Mój sprawdzony przepis na ciasto Rafaello – kawałek nieba na talerzu

Pamiętam to jak dziś. Miałam może z dziesięć lat, kiedy ciocia przywiozła z zagranicy paczkę tych białych, kokosowych kulek. To było coś! Miłość od pierwszego kęsa. Od tamtej pory marzyłam, żeby ten smak – ten delikatny kokos, chrupiący migdał i aksamitny krem – zamknąć w formie ciasta. Po latach eksperymentów, kilku porażkach (o których wolę nie pamiętać) i wielu radosnych chwilach z mikserem w ręku, w końcu go mam. Mój absolutnie najlepszy, dopieszczony w każdym calu przepis na ciasto Rafaello. To coś więcej niż deser. To powrót do dzieciństwa, to smak luksusu, który możesz stworzyć we własnej kuchni.

Chcę się z Tobą podzielić tą magią. Pokażę Ci, jak krok po kroku wyczarować ten smakołyk, zarówno w klasycznej, pieczonej wersji, jak i w ekspresowej odsłonie bez piekarnika, idealnej na nagłe zachcianki. To będzie Twój popisowy deser, obiecuję!

Dlaczego to ciasto to czysta magia?

Ciasto Rafaello to nie jest zwykły wypiek. To poezja smaku. Wyobraź sobie delikatny jak chmurka biszkopt nasączony kokosową nutą, a na nim krem… ach, ten krem! Puszysty, na bazie mascarpone i białej czekolady, tak bogaty, że aż trudno uwierzyć. Wszystko to otulone jest chmurką wiórków kokosowych i zwieńczone chrupiącymi migdałami. Moja babcia, która uważa, że nic nie przebije jej sernika z mlekiem w proszku, po spróbowaniu mojego ciasta Rafaello poprosiła o dokładkę i przepis. To była dla mnie największa nagroda.

Robienie go w domu daje niesamowitą satysfakcję. Masz pełną kontrolę nad składnikami, wiesz, co jesz, i możesz dostosować słodycz do własnych upodobań. To idealny wypiek na specjalne okazje – urodziny, święta, rocznice. Ale wiesz co? Czasem najlepszą okazją jest po prostu wtorkowe popołudnie i chęć zrobienia sobie małej przyjemności. Ten przepis na ciasto Rafaello jest właśnie na takie chwile.

Ciasto Rafaello składniki – co będzie Ci potrzebne?

Zanim zaczniemy czarować, musimy zebrać nasze skarby. Lista może wydawać się długa, ale uwierz mi, każdy składnik odgrywa tu swoją rolę, tworząc tę niepowtarzalną harmonię. Poniżej znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz.

Do biszkoptu (jeśli robisz wersję pieczoną): jajka od szczęśliwych kurek, drobny cukier, odrobina mąki pszennej i oczywiście dobrej jakości wiórki kokosowe, które nadadzą mu tego charakterystycznego smaku. Ja czasem dodaję szczyptę proszku do pieczenia, tak na wszelki wypadek, żeby biszkopt pięknie wyrósł.

Do spodu bez pieczenia: paczka maślanych herbatników (te proste są najlepsze) i kostka prawdziwego masła.

A teraz serce programu, czyli krem Rafaello: aksamitny serek mascarpone (koniecznie dobrze schłodzony!), puszka słodzonego mleka skondensowanego (to ono daje tę cudowną, kremową konsystencję), tabliczka białej czekolady, śmietanka kremówka 30% lub 36% i oczywiście cała masa wiórków kokosowych.

Do dekoracji: płatki migdałowe, które warto podprażyć na suchej patelni dla głębszego aromatu, więcej wiórków kokosowych i jeśli chcesz zaszaleć – oryginalne pralinki Rafaello. Wyglądają obłędnie na wierzchu ciasta!

Klasyka, czyli przepis na ciasto Rafaello w wersji pieczonej

Jeśli kochasz tradycyjne wypieki i zapach pieczonego biszkoptu unoszący się w domu, ta wersja jest dla Ciebie. Przygotowanie zajmuje trochę więcej czasu, ale efekt jest tego wart. No to do dzieła, oto mój sprawdzony przepis na ciasto Rafaello z pieczonym spodem.

Zaczynamy od biszkoptu

Najpierw biszkopt. To fundament naszego arcydzieła. Ubij całe jajka z cukrem na bardzo, bardzo puszystą, niemal białą masę. To może potrwać nawet 10 minut, ale nie idź na skróty! Im lepiej ubite jajka, tym lżejszy biszkopt. Potem delikatnie, najlepiej szpatułką, wmieszaj przesianą mąkę z wiórkami kokosowymi. Rób to powoli, żeby nie zniszczyć tej całej piany. Masę wylej na tortownicę (moja ma 24 cm) i hop do piekarnika nagrzanego do 170°C. Pieczemy około 30-35 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź go, a potem ostrożnie przekrój na dwa lub trzy blaty.

Jak zrobić krem do Rafaello, który zwala z nóg

A teraz weź głęboki oddech, bo robimy krem. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do lekkiego przestudzenia. W dużej misce umieść lodowaty serek mascarpone i zimne mleko skondensowane. Zmiksuj krótko, tylko do połączenia. W osobnej misce ubij na sztywno śmietankę kremówkę. Teraz dodaj ubitą śmietanę, przestudzoną czekoladę i wiórki kokosowe do masy z mascarpone. Delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką. I tu ważna uwaga! Uważaj, żeby nie przemiksować kremu, bo mascarpone potrafi być kapryśne i się zwarzyć. Zdarzyło mi się to raz na początku mojej przygody z tym ciastem i prawie się popłakałam nad miską. To jest najlepszy przepis na ciasto Rafaello z mascarpone, ale wymaga odrobiny czułości.

