Jak makaron z brokułami uratował mój tydzień. Prosty przepis, który musicie znać!

Pamiętam ten poniedziałek jak dziś. Deszcz lał, deadline’y goniły, a w lodówce świeciło pustkami. Myślałam, że skończy się na kanapkach z dżemem, ale wtedy olśniło mnie wspomnienie dania, które moja mama robiła w takich kryzysowych sytuacjach. Proste, szybkie, a do tego zaskakująco pyszne. Tak, mowa o nim. O bohaterze dzisiejszego wpisu.

To właśnie ten sprawdzony przepis na makaron z brokułami uratował mi wtedy wieczór, a od tamtej pory jest moim absolutnym kołem ratunkowym na zabiegane dni. To danie to dla mnie kwintesencja domowej kuchni – bezpretensjonalnej, pocieszającej i zawsze smacznej. Jeśli tak jak ja, cenicie sobie prostotę i szybkość, to jest to jeden z tych szybkich i prostych przepisów na makaron, który musicie mieć w swoim repertuarze. Zapraszam was do mojej kuchni, pokażę wam, jak zrobić to cudo krok po kroku, zdradzę kilka moich patentów i podpowiem, jak można je urozmaicić, żeby nigdy się nie znudziło.

Czemu akurat to danie stało się moim faworytem?

Zastanawialiście się kiedyś, dlaczego niektóre dania zostają z nami na lata? Dla mnie odpowiedź jest prosta: muszą spełniać kilka warunków. I ten przepis na makaron z brokułami spełnia je wszystkie.

Po pierwsze, czas. Kiedy masz dosłownie 20 minut na zrobienie obiadu, nie ma miejsca na filozofię. Wrzucasz makaron i brokuły do jednego garnka, na patelni podsmażasz czosnek i gotowe. To jest definicja szybkiego obiadu. Nie ma wymówek, że nie ma czasu na gotowanie.

Po drugie, zdrowie. Wszyscy wiemy, że brokuły to samo dobro. Prawdziwe superfood, napakowane witaminami i błonnikiem. Więcej o ich cudownych właściwościach możecie poczytać na stronie Medonet. W tym daniu brokuł gra pierwsze skrzypce, a nie jest tylko smutnym dodatkiem. To świetny sposób, żeby przemycić więcej zieleniny do diety, nawet dla największych sceptyków. Taki posiłek to idealny przykład na dietetyczny makaron, który syci i odżywia.

A po trzecie, uniwersalność. Ten przepis na makaron z brokułami to jak puste płótno. Możecie na nim namalować, co tylko chcecie. Dodać kurczaka, krewetki, zrobić sos serowy albo posypać orzechami. To danie nigdy się nie nudzi, bo za każdym razem może smakować inaczej. To po prostu idealny przepis dla początkujących i zapracowanych.

Mój podstawowy przepis na makaron z brokułami, który zawsze wychodzi

Dobra, koniec gadania, czas na gotowanie. To jest moja wersja podstawowa, taka od której zawsze wychodzę i którą modyfikuję w zależności od nastroju i zawartości lodówki. Prosty przepis na makaron z brokułami to coś, co każdy powinien umieć zrobić z zamkniętymi oczami.

Składniki, które będą Ci potrzebne (na 2-3 osoby):

• Około 300 g makaronu, ja lubię penne albo fusilli
• 1 duża główka brokuła
• 3 ząbki czosnku (albo i więcej, jeśli lubisz)
• Dobra oliwa z oliwek extra virgin, tak z 4-5 łyżek
• Sól, świeżo mielony czarny pieprz
• Opcjonalnie: płatki chilli dla ostrości, starty parmezan do podania

A teraz do dzieła, czyli jak zrobić makaron z brokułami:

1. Zacznij od brokuła. Najpierw go porządnie umyj i podziel na mniejsze różyczki. Pamiętaj, nie wyrzucaj łodygi! Ja ją zawsze obieram z tej twardej skórki, kroję w plasterki i gotuję razem z resztą, jest pyszna i szkoda ją marnować. W dużym garnku zagotuj wodę, porządnie ją posól – ma być słona jak woda w morzu. Wrzuć brokuły i gotuj jakieś 3-4 minuty. Mają być zielone i lekko chrupiące, nie rozgotowane na papkę. Kiedyś mi się to zdarzyło i całe danie straciło urok. Wyjmij je łyżką cedzakową na bok, ale wody nie wylewaj!
2. Do tej samej wody, w której gotował się brokuł, wrzuć makaron. Gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, ale pilnuj, żeby był al dente. To bardzo ważne. W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej oliwę. Czosnek pokrój w cieniutkie plasterki i wrzuć na rozgrzaną oliwę. Teraz musisz go pilnować jak oka w głowie, bo pali się w ułamku sekundy. Mi się kiedyś spalił i całe danie było gorzkie i do wyrzucenia. Smaż go tylko do momentu, aż zacznie pachnieć. Jeśli lubisz na ostro, to jest moment, żeby dodać szczyptę płatków chilli.
3. Kiedy makaron jest gotowy, odcedź go, ale koniecznie zachowaj kubek wody z gotowania. To jest nasze płynne złoto! Przełóż makaron prosto na patelnię z czosnkiem i oliwą. Dodaj ugotowane brokuły. Teraz wlej trochę tej zachowanej wody i zacznij mieszać. Zobaczysz jak skrobia z wody połączy się z oliwą, tworząc niesamowicie kremowy, lekki sosik, bez grama śmietany! To najlepszy trik kuchni włoskiej. Dokładnie wymieszaj wszystke składniki, dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj od razu, posypane hojnie świeżo startym parmezanem. Ten przepis na makaron z brokułami jest tak prosty, a efekt końcowy zawsze zachwyca.

