Moje ulubione przepisy na jesienny obiad. Ciepło, smacznie i bez zbędnego stania w kuchni.

Kiedy myślę o jesieni, wcale nie widzę szarych, deszczowych dni. Czuję za to zapach pieczonych jabłek z cynamonem, który unosi się w całym domu. To zapach gulaszu mojej babci, który bulgotał godzinami w wielkim garze, obiecując najlepszy posiłek na świecie. Jesień w kuchni to dla mnie magia, a ja chcę się nią z tobą podzielić. Zebrałam tu moje sprawdzone pomysły i przepisy, które pomogą ci przetrwać chłody. To będzie pyszna podróż, obiecuję! Każdy dobry przepis na jesienny obiad to przecież mały kawałek szczęścia.

To coś więcej niż tylko jedzenie

Jesień ma to do siebie, że jakoś naturalnie ciągnie nas do kuchni. Dni krótsze, za oknem wiatr hula, a w domu… w domu ma być ciepło i przytulnie. I jedzenie ma w tym swój ogromny udział. To właśnie wtedy szukamy dań, które nie tylko zapchają żołądek, ale dosłownie nas otulą. Prawdziwe “comfort food”. Zupy krem, które są gładkie jak aksamit, gulasze, które gotują się powoli, wypełniając dom obłędnym aromatem. Każdy taki przepis na jesienny obiad to dla mnie jak ciepły koc.

A do tego te składniki!

Wracam z targu z torbami pełnymi skarbów – pomarańczowa jak słońce dynia, której właściwości odżywcze można by opisywać godzinami (zresztą, możecie o tym poczytać w wielu miejscach), grzyby pachnące lasem, twarde, soczyste jabłka. Gotowanie z nich to czysta frajda.

Kiedy czas goni, a brzuch burczy

Wiem, wiem. Pięknie się mówi o wielogodzinnym gotowaniu, ale kto ma na to czas w środku tygodnia? Ja na pewno nie. Na szczęście, żeby zjeść coś pysznego, wcale nie trzeba spędzać pół dnia w kuchni. Jest mnóstwo sposobów, żeby sobie ułatwić życie. Gotowe buliony, warzywa z mrożonki (nie bójmy się ich!), puszka ciecierzycy… To są moi sprzymierzeńcy. A dania z jednej blachy? Absolutny hit! Wszystko wrzucasz, wstawiasz do piekarnika i masz z głowy. I co najważniejsze, mniej zmywania. Poniżej znajdziesz kilka propozycji na taki właśnie prosty, ale wciąż pełen smaku, przepis na jesienny obiad.

Dynia. Po prostu królowa.

Bez dyni nie ma jesieni, koniec kropka. Uwielbiam ją za wszechstronność. Można z niej zrobić chyba wszystko. Zupy, curry, placki, a nawet ciasta. Zawsze mam w domu przynajmniej jedną, najczęściej Hokkaido, bo nie trzeba jej obierać ze skórki, co jest wielkim ułatwieniem. Ale piżmowa też jest genialna, szczególnie do pieczenia. Jeśli szukasz pomysłu na to, jak zacząć swoją przygodę z tym warzywem, to mam dla ciebie klasyk, jeśli chodzi o przepis na jesienny obiad z dyni.

Zupa krem z dyni z nutą imbiru

To jest mój absolutny faworyt, taki przepis na jesienny obiad, który robię na okrągło. Jest banalnie prosty. Potrzebujesz dyni, trochę imbiru, czosnku i cebuli. Wszystko podsmażasz, zalewasz bulionem, gotujesz aż dynia będzie mięciutka i blendujesz. Na koniec chlust mleczka kokosowego dla kremowości. Całość zajmuje może z pół godziny. Ja lubię podać ją z prażonymi pestkami dyni i odrobiną płatków chilli, bo lubię jak jest lekko pikantnie. Prawdziwie zdrowy przepis na jesienny obiad.

A może dyniowe curry?

A jak masz ochotę na coś bardziej egzotycznego, to dyniowe curry z ciecierzycą i szpinakiem jest strzałem w dziesiątkę. Ciecierzyca to w ogóle super sprawa, skarbnica białka i ma mnóstwo korzyści dla zdrowia, o czym zresztą możecie poczytać na stronach takich jak NCEZ. To jest idealny wegański jesienny obiad. Robi się je podobnie jak zupę, tylko dodajesz pastę curry i na koniec ciecierzycę ze słoika i świeży szpinak. Podane z ryżem… niebo w gębie. To mój ulubiony przepis na jesienny obiad gdy mam ochotę na coś bez mięsa.

Jeden garnek i obiad gotowy

Dania jednogarnkowe to mój ratunek w leniwe dni. Wszystko ląduje w jednym naczyniu, smaki się przenikają, a ja mam czas na inne rzeczy. A co najlepsze, takie dania często smakują jeszcze lepiej następnego dnia! Więc od razu robię większą porcję. To genialny pomysł na jesienny obiad jednogarnkowy i najlepszy przepis na jesienny obiad na leniwe dni.

Gulasz wołowy jak u babci

Pamiętam z dzieciństwa, jak dziadek wracał z lasu z koszem pełnym grzybów. Ten zapach ziemi i mchu… Potem babcia robiła z nich najlepszy na świecie gulasz wołowy. To był prawdziwy rytuał. Mięso obsmażone na złoto, potem warzywa korzeniowe, grzyby i wszystko zalane bulionem. Dusiło się to godzinami a ja nie mogłam się doczekać. Mój przepis na jesienny obiad z grzybami jest właśnie inspirowany tamtymi smakami. Wołowina, dużo grzybów (jak nie mam świeżych, daję suszone), marchew, pietruszka, odrobina czerwonego wina dla głębi. To się musi dusić powoli, nie ma drogi na skróty. Ale efekt jest wart każdej minuty czekania. Podaję go z kaszą gryczaną, tak jak babcia. Jeśli lubisz takie konkretne, mięsne dania, może spodoba ci się też karkówka na kapuście.

