Mój sprawdzony przepis na ciasto na pizzę Winiary, który nigdy nie zawodzi

Pamiętam te piątkowe wieczory, kiedy cała rodzina marzyła o pizzy. Próbowałam wszystkiego – przepisów z internetu, od koleżanek, nawet tych z włoskich książek kucharskich. Efekt? Albo twardy jak podeszwa placek, albo zakalec, który nie chciał wyrosnąć. Byłam o krok od poddania się i zamawiania na stałe. Aż pewnego dnia, trochę z desperacji, sięgnęłam po coś, co wydawało się zbyt proste, żeby było prawdziwe – stary, sprawdzony przepis na ciasto na pizzę Winiary. I wiecie co? To był strzał w dziesiątkę. Od tamtej pory domowa pizza to nasza mała tradycja, a ja wreszcie czuję się jak mistrzyni kuchni.

To nie jest kolejny nudny artykuł. To kawałek mojej kuchennej historii.

Dlaczego właśnie ten przepis skradł moje serce?

Bo jest prosty. I niezawodny. W świecie skomplikowanych receptur, gdzie trzeba ważyć składniki co do grama i kontrolować temperaturę z termometrem w ręku, ten przepis na ciasto na pizzę Winiary to powiew normalności. Zaufanie do marki, którą znam od dziecka, też zrobiło swoje. Pamiętam, jak mama używała produktów Winiary i zawsze wszystko wychodziło. To takie poczucie bezpieczeństwa, że nawet jak coś pójdzie nie tak, to i tak na końcu będzie pysznie. A przecież o to w domowym gotowaniu chodzi, prawda? O radość i o to, żeby było smacznie, bez zbędnego stresu. Ten przepis po prostu działa, za każdym jednym razem. To najlepszy przepis na ciasto na pizzę Winiary, jaki znam, bo daje mi pewność, że kolacja będzie udana.

Co wrzucić do koszyka, czyli lista skarbów do idealnego ciasta

Zanim zaczniemy magię w kuchni, trzeba zrobić małe zakupy. Moje składniki na ciasto na pizzę Winiary są banalnie proste, ale diabeł tkwi w szczegółach. Kiedyś myślałam, że mąka to mąka. Błąd! Odkąd spróbowałam włoskiej mąki typ 00, moja pizza weszła na inny poziom. Jest bardziej chrupiąca i delikatna. Ale bez obaw, nasza polska mąka pszenna typ 500 czy 550 też da radę, serio. Ważne, żeby była świeża.

Drożdże to w ogóle osobna historia. Ja najczęściej sięgam po suszone drożdże instant, bo są wygodne i zawsze mam paczuszkę w szafce. Te od Winiary nigdy mnie nie zawiodły. Woda musi być ciepła, ale nie gorąca, wiecie, taka w sam raz na palec. Jak będzie za gorąca, to zabijecie te małe, pracowite stworzonka i nici z rośnięcia. Do tego dobra oliwa z oliwek – nie żałujcie jej, dodaje smaku i elastyczności. No i szczypta soli i cukru. Cukier to taka mała przekąska dla drożdży, żeby szybciej zaczęły pracować. Proste, prawda?

Krok po kroku do perfekcji: Mój rytuał robienia ciasta

Dobra, przejdźmy do konkretów. Oto mój sprawdzony sposób na to, jak zrobić ciasto na pizzę Winiary krok po kroku. Zaczynam od małego czary-mary z drożdżami. W kubku mieszam ciepłą wodę z cukrem i drożdżami, odstawiam na jakieś 10 minut. Kiedy na powierzchni pojawi się pianka, wiem, że drożdże żyją i są gotowe do pracy. To kluczowy moment!

W dużej misce ląduje mąka i sól. Robię w niej dołek i wlewam moją drożdżową miksturę oraz oliwę. I teraz zaczyna się najlepsza część – wyrabianie. Można to robić mikserem z hakiem, ale ja uwielbiam czuć ciasto pod palcami. Wyrabiam je przez dobre 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie się kleić do rąk. To trochę jak terapia. Czuję, jak całe napięcie dnia ze mnie uchodzi.

Wyrobione ciasto formuję w kulę, smaruję oliwą, przykrywam ściereczką i zostawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na godzinkę, półtorej. Musi podwoić swoją objętość. Czasem, jak mam więcej czasu, pozwalam mu rosnąć dwa razy – po pierwszym razie lekko je ugniatam i znowu odstawiam. Wychodzi wtedy jeszcze bardziej puszyste. To ten sam sekret, który stosuję, gdy robię puszyste ciasto drożdżowe ze śliwkami – cierpliwość jest kluczem.

Gdy ciasto pięknie wyrośnie, wykładam je na blat posypany mąką i delikatnie formuję placek. Czasem wałkiem, a czasem rozciągam palcami. Staram się, żeby brzegi były grubsze. I gotowe! Baza pod najlepszą domową pizzę czeka na dodatki. Ten przepis na ciasto na pizzę Winiary jest naprawdę prosty.

