Mój sprawdzony przepis na penne z kurczakiem, który zawsze wychodzi

Pamiętam ten dzień doskonale. Wróciłem z pracy, zmęczony jak nigdy, a w lodówce… no, powiedzmy, że echo odpowiadało echem. Jedyne co miałem to pojedynczy filet z kurczaka, resztka makaronu penne i puszka pomidorów. Myślę sobie, katastrofa. I tak, z totalnej improwizacji, narodziła się moja miłość do tego dania. Z chaosu i pustej lodówki powstało coś, co dzisiaj jest żelaznym punktem naszego domowego menu. Czasem najlepsze rzeczy wychodzą przez przypadek.

Ten prosty przepis na penne z kurczakiem to dla mnie dowód, że do szczęścia w kuchni nie potrzeba wymyślnych składników i godzin spędzonych przy garach. Wystarczy kilka dobrych produktów i serce do gotowania.

Co jest takiego magicznego w tym daniu?

Wiecie, penne z kurczakiem to dla mnie coś więcej niż tylko szybki obiad. To taki kulinarny „comfort food”. Talerz pełen ciepłego, aromatycznego makaronu potrafi uratować najgorszy dzień. Serio. To danie, które robię, gdy chcę poprawić sobie humor, albo gdy wpadają niezapowiedziani znajomi i muszę na szybko wyczarować coś pysznego.

Jest proste, sycące i, co najważniejsze, praktycznie zawsze się udaje. To chyba najlepszy przepis na penne z kurczakiem dla początkujących kucharzy. Nie da się go zepsuć, no chyba, że przypalicie czosnek, ale o tym później. To po prostu pewniak, który smakuje niemal każdemu, a możliwości jego modyfikacji są praktycznie nieskończone. Zresztą sami zobaczycie.

Co nam będzie potrzebne? Lista zakupów

Zanim polecimy do kuchni, zbierzmy naszą amunicję. Jakość składników ma znaczenie, zwłaszcza w tak prostym daniu. Staram się wybierać dobre produkty, bo wtedy końcowy efekt jest po prostu lepszy. Oto moja lista na obiad dla około 4 głodnych osób:

Podstawa naszego dania:

• Dwie piersi z kurczaka, takie porządne (razem ok. 500g)
• Paczka makaronu penne (ok. 400g), najlepiej z pszenicy durum
• Jedna duża cebula, może być cukrowa, jest łagodniejsza
• Ze 3 ząbki czosnku, albo i więcej, jeśli lubicie
• Dobra puszka krojonych pomidorów (400g), polecam te bez skórki

Przyprawy, czyli dusza potrawy:

• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz – bez tego ani rusz
• Łyżeczka słodkiej papryki
• Po pół łyżeczki suszonego oregano i bazylii
• Dobra oliwa z oliwek

Dodatki na wypasie (opcjonalnie):

• Mały kubeczek śmietany 18% lub 30%, jeśli marzy Wam się kremowy sos
• Trochę bulionu, warzywnego lub drobiowego, zawsze mam w zapasie
• Świeże warzywa: brokuły, pieczarki, szpinak, suszone pomidory – co tylko macie pod ręką
• Kawałek parmezanu do starcia na wierzch, to jest obowiązkowy punkt programu u mnie w domu!

Dobra, do dzieła! Jak to wszystko połączyć?

Gotowi? To teraz krok po kroku pokażę Wam, jak zrobić penne z kurczakiem, żeby wyszło idealnie. To naprawdę łatwy przepis na penne z kurczakiem, obiecuję.

Etap 1: Makaronowy taniec

Zaczynamy od makaronu. W dużym garnku zagotujcie sporo wody. Nie bójcie się jej posolić, powinna być słona jak woda w morzu – to stary włoski trik. Gdy woda zawrze, wrzućcie penne i gotujcie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mój cel to zawsze al dente, czyli lekko twardy. Zanim odcedzicie makaron, odlejcie sobie kubek tej wody z gotowania. Zaufajcie mi, to płynne złoto, które później uratuje konsystencję sosu.

Etap 2: Kurczak na scenę

Kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w kostkę. Taką na jeden kęs. Przekładamy do miski, doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy mięso. Smażymy na złoty kolor z każdej strony. Ważne, żeby go nie przesuszyć! Ma być soczysty w środku. Gotowego kurczaka zdejmujemy z patelni i odkładamy na bok.

Etap 3: Budujemy fundament smaku

Na tej samej patelni, na której smażył się kurczak (nie myjcie jej!), wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Jeśli trzeba, dolejcie odrobinę oliwy. Smażymy, aż się zeszkli. Wtedy dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. I tu uwaga! Czosnek smażymy tylko chwilkę, może z minutę, aż zacznie pachnieć. Jak go przypalicie, całe danie będzie gorzkie. Koszmar. Gdy czosnek uwolni aromat, wlewamy pomidory z puszki. Dodajemy oregano, bazylię, sól i pieprz. Mieszamy i dusimy na małym ogniu z 10-15 minut. Sos ma trochę zgęstnieć i smaki muszą się przegryźć. Jak widać, ten przepis na penne z kurczakiem nie jest skomplikowany. Podobną bazę pomidorową robię do klopsików w sosie.

Etap 4: Kreatywność w sosie

To jest moment, w którym możecie zaszaleć. Chcecie dodać warzywa? Proszę bardzo. Pieczarki można podsmażyć razem z cebulą. Brokuły najlepiej wcześniej chwilę podgotować. A świeży szpinak? Wystarczy wrzucić go na sam koniec do gorącego sosu, zamieszać i patrzeć, jak pięknie więdnie. Ten przepis na penne z kurczakiem jest elastyczny.

