Moje ciasto francuskie z pieczarkami – przepis, który ratuje każdą imprezę

Pamiętam ten wieczór, jakby to było wczoraj. Dzwonek do drzwi, a tam paczka moich najlepszych znajomych z uśmiechami od ucha do ucha. Super, tylko… moja lodówka świeciła pustkami. Znacie to uczucie lekkiej paniki? W głowie miałam tylko jedną myśl: co ja im podam? I wtedy go zobaczyłam. Samotny płat ciasta francuskiego. To był moment olśnienia! Szybki rzut oka na resztę zapasów – pieczarki, cebula, kawałek sera. Pół godziny później na stole stało parujące, obłędnie pachnące ciasto francuskie z pieczarkami, a ja zostałam okrzyknięta bohaterką wieczoru. Od tamtej pory to właśnie ten prosty przepis na ciasto francuskie z pieczarkami jest moim absolutnym asem w rękawie.

To danie to dowód na to, że nie trzeba spędzać godzin w kuchni, żeby stworzyć coś naprawdę pysznego. Jest tak uniwersalne, że sprawdzi się dosłownie zawsze.

Uniwersalny ratunek w kuchni, czyli dlaczego to danie jest genialne

Co jest w nim takiego magicznego? Chyba ta prostota i szybkość. Gdy wracam zmęczona po pracy i ostatnie o czym marzę to stanie przy garach, ten przepis na ciasto francuskie z pieczarkami jest jak wybawienie. Ale to też świetna, elegancka przekąska na ciepło, kiedy organizujecie domówkę. Moi goście zawsze się nim zachwycają. Możliwość modyfikacji jest właściwie nieograniczona, co sprawia, że nigdy się nie nudzi. Czasem robię klasyczne ciasto francuskie z pieczarkami i serem, innym razem dodaję szpinak albo odrobinę ostrej papryki. To jest też świetna opcja wegetariańska, sycąca i pełna smaku. No i nie oszukujmy się – składniki są tanie i dostępne w każdym sklepie, co w dzisiejszych czasach ma ogromne znaczenie. Taki właśnie jest ten przepis na ciasto francuskie z pieczarkami.

Czego potrzebujesz? Pewnie większości masz już w domu

Zanim zaczniemy, zróbmy szybki przegląd spiżarki. Do przygotowania tego cuda potrzebne będą:

• Ciasto francuskie: Jedno opakowanie, najlepiej takie już rozwałkowane na papierze, schłodzone. To mega ułatwienie.
• Pieczarki: Jakieś 500g. Im świeższe, tym lepsze.
• Cebula: Jedna duża, a jak lubicie, to nawet dwie. Ja uwielbiam jej słodycz po zeszkleniu.
• Czosnek: Opcjonalnie, ale dla mnie obowiązkowo. 1-2 ząbki robią robotę.
• Tłuszcz do smażenia: Olej roślinny albo łyżka masła klarowanego.
• Ser żółty: Około 150g tartego sera. Gouda, cheddar, mozzarella – co tam macie pod ręką. Sprawdźcie sobie na Wikipedii, ile jest różnych rodzajów sera, żeby poeksperymentować. Nasz przepis na ciasto francuskie z pieczarkami i serem będzie pyszny z każdym z nich.
• Jajko: Jedno, żeby nasze ciasto pięknie się zarumieniło.
• Przyprawy: Sól, świeżo mielony pieprz to podstawa. Do tego zioła – ja lubię tymianek i oregano, ale majeranek też pasuje. Czasem sypnę trochę świeżej pietruszki.
• Coś ekstra (opcjonalnie): Łyżka czy dwie gęstej śmietany 18% sprawią, że farsz będzie bardziej kremowy.

Z taką listą, każdy prosty przepis na ciasto francuskie z pieczarkami musi się udać.

Jak zrobić ciasto francuskie z pieczarkami krok po kroku – mój sprawdzony sposób

No dobrze, czas zakasać rękawy. Obiecuję, będzie szybko i bezboleśnie. Pokażę wam, jak zrobić ciasto francuskie z pieczarkami krok po kroku, żeby ten przepis na ciasto francuskie z pieczarkami wyszedł idealnie.

Krok 1: Farsz, czyli serce całego dania

To najważniejszy element, od niego zależy 80% sukcesu. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej lub masło i wrzucamy cebulkę. Szklimy ją na małym ogniu, aż będzie miękka i słodka, niech się nie spieszy. Pod koniec dodajemy czosnek, tylko na minutkę, bo spalony jest gorzki i zepsuje nam cały farsz do ciasta francuskiego z pieczarkami.

W międzyczasie zajmujemy się pieczarkami. Ja ich nigdy nie myję pod bieżącą wodą, bo chłoną ją jak gąbka. Wystarczy je przetrzeć wilgotną ściereczką albo papierowym ręcznikiem. Możecie poczytać o tym więcej na różnych portalach, np. na Kwestii Smaku. Pokrojone w plasterki albo kostkę wrzucamy na patelnię do cebuli. I teraz kluczowy moment: cierpliwość. Smażcie je tak długo, aż cała woda co z nich wyleci, odparuje, a same grzyby zaczną się rumienić. To jest sekret, żeby ciasto nie namokło! Dopiero wtedy doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Jeśli macie ochotę, to teraz jest moment na dodanie śmietany. Mieszamy i gotowe. Farsz musi całkowicie ostygnąć. To absolutnie konieczne, inaczej para wodna rozmoczy ciasto od spodu. Taki farsz to podstawa każdego udanego przepisu na ciasto francuskie z pieczarkami.

