Mój sekretny przepis na pankejki Thermomix, który ratuje każdy poranek

Pamiętam te sobotnie poranki jak przez mgłę. Dzieciaki domagają się pankejków, a ja, uzbrojony w miskę i trzepaczkę, staję do nierównej walki. Mąka fruwała wszędzie, ciasto zawsze miało jakieś wredne grudki, a pierwszy placek tradycyjnie lądował w koszu. Frustracja sięgała zenitu. Aż pewnego dnia odkryłem coś, co zmieniło nasze śniadania na zawsze – idealny przepis na pankejki Thermomix. I to nie jest jakaś tam kolejna receptura z internetu. To jest TEN przepis. Ratunek dla zabieganych rodziców i gwarancja uśmiechu na twarzach całej rodziny. Jeśli tak jak ja kiedyś, zmagasz się z naleśnikową materią, zostań ze mną. Pokażę ci, jak w kilka chwil wyczarować górę puszystych placuszków bez bałaganu i nerwów. Po prostu czysta, pyszna magia, którą ogarnie każdy posiadacz tego sprzętu. Zainteresowany? Odwiedź oficjalną stronę Thermomix, żeby zobaczyć co to za cudo.

Koniec z kuchennym chaosem – dlaczego Thermomix to game-changer

Zanim powiecie, że to tylko kolejny gadżet, posłuchajcie. Dla mnie Thermomix przy pankejkach to jak osobisty asystent szefa kuchni. Cały ten proces, który kiedyś zajmował mi wieki i generował stertę naczyń do mycia, teraz zamyka się w jednym naczyniu miksującym. Koniec z ważeniem składników na osobnej wadze, bo jest wbudowana. Wrzucam wszystko po kolei, ustawiam czas i obroty, a po kilkunastu sekundach mam ciasto o konsystencji, o jakiej wcześniej mogłem tylko marzyć. Gładziutkie, idealnie napowietrzone, bez jednej grudki. To jest właśnie to, co sprawia, że ten łatwy przepis na pankejki Thermomix jest tak genialny. Oszczędność czasu jest niewiarygodna, a co najważniejsze – minimalny bałagan. Kiedyś po takim śniadaniu kuchnia wyglądała jak po przejściu tornada. Dziś? Szybkie płukanie naczynia i gotowe. Mogę cieszyć się śniadaniem z rodziną, zamiast stać nad zlewem.

To naprawdę, naprawdę wielka różnica.

Składniki na chmurkę, czyli co wrzucić do misy

To jest mój klasyczny, bazowy przepis na pankejki Thermomix, który modyfikuję w zależności od nastroju. Z tych proporcji wychodzi mi zawsze około 10-12 średnich, grubiutkich placuszków, w sam raz dla naszej trójki.

• 200 g mąki pszennej (najlepiej tortowej, typ 450, wtedy są najdelikatniejsze)
• 2 duże jajka, najlepiej od szczęśliwych kurek
• 250 ml mleka (ale uwaga, mój sekret to maślanka! Jeśli jej użyjesz, Twoje pankejki wejdą na inny poziom puszystości)
• 2 łyżki cukru, ja daję trzcinowy dla fajnego kolorku
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej (koniecznie jeśli dajesz maślankę!)
• Szczypta soli, żeby podbić smak
• 30 g masła, roztopionego (lub oleju rzepakowego)
• Opcjonalnie: łyżeczka domowego cukru z wanilią, dla cudnego aromatu.

Magia w kilka sekund: przepis na pankejki Thermomix krok po kroku

A teraz najlepsze, czyli cała operacja. Zobaczcie, jakie to proste. To jest właśnie ten szybki przepis na pankejki Thermomix, który pokochacie.

1. Najpierw masło. Wrzucam kostkę do naczynia miksującego i ustawiam 2 minuty, 50 stopni, obroty 1. Ma się ładnie rozpuścić, a nie spalić. Przelewam je na chwilę do miseczki, żeby lekko ostygło.
2. Teraz suche składniki. Do (prawie) pustego naczynia wsypuję mąkę, cukier, proszek, sodę i sól. Mieszam wszystko razem przez jakieś 10 sekund na obrotach 5. To taki mój mały trik, żeby spulchniacze dobrze się rozłożyły.
3. Czas na połączenie. Do suchych składników wlewam mleko (lub moją ukochaną maślankę), wbijam jajka i dodaję przestudzone masło i wanilię. I teraz najważniejsze: miksujemy krótko! Ustawiam 20, maksymalnie 30 sekund na obrotach 4-5. Ciasto nie musi być idealnie gładkie, małe grudki są nawet wskazane. Kiedyś zafundowałem rodzinie pankejki o konsystencji podeszwy, bo miksowałem za długo. Nie idźcie tą drogą. To najlepszy przepis na pankejki Thermomix, ale pod warunkiem, że nie przedobrzycie z miksowaniem.
4. Cierpliwość popłaca. Przelewam ciasto do jakiegoś dzbanka i zostawiam je w spokoju na 10-15 minut. To jest moment, w którym dzieje się magia. Proszek i soda zaczynają pracować, a ciasto nabiera tej wymarzonej puszystości. Nie pomijajcie tego kroku! Dzięki niemu ten przepis na pankejki Thermomix zawsze się udaje.

