Mój Sposób na Kurczaka jak z KFC: Przepis, który Zawsze Wychodzi

Pamiętam ten dzień jak dziś. Cała kuchnia w mące, ja wkurzony, a kurczak… cóż, przypominał smutną, rozmoczoną kluchę z odłażącą panierką. Moja pierwsza próba odtworzenia tego legendarnego smaku była totalną porażką. Przysięgam, byłem o krok od wyrzucenia patelni przez okno i poddania się na zawsze. Ale coś we mnie pękło. Postanowiłem, że dojdę do tego, jak to zrobić. Przez kolejne tygodnie testowałem, zmieniałem proporcje, smażyłem i piekłem. I w końcu… udało się. Znalazłem go. Ten jeden, jedyny, idealny przepis na chrupiącego kurczaka kfc, który smakuje tak, jak powinien. Dziś chcę się nim z Tobą podzielić, żebyś Ty nie musiał przechodzić przez tę samą drogę przez mękę. Zapomnij o kolejkach i papierowych kubełkach. Zrobimy to razem, w Twojej kuchni.

Dlaczego ten kurczak jest tak obłędnie dobry? Moje odkrycie

Zastanawiasz się, co jest takiego magicznego w tym smażonym kurczaku? Przez długi czas myślałem, że to jakaś tajna receptura strzeżona w forcie Knox. A prawda jest o wiele prostsza, choć dojście do niej zajęło mi trochę czasu. Fenomen tego smaku to nie jeden składnik, ale idealne połączenie trzech elementów.

Po pierwsze, marynata. To ona sprawia, że mięso jest nieziemsko soczyste i kruche. Po drugie, ta legendarna mieszanka ziół i przypraw. I po trzecie, najważniejsze – panierka. Ale nie byle jaka panierka. Musi być gruba, chrupiąca, nieregularna i trzymać się mięsa jak szalona. Mój przepis na chrupiącego kurczaka kfc opiera się właśnie na tych trzech filarach. Robiąc kfc w domu, masz też coś, czego nie da Ci żadna sieciówka: pełną kontrolę. Wiesz, co jesz, używasz świeżych składników i możesz dopasować smak pod siebie. To jest po prostu lepsze. I zdrowsze.

Co wrzucić do koszyka? Lista zakupów do domowego KFC

Zanim zaczniemy, trzeba się dobrze przygotować. Nie ma nic gorszego niż odkrycie w połowie gotowania, że brakuje Ci maślanki. Zaufaj mi, byłem tam. Oto Twoja lista zakupów, żeby powstał idealny przepis na chrupiącego kurczaka kfc.

Zacznijmy od gwiazdy wieczoru – kurczaka. Ja najczęściej sięgam po skrzydełka, bo mają idealny stosunek mięsa do chrupiącej skórki, ale soczyste udka to też poezja. Czasem, jak robię dla dzieciaków, to kroję pierś z kurczaka w paski i mam domowe stripsy. Ważne, żeby mięso było świeże. Zawsze sprawdzajcie, czy jest z dobrego źródła, ja czasem zerkam na strony typu gov.pl, żeby być na bieżąco z zaleceniami.

Teraz marynata. Królową jest tu maślanka. Nic tak nie kruszy mięsa. Jak nie masz, możesz poratować się mlekiem z łyżką octu albo soku z cytryny, ale to już nie to samo. Do tego potrzebna będzie nasza sekretna mieszanka przypraw. Niektórzy mówią, że to oryginalny przepis na kurczaka kfc 11 ziół, ja mam swoją wersję, która działa cuda: słodka papryka, czosnek w proszku, cebula w proszku, oregano, tymianek, biały i czarny pieprz, sól i odrobina chili dla pazura. To właśnie te przyprawy do kurczaka kfc robią całą robotę.

I na koniec panierka. Tu sekret tkwi w prostocie: mąka pszenna (zwykła, tortowa, typ 450-550), trochę skrobi ziemniaczanej dla dodatkowej chrupkości i proszek do pieczenia, który sprawi, że panierka będzie lekka i napowietrzona. No i oczywiście olej do smażenia – rzepakowy albo słonecznikowy, bezzapachowy. Przyda się też garnek z grubym dnem i termometr kuchenny. To nie jest fanaberia, to serio pomaga.

Przechodzimy do akcji! Jak zrobić chrupiącego kurczaka KFC w domu krok po kroku

Dobra, koniec gadania, czas na gotowanie. Ten domowy kurczak kfc przepis krok po kroku jest naprawdę prosty, jak już załapiesz o co chodzi. Obiecuję.

Krok 1: Mięso. Umyj i porządnie osusz kurczaka ręcznikiem papierowym. To ważne. Jak będzie mokry, marynata po nim spłynie. Grubsze kawałki, jak udka, możesz lekko naciąć nożem, żeby smaki weszły głębiej.

Krok 2: Mieszanka przypraw. W małej misce wymieszaj wszystkie sypkie przyprawy: sól, oba rodzaje pieprzu, papryki, czosnek, cebulę, zioła i co tam jeszcze lubisz. Wąchaj, próbuj, to Twoja kuchnia!

