Przepis na Ogórki Marynowane w Keczupie: Mój Rodzinny Hit w Spiżarni

Pamiętam to jak dziś. Spiżarnia mojej babci pachniała koprem, chrzanem i czymś jeszcze… tajemnicą. Zawsze, ale to zawsze, na najwyższej półce stały słoiki z ogórkami o dziwnie czerwonawym kolorze. To były one. Ogórki w keczupie. Kiedy przychodził czas rodzinnego grilla albo niedzielnego obiadu, te słoiki znikały jako pierwsze. Dzieciaki wyjadały je prosto ze słoika, dorośli kładli na kanapki z pasztetem. Dziś, po latach, odtworzyłam ten smak i chcę się nim z wami podzielić. To jest mój sprawdzony przepis na ogórki marynowane w keczupie. To kawałek mojego dzieciństwa. Pokażę wam, jak zrobić ogórki marynowane w keczupie, które będą chrupiące, pełne smaku i po prostu przepyszne. Obiecuję, że ten łatwy przepis na ogórki marynowane w keczupie zostanie z wami na lata.

Czemu akurat te ogórki znikają pierwsze ze stołu?

Pewnie zastanawiacie się, co jest takiego niezwykłego w tych ogórkach. No bo ogórki to ogórki, prawda? Otóż nie do końca. Tradycyjne konserwowe są super, kiszone też mają swoich fanów, ale te w keczupie to zupełnie inna bajka. Keczup dodaje im takiej aksamitnej, pomidorowej słodyczy, która idealnie balansuje kwasowość octu. To nie jest typowy, ostry smak marynaty. To jest coś głębszego, bardziej złożonego.

Są po prostu uniwersalne do bólu. Serio.

Kromka świeżego chleba z masłem i plasterek takiego ogórka – niebo. Dodatek do obiadu, zamiast surówki? Proszę bardzo. Do burgera? Lepszych nie znajdziecie. Na imprezowy stół jako zagryzka? Znikają w pięć minut. Dlatego właśnie uważam, że to najlepszy przepis na ogórki w keczupie, jaki istnieje, a ten konkretny przepis na ogórki marynowane w keczupie to coś, co musicie mieć w swojej spiżarni. Robiąc ogórki w keczupie na zimę, zapewniasz sobie kawałek lata w słoiku, który uratuje niejeden posiłek. Zaufajcie mi, ten przepis na ogórki marynowane w keczupie to prawdziwy skarb.

Co będzie nam potrzebne? Zaglądamy do kuchni.

Zanim przejdziemy do roboty, zgromadźmy nasze skarby. Dobre składniki to połowa sukcesu, a w przypadku przetworów – może nawet więcej. Nie ma tu drogi na skróty. Każdy składnik jest ważny, żeby ten przepis na ogórki marynowane w keczupie wyszedł idealnie.

Przede wszystkim ogórki. Gruntowe, nieduże, twarde jak skała. Szukajcie takich bez żółtych plam, świeżutkich, najlepiej prosto z targu. Ja lubię takie, co mają 8-10 cm, bo idealnie, na stojąco, mieszczą się w litrowym słoiku.

Keczup. Tu nie oszczędzamy. Wybierzcie swój ulubiony, ale niech będzie to dobry, gęsty keczup. Czy łagodny, czy pikantny – to już zależy od was. Ja zazwyczaj robię pół na pół, część słoików dla tych co lubią na ostro, a część dla dzieciaków. To właśnie keczup sprawia, że ten przepis na ogórki marynowane w keczupie jest tak wyjątkowy.

Zalewa, czyli cała magia. Potrzebna będzie woda, ocet spirytusowy 10%, cukier i sól. Proporcje podam za chwilę, ale to jest baza, której nie zmieniamy. Ocet to naturalny konserwant, o czym więcej możecie poczytać choćby na Wikipedii, klikając tutaj.

No i przyprawy, czyli dusza każdego słoika. To one nadadzą charakteru. Przygotujcie:

• Gorczycę w ziarenkach
• Ziele angielskie
• Liście laurowe
• Czarny pieprz w kulkach
• Koper, koniecznie z baldachimami. Ten zapach!
• Czosnek, polski, ostry.
• Korzeń chrzanu – to on jest tajnym składnikiem chrupkości!