Składamy nasze dzieło

Na paterze ułóż pierwszy blat biszkoptu, na niego nałóż solidną porcję kremu. Przykryj drugim blatem, znowu krem, i tak do wyczerpania składników. Resztą kremu posmaruj wierzch i boki ciasta. Teraz najważniejszy etap – cierpliwość. Ciasto musi spędzić w lodówce co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc. Smaki muszą się przegryźć. Przed podaniem obsyp ciasto obficie wiórkami kokosowymi i płatkami migdałów. Gotowe!

Na szybko, czyli ciasto Rafaello bez pieczenia

Masz niezapowiedzianych gości albo po prostu dopadła Cię nagła ochota na coś słodkiego? Ten szybki przepis na ciasto Rafaello bez pieczenia uratuje sytuację. Pamiętam, jak kiedyś zadzwonili znajomi, że będą za godzinę. Wpadłam w panikę, ale wtedy przypomniałam sobie o tej wersji. Efekt? Wszyscy byli zachwyceni i nikt nie wierzył, że zrobiłam to tak szybko. To naprawdę łatwy tort bez pieczenia, który zawsze się udaje.

Herbatniki wrzuć do malaksera i zmiksuj na pył, albo po prostu włóż do woreczka i potraktuj wałkiem. Wymieszaj z rozpuszczonym masłem, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku. Tą masą wylep dno tortownicy i wstaw do lodówki na jakieś 30 minut. W tym czasie przygotuj krem z przepisu powyżej. Wyłóż go na schłodzony spód, wyrównaj i… znowu do lodówki, tym razem na dłużej, najlepiej na całą noc. Dekoruj tak samo jak wersję pieczoną. Proste, prawda? To idealny przepis na ciasto Rafaello dla zabieganych.

Trochę szaleństwa, czyli jak urozmaicić przepis

Najlepsze w domowym pieczeniu jest to, że możesz eksperymentować! Ten przepis na ciasto Rafaello to świetna baza do własnych modyfikacji.

• Jeśli kochasz słodycz tak jak ja, możesz dać trochę więcej mleka skondensowanego. Ciasto z mlekiem skondensowanym jest po prostu obłędne.
• Dla wzmocnienia smaku, do kremu możesz dodać pokruszone pralinki kokosowe albo trochę startej białej czekolady. To idealna opcja dla fanów ciasta z białą czekoladą i kokosem.
• Chcesz zrobić z tego prawdziwy tort urodzinowy? Upiecz wyższy biszkopt, przełóż go trzema warstwami kremu i pięknie udekoruj. Możesz zainspirować się pomysłami na dekoracje tortów. Taki przepis na tort Rafaello zachwyci każdego solenizanta.
• Masz Thermomix? Świetnie! Przygotowanie będzie jeszcze prostsze. W urządzeniu zmiksujesz herbatniki na spód, ubijesz śmietanę i połączysz składniki kremu. Pamiętaj tylko, żeby miksować na niskich obrotach i krótko, by nie zwarzyć mascarpone. To znacznie upraszcza cały proces, gdy zastanawiasz się jak zrobić ciasto Rafaello.

Moje sekrety, by ciasto zawsze wychodziło

Chcesz, żeby Twój przepis na ciasto Rafaello zawsze kończył się sukcesem? Mam dla Ciebie kilka sprawdzonych rad, które zebrałam przez lata.

Po pierwsze, biszkopt. Kluczem jest cierpliwość przy ubijaniu jajek. I nigdy, przenigdy nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia! Biszkopt tego nie lubi i może opaść. Więcej o sekretach wypieków można znaleźć na portalach jak urzadzamy.pl.

Po drugie, krem. Składniki muszą być serio dobrze schłodzone, prosto z lodówki. Inaczej cała praca może pójść na marne, wiem co mówię. Krótkie miksowanie to podstawa, żeby mascarpone się nie obraziło.

Ciasto przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku. Zachowa świeżość przez 3-4 dni, o ile wcześniej nie zniknie. Ogólne zasady przechowywania żywności są ważne, można o nich poczytać nawet na stronach rządowych jak gov.pl.

Często zadawane pytania

Dostaję od Was sporo pytań dotyczących tego ciasta, więc zebrałam je w jednym miejscu.

Mogę użyć gotowego spodu? Jasne, że tak! Jeśli nie masz czasu, gotowy biszkopt lub nawet spód z herbatników to świetna opcja. Nikt się nie zorientuje!

Jakie migdały będą najlepsze? Ja uwielbiam płatki migdałowe podprażone na suchej patelni. Nabierają pięknego koloru i obłędnego aromatu.

Czy to ciasto można mrozić? Szczerze? Odradzam. Krem z mascarpone po rozmrożeniu traci swoją aksamitną konsystencję. To ciasto jest stworzone do jedzenia na świeżo.

Ile to ma kalorii? A kto by tam liczył kalorie przy takim cudzie! Ale jeśli już musisz wiedzieć, to jest to dość kaloryczny deser. Ale wiesz co? Czasem po prostu warto. Każdy kęs jest tego wart.

Podsumowanie: Czas na Twój kawałek nieba!

Mam nadzieję, że ten mój przepis na ciasto Rafaello wniesie trochę słodkiej magii do Twojego domu i że pokochasz go tak samo jak ja i moja rodzina. Niezależnie od tego, czy wybierzesz wersję z pieczeniem, czy postawisz na łatwy tort bez pieczenia, pamiętaj, że w pieczeniu najważniejsza jest radość tworzenia. To Twoja kuchnia i Twoje dzieło! Daj znać, jak Ci wyszło. Powodzenia i smacznego, to jeden z moich ulubionych prostych domowych wypieków!