Krok 3: Marynowanie. Do dużej miski wlej maślankę i wsyp połowę mieszanki przypraw. Wymieszaj i wrzuć do tego kurczaka. Zanurz każdy kawałek, niech pływa sobie w tym dobru. Przykryj i do lodówki. Minimum 4 godziny, ale ja zawsze zostawiam na całą noc. Im dłużej, tym lepiej.

Krok 4: Panierowanie. To jest najważniejszy moment. W dużej misce albo na tacy wymieszaj mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i resztę przypraw. Wyjmuj kurczaka prosto z maślanki, nie otrzepuj go za bardzo. Obtocz go raz w suchej mieszance, dociskając. Potem zanurz go na sekundę z powrotem w maślance i znów do mąki. Tym razem dociśnij porządnie, wcieraj, rób takie “łuski”. To jest sekret tej niesamowitej chrupkości. Ta chrupiąca panierka do kurczaka kfc to efekt właśnie tego podwójnego panierowania.

Krok 5: Smażenie. Wlej olej do garnka, tak na 3-4 cm wysokości. Rozgrzej go do temperatury 160-170°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek chleba – jak się szybko zezłoci, jest ok. Wkładaj kurczaka ostrożnie, po kilka kawałków, żeby nie obniżyć za bardzo temperatury oleju. Skrzydełka i udka potrzebują ok. 12-15 minut, a piersi jakieś 6-8 minut. Trzeba je obracać w trakcie. Generalnie smażymy na piękny, złoto-brązowy kolor. Więcej o zasadach smażenia można poczytać na portalach kulinarnych, ja często zaglądam na Gotujmy.pl.

Krok 6: Odsączanie. Usmażonego kurczaka wyjmuj szczypcami i kładź na metalowej kratce. Nigdy na ręcznik papierowy! Zaparuje od spodu i zrobi się miękki. A my chcemy chrupkość, prawda? Daj mu chwilę odpocząć i gotowe. Udało się! Masz przed sobą najlepszy przepis na chrupiącego kurczaka kfc zrobiony własnymi rękami.

Nudzi Ci się klasyka? Moje pomysły na podkręcenie smaku

Kiedy już opanujesz podstawowy przepis na chrupiącego kurczaka kfc, możesz zacząć się bawić. Ja uwielbiam eksperymenty! Jeśli lubisz na ostro, przygotuj przepis na ostrego kurczaka kfc – dodaj do przypraw więcej chili, pieprzu cayenne, a do maślanki kilka kropel ostrego sosu. Ogień w gębie gwarantowany!

Kiedyś znajoma na diecie poprosiła mnie o wersję light… myślałem, że to niemożliwe, ale kurczak kfc z piekarnika przepis okazał się strzałem w dziesiątkę! Panierujesz go tak samo, układasz na kratce do pieczenia, spryskujesz lekko olejem i pieczesz w 200°C z termoobiegiem przez 30-40 minut. Nie będzie aż tak tłusty, a chrupkość nadal jest super. A do takiego zestawu idealnie pasują pieczone bataty zamiast frytek. A jeśli chcecie zrobić pełen zestaw jak z knajpy, to koniecznie spróbujcie też zrobić domowy shake waniliowy. Czasem też robię wersję “na bogato” i podaję go z sosem, trochę jak w moim przepisie na polędwiczki w sosie pieczarkowym. Brzmi dziwnie, ale jest pyszne!

Moje wpadki, czyli czego nie robić, żeby nie skończyć z breją

Popełniłem każdy z tych błędów, serio. Odpadająca panierka to był mój koszmar przez pierwsze tygodnie. Najczęściej dzieje się tak, gdy mięso jest za mokre albo za słabo dociśniesz panierkę. Susz, dociskaj, nie spiesz się. Druga sprawa: surowy kurczak przy kości. Fuj. To wina złej temperatury oleju. Jak będzie za gorący, panierka się spali, a mięso w środku zostanie surowe. Jak za zimny, kurczak będzie pił olej i wyjdzie tłusty i miękki. Dlatego termometr to Twój przyjaciel. I nie wrzucaj za dużo kawałków na raz! To kolejny grzech główny. Temperatura spada i zaczyna się gotowanie w oleju, a nie smażenie. A smak? Jeśli wyjdzie mdły, to znaczy, że dałeś za mało soli i przypraw do obu mieszanek – tej do marynaty i tej do panierki. Nie bój się sypnąć hojnie!

No to smacznego! Podsumowanie i kilka słów ode mnie

No i proszę. Przeszliśmy całą drogę od kuchennej katastrofy do chrupiącego triumfu. Mam nadzieję, że mój przepis na chrupiącego kurczaka kfc Ci się przyda i że narobisz nim trochę zamieszania na rodzinnym obiedzie czy imprezie. To jest ten rodzaj jedzenia, który łączy ludzi. Pamiętaj o najważniejszych rzeczach: długa marynata w maślance, podwójne panierowanie i pilnowanie temperatury oleju. Reszta to już czysta przyjemność. A jak już wejdziesz w ten świat, to może nabierzesz ochoty na inne domowe fast foody, na przykład na domowego kebaba z kurczakiem? Daj znać w komentarzach jak Ci wyszło. Trzymam kciuki i smacznego!