Mój sprawdzony przepis na chleb z garnka Thermomix, który zawsze wychodzi!

Pamiętam ten zapach z dzieciństwa. Babcia wyciągająca z pieca parujący bochenek, ta chrupiąca skórka i miękki, pachnący środek… Przez lata myślałam, że to jakaś czarna magia, niedostępna dla zwykłych śmiertelników. Moje pierwsze próby? Totalna katastrofa. Ciasto klejące się do wszystkiego, zakalec za zakalcem. Poddałam się na długo. Aż pewnego dnia, przeglądając internet, trafiłam na coś, co zmieniło wszystko: odkryłam, jak prosty jest przepis na chleb z garnka Thermomix. Byłam sceptyczna, ale co miałam do stracenia?

Okazało się, że to był strzał w dziesiątkę. To połączenie mocy Thermomixa, który wyrabia ciasto za mnie, i magii żeliwnego garnka, który tworzy idealne warunki do pieczenia, jest po prostu genialne. Dziś domowy chleb gości na naszym stole kilka razy w tygodniu i chcę się z Wami podzielić tym odkryciem. To naprawdę jest prostsze niż myślisz! Ten przepis na chleb z garnka Thermomix jest dla każdego, kto marzy o prawdziwym pieczywie bez godzin spędzonych w kuchni.

Thermomix i garnek żeliwny – duet idealny

Kiedyś myślałam, że domowy chleb to godziny wyrabiania ciasta, bałagan w całej kuchni i niepewny efekt. Kto ma na to czas? No właśnie. Ale potem odkryłam, że można inaczej. Kluczem są dwie rzeczy: garnek i Thermomix. Ten przepis na chleb z garnka Thermomix opiera się właśnie na tym połączeniu.

Sekret idealnej skórki i wilgotnego miąższu

Zastanawialiście się kiedyś, dlaczego chleb z prawdziwej piekarni ma taką niesamowitą, chrupiącą skórkę? Sekret tkwi w parze wodnej. Piekarze używają do tego specjalnych pieców. My w domu możemy oszukać system za pomocą zwykłego garnka żeliwnego z pokrywką. Serio!

Kiedy wkładamy do rozgrzanego garnka ciasto i przykrywamy je, w środku tworzy się mały, parny mikroklimat. Para sprawia, że skórka na początku pieczenia jest elastyczna, dzięki czemu chleb może swobodnie urosnąć do imponujących rozmiarów. Dopiero pod koniec, kiedy zdejmujemy pokrywkę, skórka pięknie się rumieni i staje się obłędnie chrupiąca. A środek? Pozostaje idealnie wilgotny i puszysty. To jest właśnie ta magia.

Thermomix robi całą brudną robotę

A gdzie w tym wszystkim Thermomix? On jest moim cichym bohaterem. Zapomnij o ugniataniu ciasta przez 20 minut, o mące rozsypanej po całym blacie i bolących rękach. Wrzucasz składniki do naczynia, włączasz tryb Interwał (albo Kłos, zależy od modelu) i po kilku minutach masz idealnie wyrobione, elastyczne ciasto. Bez bałaganu, bez wysiłku. Dla mnie to game-changer. Dzięki niemu ten przepis na chleb z garnka Thermomix jest tak szybki i przyjemny. To idealne rozwiązanie, żeby przygotować chleb bez zagniatania Thermomix z garnka przepis – no, prawie bez zagniatania, bo Thermomix robi to za nas. Dla mnie to kwintesencja tego, co najlepsze w domowym pieczeniu i dlaczego tak pokochałam przepis na chleb z garnka Thermomix.

Nawet jeśli pieczesz pierwszy raz, to się uda!

Naprawdę. Jeśli obawiasz się, że nie masz talentu do pieczenia, to ten przepis jest dla Ciebie. Thermomix chleb z garnka dla początkujących to najlepszy start w świat domowego pieczywa. Proces jest tak uproszczony, że trudno tu coś zepsuć. Thermomix dba o idealne ciasto, a garnek o perfekcyjne warunki pieczenia. Tobie pozostaje tylko cieszyć się efektem. Mój mąż, który w kuchni potrafi przypalić wodę na herbatę, poradził sobie z tym przepisem za pierwszym razem. To chyba najlepsza rekomendacja! Ten przepis na chleb z garnka Thermomix udowadnia, że każdy może piec.

