Placki Drożdżowe z Jabłkami Mojej Babci: Przepis, Który Pachnie Domem

Zapach cynamonu, skwierczącego na patelni ciasta i słodkich jabłek… dla mnie to jest zapach dzieciństwa i kuchni mojej babci. W każdą jesienną niedzielę, kiedy za oknem robiło się szaro, cały dom pachniał właśnie tymi plackami. Stałam na małym stołeczku, ledwo sięgając blatu, i podkradałam kawałki jabłek, zanim trafiły do wielkiej, glinianej miski z ciastem. Babcia zawsze się śmiała i mówiła, że to „składnik tajemny”, bez którego placki nie wyjdą. Dziś chcę się z Wami podzielić tym wspomnieniem, zamkniętym w prostych składnikach i kilku krokach. To nie jest kolejny zwykły przepis, to kawałek mojej historii. Dla mnie, ten przepis na placki drożdżowe z jabłkiem to coś więcej niż jedzenie – to czysta, domowa miłość podana na talerzu.

Więc jeśli macie ochotę na coś, co otuli wasze serca, zapraszam do wspólnego gotowania.

Zbieramy Skarby do Naszej Miski

Zanim zaczniemy całą magię, upewnijmy się, że mamy wszystko pod ręką. Dobre składniki to absolutna podstawa, tak zawsze mówiła babcia. Nie ma tu drogi na skróty, jeśli marzą nam się idealnie puszyste placki, które znikną z talerzy w mgnieniu oka. Ten przepis na placki drożdżowe z jabłkiem opiera się na prostocie.

Co będzie nam potrzebne, by zaczarować ciasto:

• Mąka pszenna (najlepiej typ 500 lub 550) – około 2 szklanki, czyli jakieś 300g. To fundament każdego dobrego wypieku.
• Drożdże – 25g świeżych (te pachną najlepiej!) albo 7g suszonych.
• Mleko – 1 szklanka (250 ml), koniecznie ciepłe, ale nie gorące! Takie w temperaturze ciała.
• Cukier – 3-4 łyżki, żeby drożdże miały co jeść i żeby placki były słodkie.
• Jajko – 1 sztuka, najlepiej od szczęśliwej kurki, wyjęte wcześniej z lodówki.
• Masło – 2 łyżki (30g), roztopione i lekko przestudzone.
• Sól – mała szczypta, dla balansu smaku.

Główne gwiazdy programu i dodatki:

• Jabłka – 2-3 średnie, twarde i kwaśne. Szara Reneta to klasyk, ale Lobo czy Ligol też dadzą radę.
• Cynamon – łyżeczka, a jak ktoś lubi, to i więcej. To idealny duet z jabłkami, a ten przepis na placki drożdżowe z jabłkiem i cynamonem jest po prostu obłędny.
• Ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy – dla głębi aromatu.
• Skórka z cytryny – opcjonalnie, ale fajnie podkręca smak.

Do smażenia i finału:

• Olej roślinny albo smalec – musi go być sporo, żeby placki mogły swobodnie pływać.
• Cukier puder – do oprószenia gotowych placuszków. Chmura słodkości!

Zaczynamy Przygodę – Jak Zrobić Ciasto, Które Rośnie w Oczach

To jest ten moment, kiedy zaczyna się dziać magia. Pokażę wam, jak zrobić placki drożdżowe z jabłkiem krok po kroku, bez żadnego stresu. Obiecuję, że to prostsze, niż się wydaje i ten łatwy przepis na placki drożdżowe z jabłkiem na pewno wam się uda.

Budzimy drożdże do życia – mały, ale ważny sekret

To absolutna podstawa, żeby nasze placki były puszyste jak chmurka. Bierzemy małą miseczkę. Wlewamy do niej ciepłe mleko (pamiętajcie, ma być miłe w dotyku, nie parzące!), dodajemy łyżeczkę cukru i wkruszamy świeże drożdże. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w jakieś ciepłe miejsce na 10-15 minut. Kiedy na powierzchni pojawi się pianka, taka „czapeczka”, to znak, że drożdże żyją i są gotowe do pracy. Jak to się nie stanie, niestety, trzeba zacząć od nowa. Bez tego nici z puszystości i cały przepis na placki drożdżowe z jabłkiem może się nie udać.

