Mój sprawdzony przepis na muffiny z truskawkami – puszyste i wilgotne jak chmurka

Pamiętam to jak dziś. Miałam może z piętnaście lat i w szkole organizowali kiermasz ciast na jakiś szczytny cel. Oczywiście, ja, ambitna nastolatka, postanowiłam, że upiekę coś sama. Padło na muffiny, bo mama stwierdziła, że to przepis tak prosty, że nawet ja go nie zepsuję. Wybór padł na truskawki, bo akurat był czerwiec i stragany uginały się pod ich ciężarem. Cała kuchnia pachniała wanilią i tymi świeżymi, słodkimi owocami. Byłam przerażona, że wyjdzie mi zakalec, że nikt nie kupi moich wypieków. A jednak! Babeczki zniknęły w kwadrans, a ja poczułam taką dumę, że hej. Od tamtej pory to mój absolutnie ulubiony, niezawodny przepis na muffiny z truskawkami. Dziś dzielę się z wami właśnie tym przepisem, bo uważam, że to najlepszy przepis na muffiny z truskawkami dla początkujących.

To coś więcej niż tylko lista składników. To kawałek mojego dzieciństwa, smak lata zamknięty w małej papierowej papilotce. I obiecuję, że jeśli zastosujecie się do moich wskazówek, Wam też wyjdą idealne.

Czemu akurat te babeczki kradną serca (i podniebienia)?

No dobrze, ale dlaczego właściwie ten przepis na muffiny z truskawkami jest taki wyjątkowy? Bo jest banalnie prosty. Serio. Nie trzeba tu żadnego miksera, specjalistycznych sprzętów ani godzin stania w kuchni. Wystarczą dwie miski, łyżka i chęci. To idealny wypiek na start dla każdego, kto boi się pieczenia. A nawet dla starych wyjadaczy, którzy mają ochotę na coś pysznego, ale bez zbędnego wysiłku.

Poza tym, truskawki! Czy jest coś bardziej letniego? Ten zapach unoszący się z piekarnika to jest po prostu czysta poezja.

A co najlepsze, ten szybki przepis na muffiny z truskawkami działa też zimą, z mrożonymi owocami. Dzięki temu smak lata możemy mieć na zawołanie, nawet w środku ponurej, szarej zawieruchy. To naprawdę uniwersalny przepis na muffiny z truskawkami.

Skarby z Twojej kuchni, czyli czego będziesz potrzebować

Zanim zaczniemy mieszać, upewnijmy się, że mamy wszystko pod ręką. Składniki są proste i pewnie większość z nich masz już w szafce. To jest właśnie piękno tego przepisu!

Coś sypkiego, czyli baza

• Mąka pszenna – Ja najczęściej używam tortowej, typ 450 z tej prostej przyczyny, że babeczki wychodzą po niej lżejsze. Ale zwykła typ 500 też da radę, bez obaw. Potrzebujemy jej około 250g.
• Cukier – Zwykły biały, albo trzcinowy dla lekko karmelowego posmaku. Daję zazwyczaj koło 120g, bo nie lubię przesłodzonych ciast, ale jeśli wasze truskawki są kwaśne, możecie dać do 150g.
• Proszek do pieczenia – Dwie płaskie łyżeczki, żeby nam pięknie wyrosły.
• Szczypta soli – Koniecznie! Podbija smak i sprawia, że słodycz nie jest mdła.

Coś mokrego, co połączy wszystko w całość

• Jajka – Dwa, najlepiej takie od szczęśliwej kurki, w temperaturze pokojowej.
• Mleko albo kefir – I tu jest sekret! Około 180ml. Kiedyś zaryzykowałam i dałam kefir, bo mleko się skończyło. I wiecie co? To był strzał w dziesiątkę! Kefir (poczytajcie o jego właściwościach) sprawia, że muffiny są nieziemsko wilgotne. Gorąco polecam ten wariant, to najlepszy przepis na muffiny z truskawkami z kefirem, jaki znam.
• Olej roślinny – 80ml. Zwykły rzepakowy jest super. Można też dać roztopione masło, ale z olejem są dłużej świeże.
• Ekstrakt waniliowy – Łyżeczka dla zapachu. Taki prawdziwy, nie aromat. Różnica jest kolosalna, uwierzcie mi. Można go znaleźć w sklepach z artykułami do pieczenia, np. na takich stronach.

