Moje Leczo z Cukinii – Przepis, który Zawsze Wychodzi i Pachnie Latem!

Pamiętam ten zapach z dzieciństwa. Koniec lata, babcia w kuchni, a w całym domu unosi się aromat duszonej papryki, cebuli i czegoś jeszcze… czegoś, co sprawiało, że człowiek od razu robił się głodny. To było właśnie leczo. Danie, które choć ma swoje korzenie gdzieś tam na Węgrzech (więcej o tym na Wikipedii), dla mnie jest kwintesencją polskiego, warzywnego sezonu. Dziś, kiedy sama mam ogródek pełen pękatych cukinii, wracam do tych smaków z ogromnym sentymentem. Przez lata zebrałam i przetestowałam najróżniejsze przepisy na leczo z cukinii, od tych klasycznych po lżejsze wersje. Chcę się z Wami podzielić tym wszystkim, co wiem. To będzie podróż pełna smaku i prostoty. Mam nadzieję, że moje sprawdzone przepisy na leczo z cukinii zagoszczą w Waszych domach na stałe.

Skąd się wzięło leczo i dlaczego tak je kochamy?

No właśnie, chociaż leczo (oryginalnie lecsó) przywędrowało do nas z Węgier, to mam wrażenie, że my Polacy totalnie je sobie przyswoiliśmy. Oryginalne to ponoć tylko papryka, pomidory i cebula, czasem ze słoninką. Ale u nas królową stała się cukinia! I bardzo dobrze, bo nadaje całości takiej fajnej, delikatnej konsystencji i sprawia, że danie jest bardziej sycące.

Dla mnie leczo to taki jednogarnkowy cud. Wszystko ląduje w jednym garze, powoli sobie pyrkocze, a smaki się przenikają. Idealny obiad, kiedy nie chce się brudzić całej kuchni. To właśnie ta prostota sprawia, że tak chętnie szukamy coraz to nowszych inspiracji. Każda rodzina ma swoje ulubione przepisy na leczo z cukinii, a ja dziś zdradzę Wam moje.

Leczo z cukinii z kiełbasą – ten przepis na obiad musicie poznać

To jest klasyk, który chyba każdy zna i kocha. Aromat wędzonej kiełbasy, która oddaje swój smak warzywom… no po prostu poezja! Ten konkretny leczo z cukinii z kiełbasą przepis to baza, którą możecie dowolnie modyfikować. W internecie znajdziecie różne przepisy na leczo z cukinii, ale ten jest wyjątkowy. Zacznijmy od podstaw.

Czego będziemy potrzebować?

• 1 kg młodej cukinii
• około 500 g papryki, najlepiej w różnych kolorach, bo wtedy jest ładniej
• puszka krojonych pomidorów (400 g) albo 4-5 dużych, dojrzałych malinowych
• dwie spore cebule
• ze 300-400 g dobrej kiełbasy – ja lubię śląską albo podwawelską
• 2, a nawet 3 ząbki czosnku
• trochę oleju do smażenia
• przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka w proszku, szczypta ostrej, dużo majeranku, listek laurowy i parę kulek ziela angielskiego

A co do kiełbasy – tu jest pole do popisu. Pamiętam, jak kiedyś mój tata dorzucił do gara resztkę kiełbasy myśliwskiej, takiej bardziej suchej. Ludzie, co to był za aromat! Całe leczo nabrało takiego głębokiego, wędzonego posmaku. Także nie bójcie się eksperymentować.

Jak zrobić leczo z cukinii krok po kroku?

Najpierw trzeba wszystko przygotować, żeby potem szło gładko. Cukinii młodej nie obieram, kroję w grubszą kostkę. Paprykę też w kostkę. Cebulę kroję w piórka, a czosnek siekam. Kiełbasę w półplasterki. Na dużej patelni rozgrzewam olej i wrzucam kiełbasę. Smażę ją, aż się zrumieni i wytopi się z niej tłuszczyk. Wyjmuję ją na bok. A na tym pysznym tłuszczu smażę cebulę, aż będzie szklista. Pod koniec dodaję czosnek, tak na minutkę, żeby tylko zapachniał, bo przypalony jest gorzki.

Teraz czas na paprykę. Wrzucam ją do cebuli, mieszam i duszę pod przykryciem z 10 minut. Potem dodaję cukinię i duszę kolejne 10 minut. Na końcu lądują pomidory, liść laurowy i ziele angielskie. Do gara wraca podsmażona kiełbasa. I teraz najważniejsze – przyprawy. Nie żałujcie majeranku i słodkiej papryki! Solę, pieprzę, dodaję odrobinę ostrej papryki dla charakteru. Wszystko razem musi się dusić na małym ogniu, pod przykryciem, jakieś 20-30 minut. Smaki muszą się połączyć. Ten prosty przepis na leczo z cukinii jest naprawdę niezawodny. Moje przepisy na leczo z cukinii zawsze bazują na tej metodzie. Podaję najczęściej ze świeżym chlebem. To jest najlepszy przepis na leczo z cukinii, jaki znam.