Trochę gimnastyki dla rąk, czyli wyrabiamy ciasto

Do dużej miski wsypujemy mąkę, resztę cukru i sól. Robimy na środku dołek i wlewamy tam nasz wyrośnięty rozczyn oraz wbijamy jajko. I teraz najlepsza część – wyrabianie! Można mikserem z hakiem, ale ja uwielbiam robić to ręcznie. Czuję, jak ciasto ożywa pod palcami. Na początku będzie się okropnie kleić, ale nie panikujcie i nie dosypujcie za dużo mąki. Po jakiś 7-10 minutach ugniatania stanie się gładkie i elastyczne. Wtedy, powoli, dodajemy roztopione masło i wyrabiamy jeszcze chwilę, aż całkiem się wchłonie. To jest serce tego przepisu.

Cierpliwość to cnota – czas na wyrastanie

Uformowane w kulę ciasto wkładamy z powrotem do miski, przykrywamy i znów odstawiamy w ciepłe miejsce. Teraz potrzebuje spokoju na około godzinę, czasem troszkę dłużej. Musi podwoić swoją objętość, jakby nabrało powietrza i chciało uciec z miski. To kluczowy etap dla puszystości.

Jabłka Wchodzą na Scenę

Kiedy ciasto sobie rośnie, my zajmujemy się jabłkami. Bez nich ten przepis na placki drożdżowe z jabłkiem nie miałby sensu. Obieramy je, wycinamy gniazda nasienne i kroimy. Ja lubię w cienkie plasterki, bo wtedy pięknie wyglądają w plackach, ale pokrojone w kostkę też są super. Jak chcecie, możecie je skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.

Gdy ciasto już pięknie wyrośnie, uderzamy w nie pięścią, żeby odgazować. To takie satysfakcjonujące! Wrzucamy do niego nasze jabłka, cynamon i wanilię. Mieszamy delikatnie, tylko do połączenia składników. Nie chcemy zabić całego powietrza, które tak pięknie się w nim zebrało.

Finał na Pateni – Smażymy!

Smażenie to ostatni i chyba najbardziej ekscytujący etap. To wtedy powstają te idealne, złociste placki drożdżowe z jabłkiem smażone, chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku.

Jak nie spalić, a idealnie usmażyć?

W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy sporo oleju. Jak sprawdzić, czy jest gotowy? Wrzucamy mały kawałek ciasta. Jeśli od razu wypłynie i zacznie się wokół niego robić wesoła koronka z bąbelków, to temperatura jest idealna (gdzieś około 175°C, jak podają mądre książki). Zbyt zimny olej sprawi, że placki będą go pić i wyjdą tłuste, a zbyt gorący spali je z wierzchu, zostawiając surowe ciasto w środku. To ważny moment, od którego zależy, czy nasz przepis na placki drożdżowe z jabłkiem zakończy się sukcesem.

Kładziemy porcje ciasta na gorący tłuszcz za pomocą łyżki. Nie za dużo na raz, żeby nie obniżyć temperatury. Smażymy po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą miały piękny, złoto-brązowy kolor. Przewracamy delikatnie i smażymy drugą stronę. Usmażone cuda wykładamy na talerz z ręcznikiem papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Jak Podawać te Cudeńka?

Te domowe placuszki są najlepsze jeszcze ciepłe, prosto z patelni. Najprościej i chyba najpyszniej jest oprószyć je hojnie cukrem pudrem. Czasem dodaję też szczyptę cynamonu na wierzch.

Ale można też zaszaleć! Pasują do nich:

• kwaśna śmietana albo gęsty jogurt,
• domowy dżem lub powidła,
• odrobina syropu klonowego,
• świeże owoce, np. maliny.