A może macie ochotę na wersję kremową? Nic prostszego. Wystarczy dodać do sosu pomidorowego trochę śmietanki i dobrze wymieszać. Powstanie pyszny, różowy sos. To właśnie jest świetny przepis na penne z kurczakiem w sosie śmietanowym, ale z pomidorowym twistem.

Etap 5: Wielki finał

Do gotowego sosu na patelni wrzucamy ugotowany makaron i podsmażonego wcześniej kurczaka. Mieszamy wszystko delikatnie, żeby sos otulił każdy kawałek makaronu i mięsa. I teraz wchodzi do gry nasza magiczna woda z gotowania makaronu! Jeśli sos jest za gęsty, dolejcie jej trochę. Skrobia w niej zawarta pięknie wszystko połączy i nada aksamitnej konsystencji. Gotujemy wszystko razem jeszcze 2-3 minuty.

Etap 6: Czas na talerz!

Gotowe! Nakładajcie porcje na talerze. Na wierzchu obowiązkowo świeżo starty parmezan (nie żałujcie!) i może listek świeżej bazylii dla koloru. Podawajcie od razu, póki gorące. Smakuje obłędnie, prawda? To właśnie mój ulubiony przepis na penne z kurczakiem.

Gdy klasyka się znudzi – moje ulubione wariacje

Podstawowy przepis na penne z kurczakiem jest super, ale czasem lubię poeksperymentować. Oto kilka wariacji, które testowałem i polecam z całego serca.

• Kremowe szaleństwo: Czasem pomijam pomidory i robię biały sos. To prosty przepis na penne z kurczakiem w sosie śmietanowym na bazie śmietanki 30%, bulionu i czosnku. Do tego obowiązkowo szpinak i dużo parmezanu. Poezja!
• Zielono mi: Jeśli szukacie czegoś zdrowszego, to polecam przepis na penne z kurczakiem i brokułami. Dodaję ugotowane na parze różyczki brokułów pod koniec gotowania sosu. Danie zyskuje fajną chrupkość i dodatkowe witaminy.
• Włoskie słońce: Mój absolutny hit to przepis na penne z kurczakiem i suszonymi pomidorami. Kilka pokrojonych w paski suszonych pomidorów z zalewy dodanych do sosu zmienia wszystko. Smak jest o wiele głębszy, intensywny. Czasem inspiruję się też innymi przepisami, jak ten na makaron z suszonymi pomidorami.
• Wersja lekka: Gdy liczę kalorie, powstaje przepis na penne z kurczakiem fit. Używam makaronu pełnoziarnistego, rezygnuję ze śmietany, a do sosu dodaję mnóstwo warzyw – paprykę, cukinię, bakłażana. Jest pysznie i zdrowo.
• Grzybowa nuta: Jesienią często robię przepis na penne z kurczakiem i pieczarkami. Podsmażone z cebulką grzyby dodają daniu niesamowitego, leśnego aromatu. To klasyczne i naprawdę, naprawdę pyszne połączenie.

Kilka moich sekretów, żeby wyszło idealnie

Chcecie wiedzieć, jak zrobić penne z kurczakiem jeszcze lepiej? Przez lata gotowania tego dania odkryłem kilka patentów. Po pierwsze, wspomniana woda po makaronie. Serio, nie wylewajcie jej. To najlepszy zagęstnik i emulgator. Po drugie, soczystość kurczaka. Kluczem jest krótkie smażenie na dość dużym ogniu. A jeśli macie 15 minut, zamarynujcie go wcześniej w oliwie z czosnkiem – różnica jest ogromna. No i zioła. Suszone dodaję w trakcie gotowania sosu, żeby uwolniły aromat, a świeże – zawsze na sam koniec, żeby nie straciły smaku i koloru. Ten przepis na penne z kurczakiem zyskuje na takich detalach.

A co, jeśli w domu są małe niejadki?

Gotowanie dla dzieci to czasem wyzwanie, szkoda gadać. Moje szkraby na początku wygrzebywały z talerza każdy kawałek cebuli. Ale znalazłem na to sposób i powstał specjalny przepis na penne z kurczakiem dla dzieci. Robię sos na bazie gładkiej passaty pomidorowej, a warzywa (marchewkę, pietruszkę, cukinię) gotuję i blenduję na gładką masę, którą potem przemycam do sosu. Kurczaka kroję w bardzo drobną kosteczkę. Dzieciaki zajadają, aż im się uszy trzęsą i nawet nie wiedzą, ile zdrowia zjadły! Jeśli szukacie więcej inspiracji, możecie zajrzeć na portale kulinarne, na przykład na Kwestię Smaku.

Wasza kolej na najlepszy obiad!

Mam nadzieję, że mój przepis na penne z kurczakiem zainspirował Was do działania. Jak widzicie, to danie to czysta przyjemność – zarówno w jedzeniu, jak i w gotowaniu. To idealny pomysł na szybki obiad po pracy, ale też na kolację z przyjaciółmi. Nie bójcie się eksperymentować, dodawać swoje ulubione składniki i tworzyć własne wersje. Kuchnia to w końcu zabawa! Dajcie znać, jak Wam wyszło. Ten przepis na penne z kurczakiem to mój mały kulinarny skarb i cieszę się, że mogłem się nim z Wami podzielić.

Smacznego!