zwiń je w ruloniki. Dalej postępuj tak samo jak w przepisie. To ten sam smak, tylko inna forma.

Jak długo można trzymać gotowe danie w lodówce?

Spokojnie 3, a nawet 4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Odgrzewam je potem w piekarniku, pod folią, żeby nie wyschło. Często robię większą porcję specjalnie po to, żeby mieć obiad na kolejny dzień.

A co z mrożeniem?

To danie świetnie się mrozi! Po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu dzielę na porcje i mrożę. Potem wystarczy rozmrozić przez noc w lodówce i odgrzać w piekarniku. Genialna opcja na awaryjny obiad. Warto mieć w zamrażarce taki gotowy przepis na cannelloni z mięsem mielonym.

Podsumowanie i jak to podawać

I to już wszystko! Mam nadzieję, że mój przepis na cannelloni z mięsem mielonym na stałe zagości w Waszym menu. To danie, które robi wrażenie, syci i po prostu uszczęśliwia. Podawaj je gorące, prosto z piekarnika, posypane świeżą bazylią. Obok postaw miskę prostej sałaty z winegretem, żeby zrównoważyć bogactwo smaków. Do tego kieliszek czerwonego wina i mamy ucztę godną włoskiej nonny. Smacznego!