Mój najlepszy przepis na ciasteczka z jabłkami – jesień w każdym kęsie!

Pamiętam jak dziś zapach z kuchni babci. Mieszanka prażonych jabłek, cynamonu i czegoś… takiego domowego, ciepłego. Zawsze wiedziałam, że idzie jesień, kiedy na stole lądowały te jej cudowne, trochę nieforemne, ale absolutnie przepyszne ciasteczka. Lata mijały, a ja w końcu odważyłam się poprosić o ten sekret. Okazało się, że to najprostsza rzecz na świecie! Dziś dzielę się z Wami tą rodzinną pamiątką – to mój sprawdzony przepis na ciasteczka z jabłkami, który przeniesie Was prosto do beztroskich lat dzieciństwa. To więcej niż deser, to cała historia zamknięta w małym wypieku. Gwarantuję, że ten przepis na ciasteczka z jabłkami pokochacie od pierwszego kęsa, a zapach, który wypełni dom, zostanie z wami na długo.

Czemu akurat te ciastka?

Zastanawiacie się, po co w ogóle zawracać sobie głowę pieczeniem, kiedy półki sklepowe uginają się od słodkości? O rany, odpowiedź jest prosta! Po pierwsze, jesień. To ten magiczny czas, kiedy stragany są pełne naszych polskich, soczystych jabłek. Grzech nie skorzystać. A po drugie, oto dlaczego ten prosty przepis na ciasteczka z jabłkami jest genialny. Serio. Nawet jeśli wasze największe osiągnięcie kulinarne to przypalona woda na herbatę, z tym sobie poradzicie.

To idealne ciasteczka jabłkowe owsiane na początek przygody z pieczeniem. No i ten zapach! Wyobraźcie sobie: za oknem szaro i buro, a w całym domu unosi się aromat cynamonu i pieczonych owoców. Od razu robi się jakoś tak cieplej na sercu. To też świetna baza do eksperymentów – zaraz wam pokażę, jak zrobić zdrowe ciasteczka jabłkowe dla dzieci albo w pełni wegańskie. Cała rodzina pokocha ten przepis na ciasteczka z jabłkami.

Skarby z domowej spiżarni, czyli co potrzebujemy

Co będzie nam potrzebne do tej całej magii? Spokojnie, większość rzeczy pewnie macie już w kuchni.
Zacznijmy od serca naszych ciasteczek – jabłek. Ja jestem absolutną fanką Szarej Renety. Ma tę cudowną kwaskowatość, która idealnie równoważy słodycz ciasta i nie rozpada się w pieczeniu. Ale spokojnie, Ligol czy Jonagold też dadzą radę. Ważne, żeby były twarde. Wystarczą dwie, trzy sztuki, obrane i pokrojone w taką drobną kosteczkę.

Do ciasta potrzebujemy klasyków: mąkę pszenną (zwykła tortowa będzie git), trochę cukru (biały, brązowy – co lubicie), jedno jajko i masło. Masło koniecznie musi być miękkie, wyjęte wcześniej z lodówki, bo inaczej czeka was niezła siłownia z mikserem. Do tego proszek do pieczenia, szczypta sody dla puszystości i oczywiście cynamon! Dużo cynamonu. Ja sypię na oko, ale tak z łyżeczkę na pewno. O, i szczypta soli, zawsze, do każdego słodkiego wypieku. To taki mały sekret, który podbija smak. To sekret, który sprawia, że ten przepis na ciasteczka z jabłkami jest wyjątkowy. A jeśli chcecie zaszaleć to przygotujcie garść orzechów włoskich, rodzynek albo nawet płatki owsiane – stworzycie wtedy fantastyczny przepis na ciasteczka z jabłkami i orzechami.

Jak zrobić ciasteczka z jabłkami krok po kroku

Dobra, mamy składniki, mamy zapał, to do dzieła! To naprawdę proste, zobaczycie. Tak właśnie wygląda ten przepis na ciasteczka z jabłkami w praktyce.

Krok 1: Przygotowania i siekanie

Najpierw włączcie piekarnik, niech się grzeje do 180 stopni. W tym czasie przygotujcie sobie blachę, wyłóżcie ją papierem do pieczenia. Teraz najważniejsze – jabłka. Obieramy, wycinamy gniazda i kroimy w małą kostkę. Im mniejsza, tym lepiej. To chwila roboty, ale warto. W jednej misce wymieszajcie suche składniki: mąkę, proszek, sodę, cynamon i sól.

Krok 2: Ucieranie masła z cukrem

W drugiej, większej misce, zaczyna się magia. Miękkie masło wrzućcie razem z cukrem i ucierajcie mikserem, aż zrobi się z tego jasna, puszysta masa. To potrwa kilka minut. Potem wbijcie jajko i znowu miksujcie, aż wszystko ładnie się połączy.

Krok 3: Łączymy wszystko w całość

Teraz czas połączyć zawartość obu misek. Wsypujcie suche składniki do mokrych, ale partiami, i mieszajcie już delikatnie, najlepiej szpatułką albo na najwolniejszych obrotach miksera. I tu ważna uwaga, prosto z mojego zeszytu z błędami: nie mieszajcie za długo! Jak tylko składniki się połączą, koniec. Inaczej gluten za bardzo się rozwinie i ciasteczka wyjdą twarde jak kamień. Pamiętajcie o tym, a wasz przepis na ciasteczka z jabłkami zawsze się uda. Na sam koniec wrzucamy nasze pokrojone jabłka i ewentualne dodatki, jak orzechy czy rodzynki. Mieszamy ostatni raz, tylko do połączenia.