Warzywny kociołek pełen smaku

Jeśli wolisz coś lżejszego, to warzywny kociołek z soczewicą jest super opcją. To taki przepis na jesienny obiad, do którego możesz wrzucić wszystko, co akurat masz w lodówce. Ziemniaki, marchewka, papryka, cukinia… do tego soczewica, puszka pomidorów i ulubione zioła, u mnie to zawsze tymianek i rozmaryn. Proste, zdrowe i bardzo sycące danie. Idealne jako obiad bez mięsa jesień.

Jesień w wersji wege? Oczywiście!

Coraz częściej rezygnuję z mięsa i muszę przyznać, że jesień to idealny czas na takie eksperymenty. Ilość warzyw jest tak ogromna, że naprawdę można zaszaleć. Dania bezmięsne wcale nie muszą być nudne. Wręcz przeciwnie. Czasem mam wrażenie że są nawet bardziej kolorowe i pełne smaku. Taki wegetariański przepis na jesienny obiad to super sprawa, nawet dla zapalonych mięsożerców. Inspiracją mogą być też tradycyjne gołąbki bezmięsne.

Zapiekanka z batatów, ciecierzycy i szpinaku

Brzmi dobrze, nie? A smakuje jeszcze lepiej. Słodkie bataty, do tego ciecierzyca, szpinak i słona feta (chociaż bez niej też jest pyszna, w wersji wegańskiej). Na wierzchu chrupiąca kruszonka z bułki tartej i ziół. To jest jedno z tych dań, które robi się praktycznie samo w piekarniku i które idealnie sprawdza się jako przepis na jesienny obiad dla całej rodziny.

Makaron z pieczonymi warzywami i sosem orzechowym

A jak mam ochotę na makaron, to robię go z pieczonymi warzywami i sosem orzechowym. To jest dopiero odlot! Do piekarnika wrzucam wszystko co mam pod ręką – brokuły, paprykę, marchewkę. W tym czasie gotuję makaron. Sos robię z masła orzechowego, sosu sojowego, odrobiny octu ryżowego i syropu klonowego. Mieszam wszystko razem i gotowe. Szybki, zdrowy i pyszny przepis na jesienny obiad. A jeśli szukacie więcej inspiracji, to zerknijcie na inne zdrowe przepisy na makaron.

Stary, dobry kurczak w nowym wydaniu

Kurczak to taki pewniak. Zawsze się udaje i pasuje do wszystkiego. Jesienią lubię go łączyć z owocami i korzennymi przyprawami. To jest zupełnie inny wymiar smaku. Taki jesienny obiad z kurczakiem przepis to gwarancja, że rodzina będzie zadowolona. Pomysłów na dania z kurczakiem jest zresztą mnóstwo, na przykład takie z piersi kurczaka.

Kurczak pieczony z jabłkami i rozmarynem

To połączenie jest genialne. Słodycz jabłek, ziołowy aromat rozmarynu i soczyste mięso. Wystarczy natrzeć udka miodem i przyprawami, obłożyć kawałkami jabłek i cebuli, dorzucić gałązki rozmarynu i do pieca. Proste dania jesienne na obiad są najlepsze. To mój sprawdzony przepis na jesienny obiad na niedzielę.

Udka w glazurze miodowo-musztardowej

Inna wersja, którą uwielbiam, to udka w glazurze miodowo-musztardowej, pieczone na jednej blasze z batatami i brukselką. Wszystko razem się piecze, smaki się mieszają, a ja nie muszę stać przy garach. To jest właśnie mój idealny szybki przepis na jesienny obiad dla rodziny. Cały obiad z jednego naczynia. To chyba najlepszy przepis na jesienny obiad jaki znam. A ten łatwy przepis na jesienny obiad oszczędza mnóstwo czasu.

Moje małe sekrety

Żeby gotowanie było jeszcze przyjemniejsze, mam kilka sprawdzonych patentów. Po pierwsze, korzystajcie z sezonowości! Jesienią warzywa są najtańsze i najsmaczniejsze. Rządowe strony, takie jak gov.pl, często publikują kalendarze sezonowości, warto zerknąć. Po drugie, przyprawy! Nie bójcie się ich. Cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, tymianek – one robią całą robotę. Po trzecie, nie wyrzucajcie resztek. Z resztek pieczonej dyni można zrobić pyszną pastę na kanapki. Zawsze mam w kuchni świeże zioła do posypania na koniec, to odmienia każde danie.

Gotujcie i cieszcie się jesienią!

Mam nadzieję, że czujecie już te wszystkie zapachy i że narobiłam wam smaka. Jesień w kuchni jest naprawdę wspaniała. Niech te przepisy będą dla was inspiracją do własnych poszukiwań. Nieważne, czy zrobicie zupę dyniową, gulasz, czy wegańskie curry, najważniejsze, żebyście mieli z tego frajdę. Bo gotowanie, zwłaszcza jesienią, to najlepszy sposób na poprawę humoru. Każdy mój przepis na jesienny obiad ma w sobie kawałek serca, mam nadzieję, że wam też posmakuje. Mam nadzieję, że każdy znajdzie tu dla siebie idealny przepis na jesienny obiad. Smacznego!