Mój sekretny przepis na ciasto cappuccino, które zawsze wychodzi

Pamiętam jak dziś, kiedy pierwszy raz próbowałam zrobić ciasto kawowe. To był koszmar. Chciałam zaimponować chłopakowi, który miał wpaść na kawę, a wyszedł mi zbity, twardy zakalec o smaku… no cóż, rozczarowania. Byłam załamana. Przez lata bałam się wracać do kawowych wypieków, aż w końcu, metodą prób i błędów, stworzyłam coś, co nie tylko się udaje, ale jest po prostu obłędne. To jest właśnie ten przepis. Mój sprawdzony, dopieszczony do perfekcji przepis na ciasto cappuccino, który uratował mój honor i stał się hitem każdej rodzinnej imprezy.

To ciasto to coś więcej niż deser. To całe doświadczenie. Aromat unoszący się po domu podczas pieczenia, ta chwila, kiedy kroisz pierwszy kawałek i widzisz idealne warstwy puszystego biszkoptu i aksamitnego kremu. To jest czysta magia. Jeśli kochacie kawę tak jak ja i szukacie deseru, który jest elegancki, ale bezpretensjonalny, to ten przepis na ciasto cappuccino jest dla was. Obiecuję, że jest prostszy niż myślicie i że zakochacie się w nim od pierwszego kęsa. Pokażę Wam jak go zrobić, żebyście unikneli moich błędów!

Co będzie Ci potrzebne, żeby stworzyć magię?

Zanim zaczniemy, zgromadźmy nasz arsenał. Jakość składników jest tu naprawdę, ale to naprawdę ważna. Nie idźcie na skróty, bo ciasto wyczuje i się obrazi. Serio. A tego nie chcemy.

Do biszkoptu kawowego, który ma być lekki jak chmurka:

• Jajka – najlepiej duże, od szczęśliwej kurki i koniecznie w temperaturze pokojowej. Wyjmijcie je z lodówki chociaż godzinę wcześniej. To jest, no, po prostu kluczowe.
• Cukier – zwykły, biały, najlepiej drobny.
• Mąka pszenna – tortowa, typ 450 będzie idealna. I błagam, przesiejcie ją! To trzy sekundy roboty a różnica kolosalna.
• Dobra kawa rozpuszczalna – nie jakaś lura, tylko taka o intensywnym smaku. Ewentualnie kakao, jeśli wolicie ciemniejszy, bardziej czekoladowy biszkopt.
• Szczypta proszku do pieczenia – dla pewności, żeby nam pięknie urósł.

Do kremu, który jest sercem tego ciasta:

• Serek mascarpone – pełnotłusty, kremowy, prosto z lodówki. To podstawa w moim ulubionym przepisie na ciasto cappuccino z mascarpone, bez niego nie ma tej aksamitnej tekstury. Możecie go dostać w każdym większym sklepie, a po inspiracje warto zajrzeć na Wielkie Żarcie.
• Śmietanka 36% – musi być baaardzo dobrze schłodzona, inaczej się nie ubije.
• Cukier puder – do smaku, żeby nie było za słodko.
• Mocne espresso lub kawa rozpuszczalna – esencja smaku. Musi być całkowicie wystudzona.
• Opcjonalnie: odrobina żelatyny lub śmietan-fix, jeśli boicie się o stabilność kremu. Ja czasem dodaję, zwłaszcza latem.

I jeszcze drobiazgi:

• Do nasączenia: mocna, zimna kawa, może być z odrobiną likieru kawowego dla dorosłych.
• Do dekoracji: gorzkie kakao, kilka ziaren kawy, starta czekolada – co Wam w duszy gra.

No to do dzieła! Mój przepis na ciasto cappuccino krok po kroku

Dobra, skoro mamy już wszystko, zakasujemy rękawy. Włączcie sobie ulubioną muzykę, zróbcie sobie kawę i do roboty. Ten prosty przepis na ciasto cappuccino to czysta przyjemność.

Najpierw biszkopt – podstawa sukcesu

To jest moment, który kiedyś spędzał mi sen z powiek. Ale spokojnie, z tymi wskazówkami się uda. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, serio sztywną, taką, że jak odwrócisz miskę to nie spadnie. Potem, ciągle ubijając, dodawaj po łyżce cukier, aż piana będzie gęsta i lśniąca. Teraz zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku. Krótko, tylko do połączenia.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek i kawę rozpuszczalną. Przesiej to wszystko do masy jajecznej w dwóch-trzech partiach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry. Delikatnie! Nie chcemy zniszczyć tych wszystkich bąbelków powietrza. Ciasto przelej do tortownicy (ok. 24 cm) z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Boków niczym nie smaruj. Piecz w 170 stopniach przez jakieś 35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu zostaw w uchylonym piekarniku do wystudzenia. To jest mój sprawdzony patent na puszysty biszkopt. Ten przepis na ciasto cappuccino opiera się na jego lekkości.