Gdy klasyka się znudzi – czyli jak podkręcić ten przepis

Podstawowy przepis na makaron z brokułami jest genialny w swojej prostocie, ale jego największą zaletą jest to, że można go dowolnie modyfikować.

Dla mięsożerców, jak mój chłopak, zawsze dorzucam kurczaka. Kawałki piersi podsmażam na osobnej patelni z ulubionymi przyprawami i dodaję na koniec. Wtedy nikt nie narzeka, że obiad jest ‘za lekki’. To idealny przepis na makaron z brokułami i kurczakiem, który zadowoli każdego.

Sama jestem fanką wersji wege. Czasem podprażam na suchej patelni trochę płatków migdałów albo pestek słonecznika dla chrupkości. Zmienia to całą teksturę dania i dodaje fajnego, orzechowego posmaku.

Kiedy jestem na diecie, to jest mój obiad numer jeden. Zero ciężkich sosów, sama oliwa, czosnek i warzywa. Prosty makaron z brokułami fit przepis to dowód, że zdrowe jedzenie może być pyszne.

A w weekendy? W weekendy można zaszaleć! Wtedy robię przepis na makaron z brokułami z sosem serowym. Do małego garnuszka wlewam odrobinę śmietanki 30%, podgrzewam i rozpuszczam w niej kawałek gorgonzoli… niebo w gębie, mówię Wam. Kalorie liczymy od poniedziałku, prawda? Jeśli też lubicie takie kremowe dania, może zainteresuje was przepis na sałatkę makaronową, która też ma pyszny sos.

Innym razem, żeby poczuć się jak na wakacjach, dodaję pokrojone w paski suszone pomidory ze słoika i kilka czarnych oliwek. Aromat od razu przenosi mnie do Włoch. To mój ulubiony makaron z brokułami i suszonymi pomidorami przepis.

A jak przekonać do brokułów dzieci? U mnie działa trik z ‘zielonymi drzewkami’. Gotuję je na miękko i blenduję część z odrobiną wody z makaronu i serkiem śmietankowym. Powstaje taki zielony, kremowy sos, który dzieciaki uwielbiają. To najlepszy przepis na makaron z brokułami dla dzieci, jaki znam.

Wiadomo, że dla posiadaczy sprzętu ułatwiającego życie, istnieje też makaron z brokułami Thermomix przepis. Wszystko robi się praktycznie samo, co jest wybawieniem w te naprawdę ciężkie dni. Idealny przepis na makaron z brokułami na każdą okazję.

Kilka moich trików, żeby wyszło jeszcze lepiej

Żeby wasz przepis na makaron z brokułami zawsze wychodził perfekcyjnie, mam dla was jeszcze kilka rad od serca.

Słuchajcie, kluczem jest dobry produkt. Jak kupicie zwiędniętego, żółtego brokuła, to nawet najlepszy kucharz cudu nie zdziała. Szukajcie główek o intensywnym, zielonym kolorze, zwartych i ciężkich. To gwarancja smaku.

Co do makaronu – błagam, nie rozgotowujcie go! Makaron ma być ‘al dente’, czyli stawiać lekki opór pod zębem. To cała filozofia Włochów. Warto poczytać więcej o technikach kulinarnych, chociażby na takiej internetowej encyklopedii jak Wikipedia.

A co do tego podać? Ja lubię prostotę. Trochę rukoli dla pieprzności, świeży parmezan. Czasem, jak mam ochotę, kieliszek białego, wytrawnego wina. Pasuje idealnie. Jeśli szukacie więcej inspiracji, zajrzyjcie na Gotujmy.pl.

Gotowe danie najlepiej zjeść od razu. Można je przechowywać w lodówce dzień, może dwa, ale brokuły tracą wtedy swój piękny kolor i jędrność. Zdecydowanie nie polecam mrożenia.

Odpowiadam na Wasze pytania

Dostaję sporo pytań o ten przepis na makaron z brokułami, więc zebrałam te najczęstsze w jednym miejscu.

Czy mogę użyć mrożonych brokułów? Pewnie! Sama mam zawsze paczkę w zamrażarce na czarną godzinę. Działają tak samo dobrze, a czasem nawet lepiej, bo są blanszowane od razu po zbiorach. Nie trzeba ich wcześniej rozmrażać, wrzucajcie prosto do wrzątku.

Jaki rodzaj makaronu będzie najlepszy? Szczerze? Jaki lubicie. U mnie królują penne i fusilli, bo sos fajnie się w nich chowa. Ale spaghetti też będzie super. Byle był z dobrej pszenicy durum. Każdy makaron będzie dobry, jeśli zastosujecie ten prosty przepis na makaron z brokułami.

Jak wzbogacić smak dania, jeśli nie mam wszystkich składników? Improwizujcie! Nie macie parmezanu? Może macie w lodówce fetę albo ser pleśniowy? Zamiast chilli dodajcie świeżo mielony pieprz. Skórka otarta z cytryny też potrafi zdziałać cuda i dodać świeżości. Gotowanie to zabawa! Ten szybki przepis na makaron z brokułami aż prosi się o eksperymenty.

Czy to danie jest zdrowe i ile ma kalorii? To jedno z najzdrowszych dań, jakie znam! Oczywiście, jeśli nie zalejecie go toną sosu serowego, haha. W podstawowej wersji to samo zdrowie. Brokuły to bomba witaminowa. Dlatego to świetna opcja na szybkie obiady do pracy, bo nie czujesz się po nim ociężały. To naprawdę zdrowy przepis na makaron z brokułami, który może być też bazą do pysznych i szybkich kolacji fit.