Mój sprawdzony przepis na ciasto 3 Bit, który zawsze wychodzi!

Pamiętam to jak dziś. Urodziny cioci Basi, ja miałam może z dziesięć lat i na stole pojawiło się ono. Ciasto 3 Bit. Wyglądało jak jakiś tort z innej galaktyki. Warstwy, kolory, a na wierzchu chmurka z bitej śmietany i czekolady. Pierwszy kęs i przepadłam. Ta niesamowita mieszanka chrupiących herbatników, które zdążyły już zmięknąć, słodkiego do bólu kajmaku, delikatnego kremu budyniowego i tej lekkiej jak piórko śmietany. Niebo w gębie. Od tamtego dnia stało się moim absolutnym faworytem. Przez lata podkradałam cioci rady, eksperymentowałam i w końcu stworzyłam swój własny, niezawodny przepis na ciasto 3 Bit. Doszłam do wersji, która jest po prostu idealna. Właśnie ten przepis na ciasto 3 Bit pokochali wszyscy moi znajomi. I dzisiaj chcę się nim z Tobą podzielić, bo dobry przepis na ciasto 3 Bit to skarb.

Dlaczego to ciasto to pewniak na każdej imprezie?

Szczerze? Bo jest banalnie proste i nie da się go zepsuć, no chyba, że ktoś bardzo się postara. Jego największa zaleta? Nie wymaga pieczenia! To prawdziwe wybawienie, gdy na dworze upał albo gdy piekarnik jest już zajęty pieczeniem mięsa na obiad. Właśnie dlatego ten przepis na ciasto 3 Bit bez pieczenia jest tak genialny.

To ciasto na każdą okazję – urodziny, imieniny, święta, a nawet na zwykłą niedzielę, kiedy masz ochotę na coś naprawdę pysznego, co nie wymaga godzin stania w kuchni. Robi wrażenie na gościach, a tak naprawdę jego przygotowanie to chwila. To jeden z tych domowych wypieków, które smakują jak beztroskie dzieciństwo, a ten przepis na ciasto 3 Bit to gwarantuje. Trochę jak ciasto zebra, które pamiętam z imienin u babci. Jeśli lubisz takie proste słodkości, pewnie spodobają ci się też ciasta z jabłkami.

Składniki, czyli co musisz mieć w kuchni

Zanim zaczniemy, zróbmy mały przegląd szafek. Zebrałam tu listę składników, z której korzystam od lat, przygotowując ten przepis na ciasto 3 Bit. Nic skomplikowanego, większość pewnie i tak masz w domu.

Spód i warstwy

Podstawa to oczywiście herbatniki. Potrzebujesz około 3-4 paczek, zależy jak dużą masz blachę. Ja najczęściej używam klasycznych maślanych, takich w prostokątnym kształcie, bo idealnie pasują do formy. Ale jak mam ochotę na wariację, to biorę kakaowe. Też pysznie wychodzą.

Masa kajmakowa – słodkie serce ciasta

Tu jest pole do popisu dla leniuchów, do których i ja się zaliczam. Gotowa masa kajmakowa w puszce to dar niebios. Serio. Można oczywiście gotować zamkniętą puszkę mleka skondensowanego przez 3 godziny, ale po co sobie utrudniać życie? Wybierz dobrą, gęstą masę, a sukces murowany. To w końcu ciasto 3 Bit przepis z kajmakiem, więc musi być pyszny! Wiele osób pyta, czy można go pominąć, ale dla mnie to nie byłby już ten sam, oryginalny przepis na ciasto 3 Bit. Ciekawostki o kajmaku znajdziesz na Wikipedii.

Krem budyniowy, czyli aksamitna warstwa

Tutaj nie uznaję kompromisów. Pół litra mleka (ja biorę 3,2%), dwa budynie waniliowe bez cukru, kostka prawdziwego masła (minimum 82% tłuszczu, żadne miksy!) i trochę cukru pudru do smaku. To serce tego ciasta i musi być kremowe i pyszne. Bez tego cały przepis na ciasto 3 Bit nie ma sensu.

Bita śmietana i dekoracja

Duży kubek śmietanki 30% lub 36%, koniecznie bardzo, ale to bardzo dobrze schłodzonej. Do tego cukier puder i ze dwa opakowania śmietan-fixu. Ten ostatni to mój mały sekret, żeby śmietana stała na baczność nawet na drugi dzień. Na stronie Urzadzamy.pl znajdziesz więcej porad. Na koniec tabliczka gorzkiej czekolady. Jej wytrawny smak genialnie przełamuje słodycz reszty warstw.

Zaczynamy zabawę! Jak zrobić ciasto 3 Bit, żeby wszyscy oszaleli?

No dobra, fartuchy nałożone? To jedziemy! Oto mój dokładny przepis na ciasto 3 Bit krok po kroku.

Najpierw blaszka. Ja używam takiej standardowej, prostokątnej, mniej więcej 25×35 cm. Wykładam ją papierem do pieczenia, żeby potem łatwiej było ciasto wyjąć. Na dnie układamy pierwszą warstwę herbatników, jeden przy drugim, jak kafelki w łazience. Staraj się nie zostawiać dużych przerw.

Teraz czas na kajmak. Otwieramy puszkę i mieszamy masę, żeby była bardziej gładka. Jeśli jest bardzo twarda, możesz ją wstawić na chwilkę do miski z gorącą wodą, żeby zmiękła. Tylko na chwilkę! Rozsmarowujemy równo na herbatnikach. Ten etap jest prosty, ale kluczowy dla naszego przepisu na ciasto 3 Bit. Na to idzie kolejna warstwa herbatników. Lekko dociskamy.