Teraz czas na obłędny krem cappuccino

Krem to poezja. Zimną śmietankę i serek mascarpone umieść w misie miksera. Zacznij ubijać na wolnych obrotach, stopniowo je zwiększając. Kiedy masa zacznie gęstnieć, dodaj przesiany cukier puder. Ubijaj do uzyskania gęstego, stabilnego kremu. Ale uważaj, żeby nie przebić, bo zrobisz masło! W małej ilości wody rozpuść kawę i odstaw do całkowitego wystudzenia. Zimną esencję kawową dodawaj po łyżce do kremu, delikatnie miksując na najniższych obrotach tylko do połączenia. I już. Najlepszy krem kawowy gotowy. To jest ten element, który sprawia, że domowy przepis na ciasto cappuccino smakuje jak z najlepszej cukierni.

Składamy wszystko w całość

Wystudzony biszkopt przekrój ostrym nożem na dwa lub trzy blaty. Ja zazwyczaj kroję na trzy, bo wtedy jest więcej kremu. Każdy blat nasącz zimną kawą. Nie za mocno, ma być wilgotny, a nie mokry. Na pierwszy blat wyłóż część kremu, wyrównaj. Przykryj drugim blatem, lekko dociśnij, nasącz i znowu krem. Powtarzaj do wyczerpania blatów. Resztą kremu posmaruj wierzch i boki ciasta. Nie musi być idealnie równo, takie artystyczne mazaje też mają swój urok. To w końcu proste ciasto domowe, a nie eksponat muzealny. A teraz najważniejsze: ciasto musi trafić do lodówki. Na minimum kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Wiem, że to trudne, ale uwierzcie mi, warto. Smaki muszą się przegryźć. Ten przepis na ciasto cappuccino wymaga odrobiny cierpliwości. Przed podaniem oprósz wierzch gorzkim kakao. Gotowe!

Czego nauczyłam się na błędach (żebyś Ty nie musiał/a)

Żeby ten przepis na ciasto cappuccino wyszedł Ci idealnie za pierwszym razem, mam kilka rad od serca. Po pierwsze, temperatura składników. Jajka do biszkoptu ciepłe, a śmietana i mascarpone do kremu zimne jak serce Twojej byłej. To nie żart. Po drugie, delikatność. Mieszaj biszkopt powoli, z czułością. To nie beton, nie trzeba go katować mikserem. I po trzecie, nie bój się użyć dobrej kawy. To ona robi cały smak. Inspiracje na temat tego, jaka kawa będzie najlepsza, znajdziesz w internecie, ale postaw na coś sprawdzonego. Ten łatwy przepis na ciasto cappuccino naprawdę zyskuje dzięki jakości składników.

A jeśli biszkopt opadnie? Nie panikuj. Zdarza się najlepszym. Możesz go uratować, krojąc na mniejsze kawałki i robiąc deser w pucharkach. Warstwa pokruszonego biszkoptu, warstwa kremu i tak na zmianę. Nikt się nie zorientuje, że coś poszło nie tak. To mój awaryjny, szybki przepis na ciasto cappuccino w wersji dekonstrukcji.

Jak podkręcić ten przepis na ciasto cappuccino? Pomysły na wariacje

Gdy opanujesz podstawowy przepis na ciasto cappuccino, możesz zacząć szaleć. Czasem mam ochotę na coś lżejszego i wtedy powstaje przepis na ciasto cappuccino z bitą śmietaną – po prostu używam więcej śmietany a mniej mascarpone. Innym razem, gdy mam totalnego lenia, sięgam po przepis na ciasto cappuccino bez pieczenia. Używam wtedy gotowych biszkoptów lub herbatników, które nasączam kawą i przekładam tym samym kremem. Proste, a jakie pyszne!

Dla fanów nowoczesnych technologii jest też przepis na ciasto cappuccino Thermomix – w internecie znajdziecie mnóstwo adaptacji. Urządzenie to, takie jak Thermomix, świetnie radzi sobie z ubijaniem i mieszaniem, co znacznie ułatwia pracę. A na specjalne okazje, możecie przekształcić to w prawdziwy tort, tworząc przepis na tort cappuccino – wystarczy podwoić składniki i dodać więcej warstw. Każdy puszysty przepis na ciasto cappuccino można modyfikować!

Jak podawać to cudo i odpowiedzi na Wasze pytania

To ciasto jest tak dobre, że nie potrzebuje wielu dodatków. Filiżanka dobrej kawy, może być z ekspresu, i to wszystko. Przechowuj je w lodówce, pod przykryciem, wytrzyma spokojnie 3-4 dni, o ile wcześniej nie zniknie. Z każdym dniem jest nawet lepsze. Często pytacie, czy można użyć kawy zbożowej. Można, ale to już nie będzie ten sam, intensywny smak. To tak jakby pytać, czy można zrobić rosół bez kurczaka. No da się, ale po co? Inne pytanie to, czy ciasto jest dla dzieci. Ze względu na kofeinę, raczej nie dla maluchów. Dla nich możecie zrobić wersję z kremem czekoladowym, inspirując się na przykład przepisami na kremy. Ten przepis na ciasto cappuccino to jednak deser z charakterem, dla prawdziwych kawoszy.