Jeśli macie ochotę na małe szaleństwo, możecie dorzucić do słoików kilka piórek cebuli, plasterki marchewki dla koloru, a nawet papryczkę chili. Domowe ogórki marynowane w keczupie aż proszą się o takie eksperymenty.

No to do dzieła! Robimy ogórki krok po kroku.

Dobra, mamy wszystko? To zakasujemy rękawy. Pokażę wam krok po kroku, jak zrobić ogórki marynowane w keczupie. To naprawdę łatwizna.

Krok pierwszy: Ogórki pod prysznic. Myjemy je bardzo, bardzo dokładnie. Ja używam do tego nowej, czystej gąbki. Potem odcinamy końcówki z obu stron – podobno to tam gromadzi się goryczka. Żeby były super chrupiące, wrzucam je na godzinkę, dwie do lodowatej wody. Taki mały trik od babci.

Krok drugi: Słoiki i zakrętki. To jest mega ważne. Słoiki muszą być idealnie czyste i wyparzone. Ja myję je w zmywarce na najwyższej temperaturze albo wkładam na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 120 stopni. Zakrętki zalewam wrzątkiem na kilka minut. Nie pomijajcie tego, bo cała robota pójdzie na marne. A nie chcemy przecież, żeby nasz wspaniały przepis na ogórki marynowane w keczupie się zmarnował.

Krok trzeci: Pakowanie słoików. Na dno każdego słoika wrzucamy nasze przyprawy: kilka ziaren gorczycy, 2-3 ziela angielskie, listek laurowy, ząbek czosnku (można go lekko zmiażdżyć), kawałek chrzanu i oczywiście gałązkę kopru. A potem ciasno, jeden przy drugim, upychamy ogórki. Pionowo, żeby jak najwięcej weszło. To jest trochę jak gra w Tetrisa.

Krok czwarty: Zalewa, czyli serce operacji. Pokażę wam jak ją zrobić, bo to kluczowy element, jeśli chodzi o przepis na ogórki marynowane w keczupie. W dużym garnku mieszamy składniki. Moje proporcje na około 2 kg ogórków to: 1 litr wody, 1 szklanka octu 10%, 1 szklanka cukru, 2 płaskie łyżki soli i na koniec 1 szklanka keczupu. Najpierw gotuję wodę z octem, cukrem i solą, mieszam aż wszystko się rozpuści. Zdejmuję z ognia, dodaję keczup i mieszam do uzyskania jednolitej, pięknej, czerwonej zalewy. Zawsze jej próbuję! Czasem dodam ciut więcej cukru, czasem soli. Musicie znaleźć swój idealny balans.

Krok piąty: Zalewanie i zakręcanie. Gorącą zalewą zalewamy ogórki w słoikach. Tak do pełna, żeby zakryła wszystkie ogóreczki. Zostawiamy tak z centymetr wolnego miejsca od góry. Wytrzyjcie brzeg słoika do sucha i mocno zakręcajcie. Naprawdę mocno! To ważna część, którą opisuje każdy dobry przepis na ogórki marynowane w keczupie.

Krok szósty: Pasteryzacja. Wiem, że niektórzy polecają ogórki marynowane w keczupie bez pasteryzacji, tylko odwracając do góry dnem. Ja tego nie robię. Kiedyś straciłam tak całą partię i od tamtej pory jestem wierna pasteryzacji. Daje 100% pewności. Na dno szerokiego gara kładę ścierkę, ustawiam słoiki (nie mogą się stykać), zalewam wodą do 3/4 ich wysokości i gotuję na małym ogniu. Od momentu zawrzenia wody – jakieś 10-15 minut. Potem ostrożnie wyjmuję i odstawiam do wystygnięcia. Jeśli chcecie poczytać o zasadach bezpieczeństwa, zajrzyjcie na stronę GIS, o tutaj. Ten przepis na ogórki marynowane w keczupie dzięki pasteryzacji przetrwa całą zimę.