Co będzie Ci potrzebne do upieczenia chleba?

Zanim zaczniemy, zbierzmy wszystko co potrzebne. Dobra wiadomość jest taka, że lista jest krótka i składa się z podstawowych rzeczy, które pewnie masz w kuchni. Pamiętaj, że dobry przepis na chleb z garnka Thermomix zaczyna się od dobrych składników.

Kilka słów o mące, czyli baza sukcesu

Mąka to serce chleba. Ja najczęściej sięgam po zwykłą mąkę pszenną typ 550 lub 650. Chleb wychodzi z niej puszysty i delikatny. Czasem, jak mam ochotę na coś zdrowszego, sięgam po mąkę orkiszową – wtedy powstaje pyszny chleb orkiszowy z garnka Thermomix o lekko orzechowym smaku. A jak najdzie mnie ochota na cięższy, bardziej konkretny chleb, mieszam mąkę pszenną z żytnią (np. typ 720). Eksperymentuj! Zobaczysz, jak różne mąki wpływają na smak i strukturę. To ważna część każdego dobrego przepisu na chleb z garnka Thermomix.

Drożdże, woda, sól – proste składniki, wielki efekt

Drożdże to życie naszego chleba. Możesz użyć świeżych albo suszonych, ja osobiście wolę suszone, bo są wygodniejsze i zawsze mam paczuszkę w zapasie. Na 500g mąki daję zwykle jedną paczkę (7g) suszonych drożdży. Jeśli wolisz świeże, będziesz potrzebować około 25g. Woda musi być ciepła, ale nie gorąca! Taka w temperaturze ciała, około 37 stopni, będzie idealna – Thermomix pomoże Ci ją podgrzać. No i sól, bez niej chleb będzie mdły. Ja dodaje też czasem łyżeczkę miodu, drożdże go uwielbiają i ciasto jakoś tak lepiej rośnie.

Twój Thermomix i ten jeden, magiczny garnek

Oczywiście potrzebny będzie Thermomix – każdy model da radę, TM5, TM6 czy starszy TM31. Najważniejszy jest tryb do wyrabiania ciasta. No i garnek. Najlepszy będzie ciężki, żeliwny garnek z pokrywką, taki o pojemności 4-5 litrów. Żeliwo świetnie trzyma ciepło i równomiernie je rozprowadza. Jeśli nie masz żeliwnego, możesz spróbować w naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Ważne żeby było odporne na bardzo wysoką temperaturę.

Przyda się też papier do pieczenia, żeby łatwiej przenieść ciasto do gorącego gara, i waga kuchenna, chociaż Thermomix ma wbudowaną wage, co jest mega ułatwieniem.

No to do dzieła! Pieczemy chleb krok po kroku

Okej, wszystko gotowe? To teraz czas na najważniejszą część. Oto mój niezawodny, szczegółowy przepis na chleb z garnka Thermomix. Postępuj zgodnie z instrukcją, a zobaczysz, że ten przepis na chleb z garnka Thermomix to bułka z masłem.

Krok 1: Thermomix wchodzi do gry

Zaczynamy od suchych składników. Do naczynia miksującego wsyp 500g mąki pszennej (typ 650), dodaj 1,5 łyżeczki soli (ok. 10g) i, jeśli chcesz, łyżeczkę cukru lub miodu. Wymieszaj wszystko przez kilka sekund (5s/obr. 4). Teraz czas na mokre składniki. Dodaj 7g drożdży suszonych i wlej 320 ml ciepłej wody. Zamknij naczynie i ustaw tryb wyrabiania ciasta (Kłos/Interwał) na 3 minuty. I to tyle! Zobaczysz, jak po tym czasie powstanie piękna, gładka i elastyczna kula ciasta. Thermomix przygotowanie ciasta ma opanowane do perfekcji.

