Mój Niezawodny Przepis na Roladki Drobiowe z Serem – Obiad, Który Zawsze Się Udaje

Pamiętam jak dziś niedzielne obiady u babci. Cały dom pachniał rosołem, a na drugie danie prawie zawsze były one. Chrupiące, złociste, a po przekrojeniu wypływał z nich ciągnący się, gorący ser. Ten widok to jedno z moich najcieplejszych wspomnień z dzieciństwa. Babcia nie była mistrzynią skomplikowanych potraw, ale jej przepis na roladki drobiowe z serem to było mistrzostwo świata. Dzisiaj, kiedy sama mam rodzinę i często brakuje mi czasu, wracam do tego dania jak do starego, dobrego przyjaciela. Jest proste, szybkie i absolutnie każdy je uwielbia. To taki kulinarny pewniak.

Jeśli szukasz pomysłu na obiad, który zadowoli i małych, i dużych, to jesteś w dobrym miejscu. Ten przepis na roladki drobiowe z serem to coś więcej niż tylko lista składników. To kawałek mojej rodzinnej historii i gwarancja pysznego posiłku.

Dlaczego akurat roladki z kurczaka?

No właśnie, dlaczego? Bo to danie jest jak kameleon. Można je zrobić na setki sposobów, faszerować czym dusza zapragnie, a i tak zawsze wychodzi pysznie. Idealnie sprawdza się na codzienny obiad, ale jak się postarasz i podasz je w jakimś fajnym sosie, to i na uroczystej kolacji wstydu nie będzie. Robienie ich w domu daje pełną kontrolę – wiesz co jesz, jakich składników używasz. No i ta satysfakcja, kiedy widzisz, jak domownicy z apetytem zajadają. Serce rośnie! A jeśli szukasz innych pomysłów na mięsny obiad, czasem warto sięgnąć po coś zupełnie innego, na przykład kociołek pieczony w piekarniku.

Moja lista skarbów, czyli co będzie potrzebne

Zanim zaczniemy zwijać, upewnijmy się, że mamy wszystko pod ręką. To jest moja podstawowa lista na około 4 porcje, ale Ty możesz ją dowolnie modyfikować. To w końcu Twój przepis na roladki drobiowe z serem.

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka, takie ładne, po około 150-200 gramów każda.
• Około 150-200g dobrego żółtego sera. Ja najczęściej sięgam po Goudę albo Ementaler, bo fajnie się topią, ale mozzarella też da radę. Ser w plastrach jest wygodniejszy, ale starty też jest ok.
• Przyprawy, czyli sól, świeżo zmielony czarny pieprz, słodka papryka i czosnek granulowany. To moja baza, ale czuj się swobodnie.
• Do panierki: jakieś 3-4 łyżki mąki pszennej, jedno jajko i szklanka bułki tartej.
• Coś do smażenia – olej roślinny, albo jak wolisz piec, to masło lub oliwa.

To wszystko. Proste, prawda?

Jak to wszystko zwinąć w całość? Przewodnik krok po kroku

A więc, przechodzimy do sedna. Samo przygotowanie jest naprawdę banalne, ale jest kilka momentów, na które warto zwrócić uwagę, żeby efekt był powalający. Pokażę ci, jak zrobić roladki drobiowe z serem, żeby były idealne.

Zaczynamy od mięsa

Filety z kurczaka trzeba najpierw oczyścić z błonek i kostek. Potem kładę każdy kawałek na desce, przykrywam folią spożywczą (dzięki temu nie chlapie po całej kuchni) i delikatnie rozbijam tłuczkiem. Celuję w grubość około pół centymetra. Uważaj, żeby nie przedobrzyć i nie zrobić dziur, bo cały ser nam potem ucieknie. Po rozbiciu każdy płat mięsa solidnie nacieram z obu stron przyprawami. Nie żałujcie, kurczak lubi smak.

Czas na serce naszej roladki

Teraz na każdym kawałku mięsa układam ser. Jeśli używasz plastrów, połóż jeden lub dwa, zależnie od wielkości. Jak masz tarty, rozsyp go równomiernie, zostawiając mały margines przy brzegach. To jest ten moment, kiedy możesz zacząć szaleć z dodatkami. Ale o tym za chwilę.

Sztuka zwijania

To chyba najważniejszy etap. Zaczynając od szerszego boku, zwijaj mięso ciasno, starając się, by boki też były podwinięte do środka. Chodzi o to, żeby stworzyć szczelny pakuneczek dla sera. Kiedyś z tym walczyłam, ale praktyka czyni mistrza. Aby mieć pewność, że roladka się nie rozpadnie, można ją spiąć wykałaczkami albo obwiązać nicią kuchenną. Ja najczęściej używam wykałaczek, bo jest szybciej.

Złocista panierka

Na koniec panierowanie. Przygotowuję trzy głębokie talerze: jeden z mąką, drugi z rozkłóconym jajkiem, trzeci z bułką tartą. Każdą roladkę obtaczam po kolei w mące, potem zanurzam w jajku, a na końcu dokładnie otulam bułką tartą, lekko dociskając. Dzięki temu panierka będzie chrupiąca i dobrze przylgnie. I tyle, podstawowy przepis na roladki drobiowe z serem jest gotowy do obróbki cieplnej!