Plan B, czyli pizza na wczoraj. Szybki przepis na ciasto na pizzę Winiary

Są takie dni, że wszystko leci z rąk, dzieciaki marudzą, a głód jest ogromny. Wtedy wjeżdża on – mój awaryjny, szybki przepis na ciasto na pizzę Winiary. To wariant dla zabieganych, który ratuje życie, przysięgam. Sekret tkwi w odrobinie większej ilości drożdży instant i cieplejszej wodzie. Po wyrobieniu nie czekam godziny na wyrastanie. Od razu formuję placki, układam na blaszce i daję im dosłownie 15-20 minut, żeby podrosły, podczas gdy piekarnik się nagrzewa do czerwoności. To taka pizza bez wyrastania, prawie. Nie jest może tak idealnie puszysta jak ta z klasycznego przepisu, ale w sytuacji kryzysowej smakuje jak najlepsze danie świata. Każdy, kto piekł kiedyś chleb bez wyrabiania, wie, że czasem proste drogi są najlepsze.

Ciasto to jedno, ale co dalej? Moje triki na pizzę jak z pizzerii

Samo ciasto, nawet najlepsze, to dopiero połowa sukcesu. Prawdziwa magia dzieje się dalej. Pamiętam moją pierwszą pizzę, na którą nałożyłam chyba wszystko, co miałam w lodówce. Efekt? Ciasto było mokre i nie chciało się upiec. Nauczka na całe życie: mniej znaczy więcej. Teraz stawiam na prostotę. Dobry sos pomidorowy (czasem to po prostu przecier Winiary z oregano i czosnkiem), dobrej jakości mozzarella i maksymalnie 2-3 ulubione dodatki.

A teraz najważniejszy sekret – pieczenie! Piekarnik musi być rozgrzany do absolutnego maksimum. U mnie to 250 stopni. Wkładam do niego blachę albo kamień do pizzy i grzeję go razem z piekarnikiem. Pizzę zsuwam na tę gorącą powierzchnię i piekę krótko, jakieś 8-12 minut. Dzięki temu spód jest idealnie chrupki, a boki wyrośnięte i rumiane. Jeśli marzy wam się chrupiąca domowa pizza, to jest droga. To właśnie ta metoda sprawia, że wychodzi puszysta pizza jak z pizzerii, a nie smutny, blady placek.

Wasze pytania, moje odpowiedzi – mały poradnik pizzaiolo

Dostaję sporo pytań o ten przepis na ciasto na pizzę Winiary, więc zebrałam te najczęstsze w jednym miejscu. Może i Wam się przydadzą.

Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Pewnie, że tak! Ja czasem mieszam pół na pół mąkę pszenną z pełnoziarnistą. Ciasto jest wtedy cięższe i ma inny, bardziej orzechowy smak. Fajna odmiana, ale jeśli robicie pizzę pierwszy raz, trzymajcie się białej mąki. Z nią sukces jest pewniejszy. Z takimi eksperymentami jest trochę jak z pieczeniem chleba, na przykład domowego chleba żytniego – trzeba wyczuć proporcje.

Co zrobić z niewykorzystanym ciastem?
Jeśli zrobicie za dużo ciasta, spokojnie. Można je schować do lodówki. Wystarczy włożyć je do naoliwionej miski, szczelnie przykryć folią i może tak stać nawet 2-3 dni. Podobno im dłużej leżakuje w chłodzie, tym lepszy smak. Przed użyciem trzeba je tylko wyjąć z godzinę wcześniej, żeby doszło do siebie w temperaturze pokojowej.

Ile pizzy wyjdzie z jednej porcji?
Zazwyczaj z pół kilograma mąki wychodzą mi dwie duże, okrągłe pizze o średnicy około 30 cm, albo jedna gigantyczna na całą blachę z piekarnika. To idealna porcja dla naszej trójki. Jeśli macie większą rodzinę, po prostu podwójcie składniki z mojego przepisu na ciasto na pizzę Winiary.

To co, gotowi na najlepszą pizzę w Waszym życiu?

Mam nadzieję, że moja historia i porady zachęciły Was do działania. Przygotowanie domowej pizzy to naprawdę świetna zabawa i ogromna satysfakcja. Nie ma nic lepszego niż zapach pieczonego ciasta roznoszący się po całym domu i widok szczęśliwych twarzy przy stole. Ten prosty przepis na ciasto na pizzę Winiary to świetna baza, ale to Wy jesteście szefami kuchni. Eksperymentujcie z dodatkami, bawcie się smakami i stwórzcie swoją idealną wersję. Dajcie znać w komentarzach, jak Wam poszło i jakie są Wasze ulubione dodatki! Zaufajcie mi, ten przepis na ciasto na pizzę Winiary zmieni Wasze piątkowe wieczory na zawsze. Więcej inspiracji kulinarnych znajdziecie na stronie Winiary. Smacznego!