Przechodzimy do kremu budyniowego, czyli najważniejszego etapu. Z pół litra mleka odlej pół szklanki. Resztę zagotuj. W tej połówce szklanki rozmieszaj proszek budyniowy z cukrem. Wlej na gotujące się mleko i energicznie mieszaj, aż budyń zgęstnieje. Ma być naprawdę gęsty, jak smoła. I teraz kluczowe: przykryj go folią spożywczą tak, żeby dotykała powierzchni budyniu (nie zrobi się kożuch) i odstaw do CAŁKOWITEGO wystygnięcia. Niech sobie stoi nawet kilka godzin. Pośpiech jest wrogiem kremu! Kiedy budyń jest już zimny, w osobnej misce utrzyj miękkie masło na puch. Musi być białe i puszyste. I teraz, łyżka po łyżce, dodawaj zimny budyń, cały czas miksując na najwyższych obrotach. Krem ma być gładki i aksamitny. Gotowy krem wykładamy na drugą warstwę herbatników i przykrywamy ostatnią, trzecią warstwą ciastek. To mój sprawdzony przepis na domowe ciasto 3 Bit, który nigdy mnie nie zawiódł.

Finał to bita śmietana. Pamiętaj, wszystko musi być zimne: śmietanka, miska, a nawet końcówki od miksera. Ubijamy śmietankę z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywno. Wykładamy tę pyszną chmurkę na ostatnią warstwę herbatników i wyrównujemy.

Na sam koniec bierzemy tarkę i ścieramy na wierzch gorzką czekoladę. I tu ten przepis na ciasto 3 Bit wchodzi w najtrudniejszą fazę… Wstawiamy ciasto do lodówki. I zapominamy o nim na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Wiem, to okrutne, ale herbatniki muszą zmięknąć, a smaki się “przegryźć”. Obiecuję, że warto czekać.

Moje małe sekrety i triki

Przez te wszystkie lata robienia 3 Bita nauczyłam się kilku rzeczy. Jeśli chcesz, żeby twój łatwy przepis na ciasto 3 Bit był jeszcze lepszy, oto parę wskazówek. To takie małe detale, które sprawiają, że ten przepis na ciasto 3 Bit staje się legendarny.

Czasem, gdy naprawdę nie mam czasu, a goście już dzwonią, że będą za godzinę, idę na totalne skróty. Istnieje coś takiego jak budyń bez gotowania – to może być ratunek. Wtedy powstaje naprawdę szybki przepis na ciasto 3 Bit. Jeśli lubisz inne desery na szybko, ten przepis na ciasto 3 Bit na pewno Cię nie zawiedzie, tak samo jak sernik bez pieczenia.

Co do wariacji – pole do popisu jest ogromne! Czasem do masy kajmakowej dodaję posiekane orzechy włoskie. Innym razem herbatniki (szczególnie te ze środkowej warstwy) delikatnie nasączam zimną, mocną kawą. Wychodzi wtedy taka wersja trochę w stylu tiramisu. Można też zrobić wersję dla dorosłych i do kremu budyniowego dodać kieliszek adwokata. Pycha! To pokazuje, jak uniwersalny jest ten przepis na ciasto 3 Bit. Jeśli lubisz takie nieoczywiste ciasta, to na pewno pokochasz też leśny mech.

A jak przechowywać? Ciasto najlepiej czuje się w lodówce, przykryte folią. Postoi spokojnie 2-3 dni, chociaż u mnie w domu znika zazwyczaj w jeden wieczór.

Często o to pytacie, więc odpowiadam

Zebrałam kilka pytań, które najczęściej słyszę, kiedy ktoś prosi mnie o przepis na ciasto 3 Bit.

Czy muszę używać herbatników maślanych?

Nie musisz, ale moim zdaniem z nimi wychodzi najlepiej. Możesz poeksperymentować z kakaowymi, pełnoziarnistymi, a nawet z krakersami, jeśli lubisz słono-słodkie połączenia. Oryginalny przepis na ciasto 3 Bit zakłada jednak te klasyczne.

Dlaczego mój krem budyniowy się zważył?

Najprawdopodobniej budyń nie był do końca zimny, albo masło i budyń miały zbyt różne temperatury. To najczęstszy błąd, który może zrujnować nawet najlepszy przepis na ciasto 3 Bit. Cierpliwości, moi drodzy!

Czy to ciasto można mrozić?

Niestety nie. Bita śmietana po rozmrożeniu robi się wodnista i całość traci swój urok. To ciasto jest stworzone do jedzenia na świeżo.

Robię ciasto na imprezę. Czy mogę je przygotować dzień wcześniej?

Nawet powinieneś! To ciasto jest idealne do przygotowania z wyprzedzeniem. Zrobione dzień wcześniej jest nawet lepsze, bo wszystkie warstwy mają czas się ze sobą zaprzyjaźnić.

Podsumowanie, czyli smacznego!

I to w zasadzie tyle. Mam nadzieję, że mój trochę chaotyczny, ale pisany prosto z serca przepis na ciasto 3 Bit zainspiruje Was do działania. To deser, który zawsze się udaje, zawsze smakuje i zawsze zbiera komplementy. Idealny dowód na to, że nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, żeby stworzyć coś absolutnie wyjątkowego. Kiedyś torty wydawały mi się czarną magią, ale takie ciasta jak to, albo nawet proste domowe torty, pokazały mi, że każdy może czarować w kuchni. Wypróbujcie ten przepis na ciasto 3 Bit i cieszcie się smakiem! Koniecznie dajcie znać, jak Wam wyszło! Smacznego!