A może leczo bez mięsa? Moje pomysły na wege ucztę

Mam sporo znajomych wegetarian i zawsze, kiedy przychodzą, kombinuję, jak przerobić klasyki na wersję bez mięsa. I powiem wam, że leczo w tej wersji jest absolutnie genialne! Czasem mam wrażenie, że nawet lepsze, bo smak warzyw jest bardziej wyczuwalny. To jeden z tych bezmięsnych obiadów, który robi się sam. Wiele osób pyta mnie o przepisy na leczo z cukinii w wersji wege, więc proszę bardzo.

Czym zastąpić kiełbasę? U mnie króluje wędzone tofu! Kroję w kostkę, podsmażam na złoto i dodaję do leczo. Daje super wędzony posmak. Dobra jest też ciecierzyca z puszki albo czerwona soczewica. Samo przygotowanie jest prawie identyczne. Kluczem jest dobre doprawienie! Daję wtedy więcej wędzonej papryki. To naprawdę świetny leczo z cukinii bez mięsa przepis. A jeśli chcecie, żeby to był prawdziwy fit leczo z cukinii przepis, to smażcie warzywa na minimalnej ilości oleju albo duście je na wodzie. Zamiast suszonych ziół, na koniec dodajcie garść świeżej bazylii. Można też poczytać o zdrowym odżywianiu na stronach typu Healthline. Moi znajomi uwielbiają te przepisy na leczo z cukinii, nawet ci mięsożerni!

Gdy czas goni, czyli szybkie leczo w 30 minut

Są takie dni, kiedy wracasz z pracy i ostatnie o czym marzysz to stanie przy garach, prawda? Wtedy ratuje mnie mój szybkie leczo z cukinii przepis. Serio, da się to zrobić w pół godziny. Sekret tkwi w dobrych gotowcach. Zamiast świeżych pomidorów, używam passaty pomidorowej. Kroję tylko cukinię i cebulę, podsmażam wszystko razem, dodaję passatę, przyprawy i gotowe. Smak podkręcam dużą ilością ziół, czasem dodaję łyżeczkę cukru. To są moje ulubione, awaryjne przepisy na leczo z cukinii. Szukacie ekspresowych przepisów na leczo z cukinii? Ten jest dla was.

Smak lata zamknięty w słoiku – leczo na zimę

Jak w sierpniu cukinia obrodzi, to robię wielki gar leczo i zamykam w słoikach na zimę. Leczo z cukinii na zimę przepis jest prosty, ale trzeba pamiętać o kilku rzeczach. Leczo do słoików powinno być trochę gęstsze. Gotuję je dłużej bez przykrywki, żeby woda odparowała. Zawsze robię wersję bez mięsa. Gorące leczo nakładam do wyparzonych słoików i pasteryzuję. Moja babcia zawsze mówiła, żeby gorące słoiki wstawić do garnka z wodą i gotować jakieś 20 minut, a potem wyjąć i odstawić do góry dnem pod gruby koc. Ten sposób nigdy mnie nie zawiódł. To najlepsze przepisy na leczo z cukinii do słoików. A jeśli lubicie przetwory z cukinii, to koniecznie sprawdźcie też przepis na marynowaną cukinię.

Moje małe sekrety, czyli jak zrobić najlepsze leczo

Przez te lata gotowania odkryłam kilka patentów, które sprawiają, że wychodzi jeszcze lepsze. Dzielę się z wami moimi sposobami, bo chcę, żeby wasze przepisy na leczo z cukinii też były doskonałe. Po pierwsze, warzywa – wybierajcie młode cukinie i kolorowe papryki. Po drugie, żeby leczo nie było wodniste, gotujcie je chwilę dłużej bez przykrywki. Można poczytać o właściwościach warzyw na portalach takich jak Poradnik Zdrowie. Po trzecie, przyprawy! Nie bójcie się ich. Słodka papryka, wędzona papryka, majeranek i na koniec świeże zioła. To jest klucz do sukcesu. Niektóre moje przepisy na leczo z cukinii przypominają gęste zupy gulaszowe i są równie sycące.

Wasze pytania o leczo – odpowiadam!

Dostaję czasem pytania dotyczące moich przepisów na leczo z cukinii, więc zebrałam te najczęstsze w jednym miejscu.

Czy muszę obierać cukinię?

Młodej i małej absolutnie nie. Starsze, przerośnięte okazy lepiej obrać, bo skórka bywa twarda.

Co jeszcze mogę dodać do leczo?

Można szaleć! Świetnie pasuje bakłażan (sprawdźcie te przepisy na pieczony bakłażan), starta marchewka, pieczarki czy fasolka szparagowa. Niektórzy dodają nawet ziemniaki. To pokazuje, jak elastyczne są przepisy na leczo z cukinii.

Moje leczo jest za rzadkie, jak je zagęścić?

Najprościej – gotować dłużej bez przykrywki. Można też na koniec dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. Czasem, jak zostaje mi trochę leczo na następny dzień, dodaję do niego ugotowany makaron i zapiekam z serem – wychodzi z tego świetna zapiekanka!

Jak długo można przechowywać leczo w lodówce?

W szczelnym pojemniku postoi spokojnie 3-4 dni. U mnie rzadko tyle wytrzymuje, bo znika od razu! Mam nadzieję, że ta kolekcja przepisów na leczo z cukinii będzie dla was inspiracją i pomoże wyczarować pyszny, letni obiad.