Krok 2: Przygotowanie ciasta i składanie w całość

Wyjmujemy ciasto francuskie z lodówki i rozwijamy je na blaszce razem z papierem, na którym jest zwinięte. Mniej zmywania, genialne! Delikatnie nakłuwam środek ciasta widelcem, zostawiając nienakłute brzegi szerokości około 2 centymetrów. To taki mały trik, żeby środek za bardzo nie wyrósł, a boki ładnie się uniosły, tworząc chrupiącą ramkę.

Na tak przygotowane ciasto wykładamy nasz wystudzony farsz pieczarkowy. Rozsmarowujemy go równomiernie, omijając brzegi. Teraz czas na ser – posypujemy nim obficie cały farsz. Nie żałujcie sobie, ser to dobro. W tym momencie nasz przepis na ciasto francuskie z pieczarkami nabiera kształtów. Możecie zostawić je w formie takiej dużej, otwartej tarty, albo pobawić się formą. Ja czasami kroję ciasto na mniejsze kwadraty, nakładam farsz na środek i składam rogi do środka, tworząc zgrabne koperty. To świetne jako szybkie słone przekąski. Innym razem zwijam wszystko w roladę i kroję w plastry, tworząc efektowne ślimaczki.

Krok 3: Pieczenie, czyli finał!

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (góra-dół albo termoobieg). Brzegi ciasta (albo całe koperty/ślimaczki) smarujemy rozkłóconym jajkiem. Dzięki temu będą miały piękny, złocisty kolor po upieczeniu. Wstawiamy blachę do gorącego piekarnika. No i najważniejsze pytanie: ile piec ciasto francuskie z pieczarkami? Zazwyczaj zajmuje to od 20 do 25 minut. Ale wiecie jak jest, każdy piekarnik grzeje trochę inaczej. Trzeba po prostu zaglądać. Ciasto ma być wyrośnięte, rumiane, a ser apetycznie roztopiony i przypieczony. Po wyjęciu dajcie mu chwilę odsapnąć, z 5 minut. Wtedy lepiej się kroi. I już, wasz domowy przepis na ciasto francuskie z pieczarkami jest gotowy!

A może by tak trochę zaszaleć? Moje pomysły na wariacje

Podstawowy przepis na ciasto francuskie z pieczarkami jest świetny, ale czasem mam ochotę na małe szaleństwo. Oto kilka moich sprawdzonych pomysłów:

• Wersja “na zielono”: Do farszu pieczarkowego dodaję garść świeżego szpinaku (wystarczy go wrzucić na patelnię pod koniec smażenia pieczarek) i pokruszoną fetę. Pycha!
• Dla mięsożerców: Czasem, zwłaszcza dla mojego męża, podsmażam razem z cebulą trochę pokrojonego w kostkę boczku albo chorizo. To już nie jest ciasto francuskie wegetariańskie, ale aromat jest powalający. To świetna alternatywa dla pasztecików z mięsem.
• Z pazurem: Kiedy mam ochotę na coś ostrzejszego, dodaję do farszu szczyptę płatków chili albo wędzonej papryki.
• Kremowa rozpusta: Zamiast żółtego sera można użyć sera pleśniowego, np. gorgonzoli. Połączenie pieczarek i intensywnego smaku niebieskiego sera to po prostu niebo.

Nie bójcie się eksperymentować! To danie wybacza wiele, a każdy dodatek może sprawić, że odkryjecie swój własny, idealny przepis na ciasto francuskie z pieczarkami.

Z czym to podawać?

Samo w sobie jest pyszne, ale z dobrym sosem to już w ogóle poezja. Najczęściej robię prosty sos czosnkowy na bazie jogurtu greckiego, z odrobiną majonezu, ząbkiem czosnku i koperkiem. Pasuje idealnie. Czasem, zwłaszcza latem, podaję je po prostu z dużą miską sałaty z winegretem. Z takim dodatkiem ten przepis na ciasto francuskie z pieczarkami staje się pełnoprawnym obiadem.

Najczęstsze pytania – mała ściągawka

Zebrałam kilka pytań, które najczęściej się pojawiają, gdy ktoś pierwszy raz robi ten przepis na ciasto francuskie z pieczarkami.

Czy farsz można zrobić dzień wcześniej?

Pewnie! To nawet świetny pomysł, żeby zaoszczędzić czas. Przygotuj farsz, ostudź go i schowaj do lodówki w zamkniętym pojemniku. Następnego dnia tylko wyłożysz go na ciasto i do pieca. Pamiętaj tylko, musi być naprawdę zimny.

Co zrobić, żeby ciasto nie było mokre od spodu?

Powtórzę to jeszcze raz, bo to kluczowe: farsz musi być maksymalnie suchy (długie smażenie pieczarek!) i całkowicie zimny przed nałożeniem na ciasto. To cała tajemnica chrupiącego spodu.

Jak to przechowywać, jeśli coś zostanie?

Jeśli cudem coś zostanie, schowajcie to do lodówki w szczelnym pojemniku. Następnego dnia można je odgrzać w piekarniku nagrzanym do ok. 160 stopni przez kilka minut. Odzyska część swojej chrupkości, chociaż wiadomo, że najlepsze jest świeże.

To co, do dzieła!

I to w zasadzie cała filozofia. Proste, prawda? Mam nadzieję, że mój ulubiony przepis na ciasto francuskie z pieczarkami zagości i w waszych domach. To danie, które ma w sobie coś z domowego ciepła, a jednocześnie potrafi być elegancką przekąską. Jestem pewna, że ten prosty przepis na ciasto francuskie z pieczarkami pokochacie tak samo jak ja. Dajcie znać w komentarzach, jak wam poszło! A jeśli szukacie inspiracji na inne domowe wypieki, może wpadnie wam w oko przepis na paluszki do barszczu? Smacznego!