Placki z kurczaka, które ratują mi życie. Mój przepis na obiad w 20 minut!

Znacie to uczucie, kiedy wracacie po ciężkim dniu, a w głowie macie tylko jedną myśl: co na obiad? Dzieciaki marudzą, że są głodne, a lodówka świeci pustkami. Właśnie w takich chwilach ratuje mnie on – mój absolutnie niezawodny przepis na szybkie placki z kurczaka. Pamiętam, jak kiedyś moja mama robiła podobne, tylko że ze schabu. Ja zaadaptowałam ten pomysł do delikatniejszego kurczaka i, muszę przyznać, to był strzał w dziesiątkę. To danie stało się naszym domowym hitem, takim comfort food na zabiegane wtorki i leniwe piątki. Ten przepis na szybkie placki z kurczaka to coś więcej niż tylko lista składników, to moje koło ratunkowe i gwarancja uśmiechu na twarzach mojej rodziny. Obiecuję, że po przeczytaniu tego tekstu, Wy też będziecie mieli swojego kuchennego asa w rękawie.

Dlaczego zakochałam się w tych plackach?

Powodów jest mnóstwo! Przede wszystkim, są błyskawiczne. Czasem mam wrażenie, że robią się same. Kiedy naprawdę nie mam siły ani weny na skomplikowane gotowanie, ten przepis na szybkie placki z kurczaka jest jak wybawienie. Po drugie, są uniwersalne. Mój mąż lubi na ostro, więc do jego porcji dodaję szczyptę chili. Dzieci z kolei lubią jak nie ma nic zielonego, więc dla nich robię wersję super prostą i jest spokój. To genialne, że jeden przepis na szybkie placki z kurczaka może mieć tyle wcieleń.

Są też po prostu przepyszne. Soczyste w środku, z chrupiącą skórką na zewnątrz. Idealnie pasują do ziemniaków, kaszy, ryżu, a nawet po prostu z ketchupem. To taki obiad, który nigdy się nie nudzi i zawsze smakuje jak w domu. A co najważniejsze, nawet największy amator w kuchni da sobie z nimi radę. Serio, ten przepis na szybkie placki z kurczaka jest tak prosty, że trudno tu cokolwiek zepsuć.

Dobra, do rzeczy! Czego potrzebujesz i jak to zrobić?

Zanim zaczniemy, chcę podkreślić – nie trzymajcie się tych proporcji co do grama. Gotowanie to ma być frajda, a nie apteka. Traktujcie to jako bazę, którą możecie dowolnie modyfikować. To jest właśnie magia tego przepisu na szybkie placki z kurczaka.

Lista zakupów (albo raczej ‘sprawdź, co masz w lodówce’)

To jest mniej więcej to, co ja używam na porcję dla naszej czteroosobowej rodziny (wychodzi mi z tego jakieś 10-12 placków, w sam raz na obiad i żeby zostało na kanapkę na drugi dzień).

• Około 500g piersi z kurczaka – ja najczęściej kupuję jedną dużą.
• 1 jajko, najlepiej od szczęśliwej kurki.
• 1 mała cebula, może być też szalotka, jak macie.
• 2 ząbki czosnku, polski jest najlepszy!
• Ze 2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej. Można też dać zwykłą mąkę, ale skrobia robi je takie fajnie chrupiące.
• Przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz to podstawa. Do tego słodka papryka dla koloru i co tam jeszcze lubicie. Ja często sypię trochę oregano.
• Olej do smażenia.
• Koperek lub natka pietruszki – jak mam świeże, to zawsze dodaję, bo dają super świeżość.

Krok po kroku, bez żadnej filozofii

Okej, mamy składniki, to teraz czas na magię. Zobaczycie, jakie to proste. Ten przepis na szybkie placki z kurczaka to naprawdę bułka z masłem.

Pierwszy krok to mięso. Ja osobiście wolę siekać kurczaka w bardzo drobną kosteczkę ostrym nożem. Wiem, wiem, więcej roboty, ale te kawałeczki mięsa są potem takie fajnie wyczuwalne, a placki mają lepszą teksturę. Oczywiście, jak się spieszycie, to gotowe mięso mielone z kurczaka też da radę i to jest super sposób na to, jak zrobić szybkie placki z kurczaka mielonego bez zbędnego bałaganu.

Teraz najfajniejsza część – mieszanie! Do miski z mięsem wbijamy jajko, wrzucamy posiekaną drobniutko cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dosypujemy skrobię i przyprawy. I teraz najważniejsze: nie bójcie się pobrudzić rąk. Tak się najlepiej łączy składniki, masa jest wtedy idealnie napowietrzona. Mieszamy wszystko dokładnie, aż powstanie w miarę jednolita masa. Jeśli wydaje Wam się za rzadka, dodajcie odrobinę skrobi. Jeśli za gęsta, chlust wody nie zaszkodzi. Ten przepis na szybkie placki z kurczaka jest naprawdę wybaczający.

Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju. Łyżką nabieramy porcje masy i kładziemy na gorący tłuszcz, lekko je spłaszczając. Smażymy na średnim ogniu, tak po 3-5 minut z każdej strony. Muszą być pięknie złociste. Ja zawsze sprawdzam pierwszego placka, czy jest już dobry w środku. Lepiej dmuchać na zimne, nikt nie chce jeść surowego kurczaka, prawda? A jak wiadomo, bezpieczeństwo żywności to podstawa. Usmażone placki zdejmuję na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. I gotowe! Szybki obiad z kurczaka na patelni czeka.

Wersja dla leniwych (i dbających o linię) – placki z piekarnika

Czasami po prostu nie chce mi się stać przy patelni i pilnować, żeby nic się nie przypaliło. Wtedy odpalam piekarnik. To genialny przepis na soczyste placki z kurczaka z piekarnika, który praktycznie robi się sam. Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni z termoobiegiem, blachę wykładam papierem do pieczenia, formuję placki, układam na blaszce i piekę jakieś 20-25 minut. W połowie pieczenia można je przewrócić na drugą stronę. Są może mniej chrupiące niż te z patelni, ale równie pyszne i na pewno lżejsze. Świetna opcja, jeśli szukacie przepisu na placki z kurczaka fit.

Nudna klasyka? Nigdy w życiu! Czas na małe szaleństwo

Najlepsze w tym daniu jest to, że można je modyfikować bez końca. Podstawowy przepis na szybkie placki z kurczaka to dopiero początek zabawy.

Kiedyś miałam fazę na bycie ‘fit’ i wtedy powstał mój prosty przepis na placki z kurczaka bez mąki. Zamiast mąki dodawałam startą i dobrze odciśniętą z wody cukinię. Placki wychodziły mega wilgotne, a ja miałam swoje dietetyczne placki z kurczaka. Czasem, jak chcę zjeść coś lżejszego, sięgam też po inne pomysły na zdrowe mięso w lekkiej odsłonie. Ten przepis na szybkie placki z kurczaka w wersji fit jest super.

Inny mój patent to przemycanie warzyw dzieciom. Drobno starta marchewka, pietruszka, kawałeczki papryki albo kukurydza z puszki… znikają w masie mięsnej i nikt nie marudzi. Polecam ten patent na szybkie placki z kurczaka z warzywami każdej mamie. To kolejny dowód na to, jak elastyczny jest ten przepis na szybkie placki z kurczaka.

A to już opcja de luxe, na totalne łasuchowanie. Kiedy mamy ochotę na coś naprawdę pysznego, dodaję do masy starty żółty ser. Cheddar albo gouda sprawdzają się idealnie. Ciągnący się, gorący ser w środku… no po prostu niebo w gębie, aż mi ślinka cieknie na samą myśl. To chyba najlepszy przepis na placki z kurczaka z serem, jaki znam.

Dla moich maluchów robię wersję super łagodną. Zero pieprzu, za to trochę słodkiej papryki. Czasem formuję je w jakieś śmieszne kształty – misie, serduszka. Te placki z kurczaka dla dzieci szybkie i proste to hit, zjadają je chętniej niż pulpety w sosie pomidorowym, a to już coś znaczy!

Z czym to się je? Moje ulubione dodatki

U nas w domu klasycznie – puree ziemniaczane i mizeria. To zestaw, który zawsze wygrywa. Ale latem uwielbiam je z prostą sałatką z pomidorów, ogórka i cebuli z sosem winegret. Do tego obowiązkowo sos czosnkowy na jogurcie. Czasem, jak mam więcej fantazji, robię z nich takie domowe burgery w bułce albo wkładam do pity z warzywami. A jak szukacie inspiracji na inne sosy, to na Kwestii Smaku zawsze coś fajnego znajdziecie. Ten przepis na szybkie placki z kurczaka pasuje do wszystkiego.

Moje małe sekrety, czyli co zrobić, żeby zawsze wyszły idealne

Przez lata smażenia tych placków nauczyłam się kilku rzeczy. Jak uzyskać soczyste placki? Mój trik to dodanie łyżki jogurtu naturalnego albo gęstej śmietany do masy. Mięso jest wtedy o wiele delikatniejsze. Kiedyś przeczytałam, że kluczem jest też jakość mięsa, taki soczysty filet z kurczaka to już połowa sukcesu. Przechowywanie? Wkładam do pojemnika i do lodówki. Są super na drugi dzień, na zimno, do kanapki do pracy. A mrożenie to w ogóle game changer. Mam zawsze porcję w zamrażarce na czarną godzinę. Ten przepis na szybkie placki z kurczaka jest idealny do mrożenia.

To co, spróbujecie?

Mam nadzieję, że mój przepis na szybkie placki z kurczaka Wam się spodoba i zagości w Waszych domach na stałe. To naprawdę proste, smaczne i szybkie danie, które uratuje niejeden obiad. Pamiętajcie, gotowanie to zabawa, więc eksperymentujcie, dodawajcie swoje ulubione składniki i twórzcie własne wersje. Dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszły! A jeśli szukacie innych pomysłów na błyskawiczny obiad, to może skusicie się na makaron z kurczakiem? Smacznego!