Sztuka smażenia, czyli jak nie spalić pierwszego placka

Dobre ciasto to jedno, ale smażenie to druga połowa sukcesu. Moja walka z patelnią to temat na osobną opowieść, ale w końcu znalazłem sposób. Patelnia musi być z grubym dnem, dobrze rozgrzana na średniej mocy. Nie za dużej, bo placki się spalą z wierzchu, a w środku będą surowe. Smaruję ją tylko odrobiną oleju za pomocą pędzelka, dosłownie muśnięcie przed pierwszą partią.

Nalewam małe porcje ciasta, tak po 2-3 łyżki na placek, zachowując odstępy. I czekam. To jest test cierpliwości. Kiedy na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi zaczną się ścinać, to znak, że można przewracać. Chwila z drugiej strony i gotowe. Usmażone układam na talerzu jeden na drugim, tworząc apetyczny stosik, który trzyma ciepło.

Gdy klasyka się nudzi – moje ulubione wariacje

Ten przepis na pankejki Thermomix jest świetną bazą do eksperymentów. W naszym domu co tydzień jemy troche inną wersję.

• Gdy chcemy zdrowiej, robię pankejki owsiane Thermomix. Po prostu mielę płatki owsiane na mąkę w TM (30 sek/obr. 10) i podmieniam połowę mąki pszennej. Są pyszne i bardziej sycące.
• Dla znajomych z nietolerancjami powstał przepis na pankejki bezglutenowe Thermomix. Używam gotowej mieszanki mąk bezglutenowych i dodaję odrobinę więcej mleka, bo te mąki bardziej chłoną płyny.
• Jak już wspominałem, przepis na pankejki na maślance Thermomix to mój absolutny faworyt. Ta puszystość jest nie do podrobienia. To chyba najlepszy przepis na pankejki Thermomix, jaki istnieje.
• A dla mojego synka, który ma swoje humory, często robię pankejki Thermomix dla dzieci. Do ciasta dodaję starte na drobnych oczkach jabłko albo rozgniecionego banana. Czasem nawet puree z dyni! Zjada wszystko i nawet nie wie, że przemyciłem mu owoce. To świetny sposób na zdrowe desery dla najmłodszych.
• Na totalne łasuchowanie dodaję do ciasta dwie łyżki kakao albo garść groszków czekoladowych. Wtedy to już nie śniadanie, a pełnoprawny deser!

Wieża rozkoszy: z czym podawać te cuda?

A teraz najlepsza część! Układamy wysoką wieżę i polewamy. U nas królują klasyki: syrop klonowy, świeże owoce (borówki i banany to mus!) i kleks jogurtu greckiego. Czasem szalejemy z domową nutellą albo masłem orzechowym. Nie ma złych odpowiedzi.

Wasze pytania i moje odpowiedzi (bez ściemy)

Często pytacie mnie o ten przepis na pankejki Thermomix, więc zebrałem najczęstsze wątpliwości w jednym miejscu.

Co zrobić, żeby pankejki nie wyszły jak zakalec?
Dwie rzeczy: nie miksuj ciasta za długo, serio! I daj mu odpocząć te 10 minut. To naprawdę działa. No i smaż na dobrze rozgrzanej patelni, nie za gorącej, nie za zimnej.

Mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?
Jasne, sam tak robię, jak wiem, że rano nie będzie czasu. Przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku. Rano może być gęstsze, więc dodaj odrobine mleka i wymieszaj lekko łyżką.

Jak przechowywać gotowe placki?
Jeśli jakimś cudem coś zostanie, to w zamkniętym pudełku w lodówce wytrzymają 2 dni. Można je też mrozić, przekładając papierem do pieczenia. Idealne na awaryjne śniadanie.

A jak je odgrzać?
Najlepiej wrzucić na chwilę do tostera albo na suchą, gorącą patelnię. Odzyskają chrupkość. Mikrofalówka też da radę, ale mogą być bardziej miękkie.

Podsumowanie, czyli po prostu to zróbcie!

Mam nadzieję, że przekonałem Was, że idealne, puszyste placuszki są w zasięgu ręki. Ten przepis na pankejki Thermomix odmienił moje podejście do weekendowych śniadań i jestem pewien, że z Wami będzie podobnie. To nie tylko oszczędność czasu i nerwów, ale przede wszystkim gwarancja pysznego rezultatu za każdym razem. Koniec z wymówkami, że nie macie czasu na domowe placki. Wypróbujcie ten przepis na pankejki Thermomix TM6 (na TM5 też działa idealnie!) i cieszcie się smakiem, który pokocha cała Wasza rodzina. Smacznego!