Krok 4: Pieczemy!

Gotowe ciasto jest dosyć gęste. Bierzcie zwykłą łyżkę i nakładajcie na blachę takie niezbyt duże kleksy, zostawiając między nimi trochę miejsca, bo urosną. Nie przejmujcie się kształtem, im bardziej rustykalne, tym lepiej! To chyba najprzyjemniejszy etap w tym przepisie na ciasteczka z jabłkami. Pieczemy około 15-20 minut. Będą gotowe, gdy brzegi się ładnie zezłocą. Po wyjęciu z piekarnika dajcie im chwilę na blasze, a potem przełóżcie na kratkę, żeby wystygły. O ile dacie radę czekać, bo zapach jest obłędny!

Coś dla eksperymentatorów i na specjalne potrzeby

Ten uniwersalny przepis na ciasteczka z jabłkami to świetna baza, którą można dowolnie modyfikować, a nasz przepis na ciasteczka z jabłkami łatwo dostosować.

Wersja fit, czyli zdrowe ciasteczka jabłkowe dla dzieci (i nie tylko!)

Chcecie zrobić coś zdrowszego? Nie ma problemu. Zamiast białego cukru dajcie erytrytol albo ksylitol. Możecie też część mąki pszennej zastąpić mąką pełnoziarnistą lub po prostu dodać płatki owsiane – tak powstaje pyszny przepis na ciasteczka z jabłkami w wersji owsianej. Dzieciaki je uwielbiają, a my mamy mniejsze wyrzuty sumienia. Jeśli szukacie więcej inspiracji na zdrowe słodkości, zerknijcie na moje ciastka owsiane z bananem.

Wegańskie ciasteczka z jabłkami? Proszę bardzo!

To też da się zrobić. Masło zastąpcie dobrej jakości margaryną roślinną albo olejem kokosowym. A co z jajkiem? Można użyć “glutka” z siemienia lnianego (łyżka mielonego siemienia zalana 3 łyżkami gorącej wody) albo po prostu dodać ćwierć szklanki musu jabłkowego. Działa cuda. Więcej o roślinnych zamiennikach pisałam przy okazji ciasteczek bez jajek. A jeśli chcecie poczytać więcej o diecie wegańskiej, polecam stronę The Vegan Society. Nawet w wersji bez nabiału, ten przepis na ciasteczka z jabłkami smakuje wybornie.

Dla miłośników chrupania: ciasteczka z kruszonką

A to już wersja de luxe! Zanim włożycie ciastka do piekarnika, posypcie je kruszonką. Zrobicie ją błyskawicznie, rozcierając w palcach trochę mąki, cukru i zimnego masła, aż powstaną grudki. Tak powstają najlepsze pieczone ciasteczka z jabłkami i kruszonką, które znikają w mgnieniu oka. Jeśli kochacie kruche wypieki, sprawdźcie też moje kruche ciasteczka z marmoladą.

Kilka odpowiedzi na wasze częste pytania

Dostaję od was sporo pytań, więc zebrałam te najczęstsze w jednym miejscu. To cały urok, jaki ma w sobie ten przepis na ciasteczka z jabłkami – inspiruje do rozmów!

Co zrobić, żeby ciastka były dłużej świeże?

Szczerze? U mnie znikają w jeden dzień. Ale jeśli upieczecie większą partię, to najlepiej trzymać je w szczelnie zamkniętym słoiku albo puszce. Wytrzymają tak kilka dni. Można je też mrozić! Potem wystarczy je na chwilę wrzucić do piekarnika i są jak nowe.

Moje ciastka wyszły twarde jak kamień, co poszło nie tak?

Och, znam ten ból. Najczęstszy powód to zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki. Pamiętajcie, tylko do połączenia składników. Inna opcja to za długie pieczenie. Każdy piekarnik jest inny, więc pilnujcie ich pod koniec. Lepiej wyjąć minutę za wcześnie niż za późno.

Jakie jeszcze przyprawy mogę dodać?

Cynamon to król, ale super pasuje też odrobina gałki muszkatołowej, kardamonu czy imbiru. Czasem dodaję też trochę startej skórki z pomarańczy, dzięki czemu ten przepis na ciasteczka z jabłkami zyska nowy wymiar. Eksperymentujcie, to jest najlepszy przepis na ciasteczka z jabłkami właśnie dlatego, że można go zmieniać pod siebie. Kto wie, może stworzycie swój własny, unikalny smak jesieni.

Do dzieła!

I to tyle! Mam nadzieję, że ten przepis na ciasteczka z jabłkami zainspiruje was do działania i sprawi, że wasza jesień będzie choć odrobinę smaczniejsza i bardziej pachnąca. To naprawdę jeden z tych wypieków, które robią się same, a dają mnóstwo radości. Nie bójcie się kombinować, dodawać swoje ulubione składniki i po prostu dobrze się bawić w kuchni. Wypróbujcie ten przepis na ciasteczka z jabłkami i cieszcie się smakiem jesieni! Dajcie znać w komentarzach jak wam wyszły! Smacznego i do zobaczenia przy kolejnym przepisie!