Niech żyje fantazja! Wariacje na temat farszu

Najlepsze w tym daniu jest to, że nigdy się nie nudzi. Podstawowy przepis na roladki drobiowe z serem to tylko punkt wyjścia. U nas w domu mamy kilka ulubionych wersji.

Mój mąż przepada za wersją de volaille, czyli klasyczny przepis na roladki drobiowe z serem i szynką. Na rozbitym kurczaku kładę plaster dobrej szynki, a dopiero na to ser. Smak jest bardziej wyrazisty, bardziej męski. To taki szybki przepis na roladki drobiowe z serem w wersji premium.

Z kolei dzieciaki uwielbiają przepis na roladki drobiowe z serem i pieczarkami. Pieczarki drobno siekam, podsmażam na maśle z cebulką, aż odparuje cała woda, doprawiam i studzę. Potem mieszam je ze startym serem i takim farszem nadziewam mięso. Pachnie obłędnie!

A ja? Ja mam słabość do zielonego. Roladki drobiowe z serem i szpinakiem to mój faworyt. Świeży szpinak podsmażam chwilę na patelni z wyciśniętym ząbkiem czosnku, odrobiną gałki muszkatołowej i mieszam z serem feta lub ricottą. To lżejsza i bardziej aromatyczna wersja.

Możecie też eksperymentować z suszonymi pomidorami, oliwkami, boczkiem… Co tylko przyjdzie Wam do głowy! Kurczak jest wdzięcznym płótnem dla kulinarnych artystów.

Piekarnik, patelnia, a może sos? Wybierz swoją drogę

Gotowe, zapanierowane roladki można przygotować na kilka sposobów. Każdy daje nieco inny efekt.

Smażenie – klasyka gatunku

To metoda mojej babci. Na patelni rozgrzewasz sporo oleju i smażysz roladki na złoty kolor z każdej strony, na średnim ogniu. To trwa około 10-15 minut. Te roladki drobiowe z serem panierowane są najbardziej chrupiące. Czasem, żeby mieć pewność, że mięso w środku doszło, po obsmażeniu wkładam je jeszcze na 10 minut do piekarnika.

Pieczenie – opcja fit

Kiedy mam ochotę na coś lżejszego, wybieram roladki drobiowe z serem w piekarniku. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni. Roladki układam w naczyniu żaroodpornym, skrapiam lekko oliwą i piekę około 30-35 minut, aż będą złociste. Są równie pyszne, a mają mniej kalorii i jest przy nich mniej sprzątania. To bardzo wygodny przepis na roladki drobiowe z serem.

Duszenie w sosie – dla fanów wilgoci

To jest opcja na bogato. Najpierw krótko obsmażam roladki na patelni. Zdejmuję je, a na tym samym tłuszczu podsmażam cebulkę, dodaję bulion, śmietankę 30%, trochę koperku lub pieczarek i tworzę prosty sos. Wkładam roladki z powrotem i duszę wszystko pod przykryciem przez 20-25 minut. Wychodzi wtedy genialny przepis na roladki drobiowe z serem w sosie, a mięso jest niewiarygodnie delikatne. Jeśli lubisz takie dania, może spodoba Ci się też kurczak w boczku.

Z czym to podawać? Najlepsi kompani dla roladek

Roladki są super, ale potrzebują towarzystwa. Klasycznie – ziemniaki. Tłuczone, pieczone, w formie purée. U nas często pojawia się też kasza gryczana albo ryż. No i obowiązkowo surówka! Mizeria, surówka z marchewki i jabłka albo po prostu pomidor z cebulą i śmietaną. To połączenie idealne. Po więcej inspiracji kulinarnych zawsze można zajrzeć na popularne portale, jak Kwestia Smaku czy Ania Gotuje.

Moje triki, żeby nic nie uciekło i wszystko smakowało

Przez lata zrobiłam tych roladek setki i nauczyłam się kilku rzeczy na własnych błędach. Ile to razy ser mi uciekł na patelnię, tworząc serową katastrofę! A więc, po pierwsze – nie rozbijaj mięsa za cienko. Po drugie – zwijaj ciasno i zabezpieczaj wykałaczkami. Po trzecie, trik, który kiedyś wyczytałam: gotowe, surowe roladki można włożyć na 15 minut do zamrażarki. Trochę stwardnieją i lepiej trzymają formę podczas smażenia. A żeby mięso było super soczyste, nie przetrzymuj go za długo na ogniu.

Jeśli czasem znudzi Ci się kurczak, pamiętaj, że istnieje cały świat innych szybkich obiadów, na przykład te z wykorzystaniem mięsa mielonego. Warto czasem urozmaicić menu, chociaż ja wiem, że mój przepis na roladki drobiowe z serem i tak zawsze będzie w czołówce.

Twój idealny obiad jest na wyciągnięcie ręki

Mam nadzieję, że mój przepis na roladki drobiowe z serem przypadł Ci do gustu i zainspirował do działania. To danie to dowód na to, że domowe jedzenie nie musi być skomplikowane, żeby było wyjątkowe. Najważniejsze są dobre składniki i serce włożone w gotowanie. Eksperymentuj z farszem, znajdź swoją ulubioną metodę przygotowania i stwórz własne, pyszne wspomnienia. Po inne sprawdzone receptury zaglądaj na przykład na Przepisy.pl. A jeśli szukasz czegoś z zupełnie innej beczki, może skusisz się na domową wersję popularnego fast-foodu, czyli chrupiącego kurczaka jak z KFC? Smacznego!