No i gwiazda wieczoru!

• Truskawki! – Około szklanki pokrojonych w kostkę. Świeże są najlepsze, ale poza sezonem śmiało sięgajcie po mrożone. Ważny trik: mrożonych nie rozmrażajcie do końca! Wystarczy je wyjąć chwilę przed dodaniem do ciasta i oprószyć łyżką mąki, wtedy nie opadną na dno. Ten przepis na muffiny z mrożonymi truskawkami jest równie dobry, co wersja letnia.

Zaczynamy zabawę! Jak wyczarować te cuda krok po kroku

Dobra, skoro mamy już wszystko przygotowane, to czas zakasać rękawy. To potrwa krócej, niż myślisz. Obiecuję.

1. Piekarnik to podstawa. Nastaw go na 180 stopni z termoobiegiem (albo 200 bez). W tym czasie przygotuj formę na 12 muffinów i włóż do niej papierowe papilotki. Ja lubię te kolorowe, od razu jakoś weselej się robi.
2. W dużej misce połącz wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek i sól. Wymieszaj je widelcem albo trzepaczką, żeby się dobrze napowietrzyły i połączyły.
3. W drugiej, mniejszej misce, zrób to samo z mokrymi składnikami. Rozbełtaj lekko jajka, dodaj mleko (lub ten cudowny kefir!), olej i ekstrakt waniliowy. Zamieszaj do połączenia.
4. A teraz najważniejsza część, która decyduje o tym, jak zrobić puszyste muffiny z truskawkami. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj… ale bardzo krótko! Dosłownie kilka ruchów łyżką, tylko żeby składniki się jakoś tam połączyły. Grudki są nie tylko dozwolone, one są pożądane! To sekret puszystości. Jeśli będziesz mieszać za długo, wyjdą twarde i gumowe. Zapamiętaj to sobie.
5. Na koniec wrzuć do ciasta pokrojone truskawki. Ponownie, delikatnie zamieszaj szpatułką, żeby się rozprowadziły. Tylko kilka ruchów, żeby nie „zabić” ciasta.
6. Rozłóż ciasto równo do papilotek. Tak do 2/3 wysokości, bo jeszcze sporo urosną. I hyc do nagrzanego piekarnika! Pieczemy około 20-25 minut. Każdy piekarnik jest inny, więc pod koniec warto sprawdzić patyczkiem. Jak będzie suchy – gotowe! Ten łatwy przepis na muffiny z truskawkami jest naprawdę niezawodny.

I już! Teraz najtrudniejsza część… poczekać aż trochę ostygną, żeby nie poparzyć sobie języka.

Gdy nuda wkrada się do kuchni – pomysły na podkręcenie smaku

Podstawowy przepis na muffiny z truskawkami jest boski sam w sobie, ale czasami człowiek ma ochotę na małe szaleństwo. To świetna baza do eksperymentów! Oto kilka moich sprawdzonych pomysłów:

• Z chrupiącą kruszonką: Och, to jest dopiero poezja. Chrupiąca, maślana czapeczka na puszystej babeczce. Wystarczy zagnieść 50g zimnego masła z 70g mąki i 50g cukru aż powstaną grudki i posypać muffiny przed pieczeniem. To mój ulubiony przepis na muffiny z truskawkami i kruszonką. Jeśli chcecie mistrzowską kruszonkę, zerknijcie na ten przepis na kruszonkę.
• Z białą czekoladą: Słodycz truskawek i kremowa biała czekolada to para idealna. Wystarczy dodać do ciasta garść posiekanej czekolady. Ostrzegam, to uzależnia! To genialny przepis na muffiny z truskawkami i białą czekoladą.
• W wersji wegańskiej: Kiedyś piekłam je dla koleżanki weganki i wyszły super. Jajka zastąpiłam “kleikiem” z siemienia lnianego (1 łyżka mielonego siemienia + 3 łyżki wody na jajko), dałam mleko owsiane i olej kokosowy. Pyszny przepis na wegańskie muffiny z truskawkami gotowy!
• Dla fanów bez glutenu: Choć sama nie próbowałam, wiem od znajomej, że ten przepis na muffiny z truskawkami bezglutenowe też wychodzi. Trzeba tylko użyć dobrej mieszanki mąk bezglutenowych i czasem dodać odrobinę więcej płynu.
• Coś dla zdrowia: Czasem, gdy mam wyrzuty sumienia, robię zdrowy przepis na muffiny z truskawkami. Zmniejszam ilość cukru, część mąki pszennej zastępuję pełnoziarnistą i dodaję płatki owsiane. Nadal są pyszne, a jakby lżej na duszy.
• Z myślą o dzieciach: Moja siostrzenica je uwielbia! Dla niej kroję truskawki bardzo drobno. Taki muffiny z truskawkami dla dzieci przepis zawsze się sprawdza na kinderbalach. Czasem dla zabawy dekorujemy je po upieczeniu kolorowymi posypkami. Totalny hit. Tak naprawdę to po prostu klasyczny przepis na muffiny z truskawkami, ale podany z miłością. Idealny też, gdy szukasz pomysłu na coś z sezonowymi owocami.

Sekrety babci, czyli jak uniknąć zakalca i innych katastrof

Każdy, kto piecze, wie, że czasem coś potrafi pójść nie tak. Ale ten przepis na muffiny z truskawkami jest naprawdę wyrozumiały. Żeby jednak mieć 100% pewności sukcesu, zdradzę Wam kilka trików.

• Temperatura składników ma znaczenie. Mówi się o tym ciągle, ale to serio ważne. Jajka i kefir/mleko wyjmijcie z lodówki na jakąś godzinę przed pieczeniem. Dzięki temu wszystkie składniki lepiej się połączą i ciasto będzie miało gładszą emulsję, co przekłada się na puszystość.
• Nie zaglądaj do piekarnika! Wiem, że korci, ale zwłaszcza przez pierwsze 15 minut pieczenia, drzwi piekarnika to strefa zakazana. Nagły spadek temperatury sprawi, że babeczki, które tak pięknie rosły, po prostu opadną. Zaufaj zegarowi. Jak patyczek będzie suchy, wasz idealny przepis na muffiny z truskawkami jest gotowy do wyjęcia.
• Jak przechowywać te cuda? Jeśli jakimś cudem nie znikną od razu, po całkowitym ostygnięciu włóż je do szczelnego pojemnika. Wytrzymają 2-3 dni, zachowując wilgotność. Można je też mrozić! To super opcja na “czarną godzinę”.
• Nie przepełniaj papilotek. Zasada 2/3 wysokości jest święta. Jeśli nałożycie za dużo ciasta, wyleje się ono na blaszkę podczas pieczenia i zamiast pięknych muffinów będziecie mieć jednego wielkiego, płaskiego placka. Wiem, bo sprawdziłam. Niestety.

Mam nadzieję,że ten sprawdzony przepis na muffiny z truskawkami, będzie wam służył latami, tak jak mi. To jeden z tych przepisów, które warto mieć pod ręką.

Czas na finał i… pałaszowanie!

I to by było na tyle! Jak widzicie, ten przepis na muffiny z truskawkami jest naprawdę prosty i szybki. To najlepszy przepis na muffiny z truskawkami, jaki znam, idealny sposób, by wnieść trochę słońca do domu, niezależnie od pory roku. To też świetny pomysł, gdy szukasz inspiracji na proste domowe ciasto, które zawsze się udaje.

Nie bójcie się eksperymentować, dodawać własne ulubione składniki, bawić się smakiem. Kuchnia to nie apteka! Najważniejsza jest radość z tworzenia czegoś pysznego dla siebie i swoich bliskich. Czasem warto też sięgnąć po coś totalnie innego, jak ten obłędny przepis na wilgotne ciasto czekoladowe, ale do owocowych wypieków zawsze będę wracać z sentymentem. Podobnie jak do innych letnich klasyków, jak babeczki z jagodami.

Mam nadzieję, że mój przepis na muffiny z truskawkami skradnie Wasze serca tak samo, jak skradł moje wiele lat temu. Dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszły! Smacznego!