Lubisz poeksperymentować? Kilka pomysłów na wariacje.

Podstawowy przepis na ogórki marynowane w keczupie już znacie. Ale kto powiedział, że nie można się trochę pobawić? To jest właśnie super w tym przepisie, że można go modyfikować. A ten przepis na ogórki marynowane w keczupie to świetna baza.

Dla fanów ognia: chcecie przepis na ostre ogórki marynowane w keczupie? Nic prostszego. Do każdego słoika dorzućcie plasterek papryczki chili. Możecie też użyć pikantnego keczupu. Mój mąż je uwielbia, mówi, że idealnie pasują do wieczornego filmu.

Dla łasuchów: jeśli wolicie smaki bardziej stonowane, spróbujcie zrobić przepis na ogórki w keczupie słodko-kwaśne. Wystarczy, że w zalewie dacie trochę więcej cukru, powiedzmy o 1/4 szklanki. Smak będzie łagodniejszy, bardziej deserowy. Dzieciaki za nimi przepadają.

Coś ekstra: do słoików możecie też dodać piórka cebuli, plasterki marchewki albo nawet kilka ziaren kolendry. Każdy taki dodatek to nowy wymiar smaku. Warto próbować, bo ogórki w słoikach z keczupem przepis można dowolnie modyfikować.

Coś poszło nie tak? Najczęstsze pytania i moje rady.

Dostaję od was czasem pytania, więc zebrałam te najczęstsze w jednym miejscu. Może i wam się przydadzą. Mój przepis na ogórki marynowane w keczupie zakłada dużą dbałość o detale, ale czasem coś może pójść nie tak.

“Moje ogórki wyszły miękkie, co zrobiłam źle?” Najprawdopodobniej to wina samych ogórków (były stare) albo za długiej pasteryzacji. Pamiętajcie – świeże, twarde ogórki, moczenie w lodowatej wodzie, kawałek chrzanu do słoika i pilnowanie czasu gotowania. To są klucze do chrupkości.

“Jak długo można je przechowywać?” Dobrze zapasteryzowane ogórki postoją spokojnie rok, a nawet dłużej. Ważne, żeby trzymać je w ciemnym i chłodnym miejscu, jak piwnica czy spiżarnia. Generalnie zasady są proste, możecie o nich poczytać na zagranicznych stronach, na przykład tej.

“Zalewa w słoiku zrobiła się mętna, czy to źle?” Lekkie zmętnienie na początku jest ok. Ale jeśli słoik “gazuje”, wieczko jest wypukłe, a zapach po otwarciu dziwny – wyrzućcie bez zastanowienia! Prawdopodobnie słoiki były niedokładnie umyte albo pasteryzacja była za krótka. Tu nie ma żartów. Dlatego tak ważne jest, by ten prosty przepis na ogórki marynowane w keczupie robić z dbałością o czystość.

“Kiedy można je zacząć jeść?” Wiem, że kuszą, ale dajcie im czas. Najlepsze są po minimum 2-3 tygodniach. Wtedy wszystkie smaki się “przegryzą” i osiągną pełnię. Cierpliwość popłaca!

Słoiki gotowe, co dalej?

I to w zasadzie tyle. Mam nadzieję, że mój przepis na ogórki marynowane w keczupie was zainspirował i że niedługo wasze spiżarnie zapełnią się tymi czerwonymi skarbami. To naprawdę ogromna satysfakcja, kiedy w środku zimy otwierasz słoik, który pachnie latem, koprem i wspomnieniami. To jest właśnie magia domowych przetworów.

Tworzenie zapasów na zimę jest wciągające. Jeśli macie nadmiar innych warzyw, to może skusicie się na mój sprawdzony przepis na cukinię konserwową na zimę? A może macie mnóstwo pomidorów? W takim razie koniecznie sprawdźcie te przepisy na pomidory na zimę. A jeśli zostanie wam trochę świeżych ogórków i szukacie czegoś na szybko, to sałatka ogórkowa z curry będzie idealna. Dajcie znać, jak wyszły wasze domowe ogórki, zrobione wg tego przepisu na ogórki marynowane w keczupie! Smacznego!