Krok 2: Czas na odpoczynek, czyli pierwsze rośnięcie

Gotowe ciasto wyjmij z naczynia (możesz sobie pomóc obracając dnem do góry i kręcąc nożem) i przełóż do dużej miski, którą wcześniej lekko wysmarowałam oliwą. Przykryj miskę ściereczką albo folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, a nawet półtorej. Ciasto musi podwoić swoją objętość. Ja czasem wstawiam je do piekarnika nagrzanego do 30-40 stopni i potem wyłączonego – to idealne warunki do rośnięcia.

Krok 3: Formujemy nasz bochenek

Gdy ciasto pięknie wyrośnie, czas nadać mu kształt. Wyłóż je delikatnie na blat posypany mąką. Nie ugniataj go już mocno, żeby nie straciło tych wszystkich pęcherzyków powietrza. Wystarczy, że złożysz je kilka razy do środka, formując zgrabny, okrągły bochenek. Uformowany chlebek połóż na kawałku papieru do pieczenia, przykryj ściereczką i daj mu jeszcze odpocząć przez jakieś 20-30 minut. W tym czasie nagrzejemy piekarnik.

Krok 4: Wielkie pieczenie w gorącym garnku

To jest kluczowy moment! Wstaw pusty garnek żeliwny z pokrywką do zimnego piekarnika i nastaw temperaturę na 230°C (góra-dół). Piekarnik razem z garnkiem musi się porządnie nagrzać, daj mu na to co najmniej 30 minut. Gdy garnek będzie już diabelsko gorący, bardzo ostrożnie (koniecznie w rękawicach!) wyjmij go z piekarnika. Teraz szybka akcja: chwyć za rogi papieru do pieczenia i razem z nim przenieś wyrośnięty bochenek do gorącego garnka. Przykryj pokrywką i wstaw z powrotem do piekarnika.

Piecz przez 30 minut pod przykryciem. Po tym czasie ostrożnie zdejmij pokrywkę (uwaga na gorącą parę!) i piecz dalej przez kolejne 15-20 minut. Chodzi o to, żeby skórka się pięknie przyrumieniła i stała się chrupiąca. Zaufaj mi, ten sposób pieczenia to podstawa jeśli chodzi o najlepszy przepis na chleb z garnka Thermomix. Wiele osób uważa, że to najlepszy przepis na chleb z garnka Thermomix jaki można znaleźć.

Upieczony chleb po wyjęciu z garnka powinien być lekki, a postukany od spodu wydawać głuchy odgłos. Przełóż go na kratkę i… wiem, że kusi, ale poczekaj aż całkowicie ostygnie! Krojenie gorącego chleba to prosta droga do zakalca, bo miękisz musi “dojść” i odparować.

Gdy podstawy masz w małym palcu – czas na eksperymenty!

Jak już upieczesz kilka idealnych bochenków, na pewno nabierzesz ochoty na więcej. I super! Bo ten przepis na chleb z garnka Thermomix to świetna baza do dalszych zabaw. Możesz modyfikować ten podstawowy przepis na chleb z garnka Thermomix na wiele sposobów.

A może chleb na zakwasie?

Jeśli marzy Ci się Thermomix chleb na zakwasie z garnka przepis jest w zasięgu ręki. Mając aktywny zakwas, możesz go użyć zamiast drożdży. Pamiętaj tylko, że chleb na zakwasie potrzebuje znacznie więcej czasu na wyrastanie, często całą noc w lodówce. Ale smak… jest nie do podrobienia. To już wyższa szkoła jazdy, ale jaka satysfakcjonująca!

Dla totalnie zabieganych: chleb prawie bez pracy

Istnieje też coś takiego jak przepis na szybki chleb z garnka Thermomix, który polega na minimalnym mieszaniu. Wrzucasz składniki do Thermomixa, mieszasz je tylko do połączenia (np. 20 sekund/obr. 4), a potem zostawiasz ciasto na dłuuugie wyrastanie, nawet 12-18 godzin w temperaturze pokojowej. Gluten rozwija się sam, bez wyrabiania. To świetna opcja, jak chcesz mieć rano świeży chleb bez wielkiego wysiłku wieczorem.

Chleb z ziarnami, orzechami i czym tylko dusza zapragnie

To moja ulubiona część! Do ciasta możesz dodać co tylko chcesz. Ja uwielbiam Thermomix chleb z ziarnami z garnka – dodaję garść słonecznika, pestek dyni i siemienia lnianego. Dodaj je pod koniec wyrabiania w Thermomixie, żeby dobrze wymieszały się z ciastem. Możesz też dodać suszoną żurawinę, posiekane orzechy włoskie, a nawet oliwki czy suszone pomidory. Ogranicza Cię tylko wyobraźnia. Jak chcesz zrobić Thermomix chleb żytni z garnka przepis też można zmodyfikować – ja polecam zacząć od proporcji pół na pół mąki pszennej i żytniej.

Coś poszło nie tak? Spokojnie, mi też się zdarzało

Pieczenie chleba to trochę nauka, a trochę sztuka. Czasem coś może pójść nie po naszej myśli. Ale nie ma co się załamywać! Poniżej zebrałam kilka najczęstszych problemów i moich sprawdzonych sposobów na nie. Nawet najlepszy przepis na chleb z garnka Thermomix może się nie udać, jeśli zignorujemy podstawowe zasady.

Dlaczego wyszedł mi zakalec? Najczęstsze błędy

Och, zakalec. Zmora każdego domowego piekarza. Znam ten ból, kiedy po godzinach czekania wyciągasz z piekarnika płaską, bladą kluchę. Najczęstsze przyczyny? Zbyt krótkie wyrastanie ciasta (nie podwoiło objętości), za zimny piekarnik lub garnek, albo… niecierpliwość i krojenie chleba na gorąco. Upewnij się, że dajesz ciastu wystarczająco dużo czasu i że piekarnik jest naprawdę dobrze nagrzany. To kluczowe, żeby ten przepis na chleb z garnka Thermomix się udał.

Moja skórka nie jest chrupiąca – jak to naprawić?

Jeśli skórka jest blada i miękka, to najprawdopodobniej wina zbyt krótkiego pieczenia bez pokrywki. Pamiętaj o tym dwuetapowym procesie: najpierw 30 minut z pokrywką, żeby chleb urósł w parze, a potem 15-20 minut bez pokrywki, żeby się przypiekł i stał chrupiący. Możesz nawet wydłużyć ten drugi etap o pare minut, jeśli lubisz mocniej wypieczoną skórkę.

A co jeśli chcesz spróbować Thermomix chleb z garnka bez drożdży? Taki przepis na chleb z garnka Thermomix też istnieje, teoretycznie można, używając proszku do pieczenia, ale to będzie zupełnie inne pieczywo, bardziej zbite, w stylu chlebka sodowego. Nie ten sam efekt, ale też smaczne w swojej kategorii.

Na koniec słówko o garnku: po pieczeniu umyj go ciepłą wodą (bez płynu, jeśli jest dobrze zaimpregnowany) i dobrze wysusz. Warto go potem lekko natłuścić olejem, odwdzięczy się długim życiem. Więcej o pielęgnacji takich naczyń można przeczytać na przykład na stronie Le Creuset.

Twoja piekarnicza przygoda dopiero się zaczyna!

Gratulacje! Właśnie poznałeś wszystkie sekrety, które sprawią, że Twój przepis na chleb z garnka Thermomix wyjdzie idealnie już za pierwszym razem. Mam nadzieję, że zapach domowego chleba wypełni Twój dom i sprawi Ci tyle samo radości, co mi. To naprawdę uzależniające! Mam nadzieję, że ten przepis na chleb z garnka Thermomix na stałe zagości w Twojej kuchni.

Nie bój się eksperymentować. Dodawaj nowe składniki, próbuj różnych mąk, zmieniaj kształty bochenków. To jest Twoja kuchnia i Twój chleb. A gdy już opanujesz chleb, Thermomix otwiera przed Tobą cały świat domowych wypieków. Może następnym razem skusisz się na domowy chleb na maślance albo pyszne paszteciki krucho-drożdżowe? Możliwości są nieskończone, a inspiracje można znaleźć chociażby na platformie Cookidoo®. Czasem, jak mam ochotę na coś słodkiego, sięgam po mój ulubiony przepis na brownie, a na specjalne okazje piekę biszkopt orzechowy.

Smacznego pieczenia!

Życzę Ci samych udanych wypieków i mnóstwa satysfakcji. Daj znać w komentarzach jak wyszedł Twój pierwszy chleb!