Jeśli chcecie trochę poeksperymentować, możecie dodać do ciasta garść rodzynek albo posiekaną skórkę pomarańczową. To pokazuje, jak elastyczny jest ten przepis na placki drożdżowe z jabłkiem.

Często Mnie Pytacie…

Zebrałam kilka pytań, które często pojawiają się, gdy ktoś pierwszy raz próbuje zrobić te placki.

Co zrobić, jeśli moje placki wyszły ‘kluchowate’, a nie puszyste?

Och, to klasyk. Najczęściej winne są drożdże – albo mleko było za gorące i je zabiło, albo za zimne i się nie obudziły. Druga opcja to za krótki czas wyrastania. Ciasto naprawdę musi podwoić objętość. Trzecia sprawa to temperatura smażenia – jeśli jest za niska, placki nasiąkną tłuszczem i będą ciężkie. Naprawiając te błędy, ten przepis na placki drożdżowe z jabłkiem na pewno wyjdzie idealnie.

Czy mogę użyć innych owoców?

Pewnie! Ten przepis jest świetną bazą. Zamiast jabłek można użyć gruszek, śliwek, a nawet rabarbaru. Pamiętaj tylko, żeby twardsze owoce pokroić drobniej. Takie eksperymenty są najlepsze, podobnie jak przy robieniu innych ciast z owocami.

Jak przechowywać placki, jeśli (cudem) jakieś zostaną?

Najlepsze są świeże, nie ma co ukrywać. Ale jeśli coś zostanie, przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Można je potem odgrzać na suchej patelni, odzyskają trochę chrupkości.

A da się przygotować ciasto dzień wcześniej?

Tak! I to super patent na szybkie śniadanie. Zrób ciasto wieczorem, pozwól mu wyrosnąć pierwszy raz, a potem schowaj do lodówki. Rano wyjmij je na godzinkę, żeby doszło do siebie w temperaturze pokojowej, dodaj jabłka i smaż. To świetna alternatywa dla szybkich gofrów na weekendowy poranek!

Dom Pachnący Szczęściem

Mam nadzieję, że czujecie już ten zapach i macie ochotę biec do kuchni. Przygotowanie tych puszystych placków to coś więcej niż gotowanie, to tworzenie wspomnieć. Wierzę, że to najlepszy przepis na placki drożdżowe z jabłkiem, bo ma w sobie ten najważniejszy składnik – serce. Spróbujcie, a zobaczycie, że radość na twarzach waszych bliskich będzie najlepszą nagrodą. Smacznego!

{
“@context”: “http://schema.org”,
“@type”: “Recipe”,
“name”: “Placki Drożdżowe z Jabłkami Mojej Babci: Przepis, Który Pachnie Domem”,
“description”: “Odkryj najlepszy, rodzinny przepis na puszyste placki drożdżowe z jabłkami. Ten łatwy przewodnik krok po kroku pomoże Ci przygotować domowe placki, które pachną dzieciństwem i zachwycają smakiem. Idealne na śniadanie lub deser! Wypróbuj ten sprawdzony przepis na placki drożdżowe z jabłkiem i stwórz własne wspomnienia.”,
“author”: {
“@type”: “Person”,
“name”: “Nazwa Twojej Strony”
},
“datePublished”: “2023-10-27”,
“prepTime”: “PT30M”,
“cookTime”: “PT20M”,
“totalTime”: “PT1H45M”,
“recipeYield”: “4-6 porcji”,
“recipeCategory”: [
“Deser”,
“Śniadanie”,
“Wypieki”
],
“recipeCuisine”: “Polska”,
“keywords”: “placki drożdżowe, jabłka, przepis, domowe, puszyste, łatwy przepis, przepis na placki drożdżowe z jabłkiem, przepis babci”,
“nutrition”: {
“@type”: “NutritionInformation”,
“servingSize”: “1 placek”,
“calories”: “250-350 kcal”
},
“recipeIngredient”: [
“Mąka pszenna typ 500-550 – około 2 szklanki (300g)”,
“Świeże drożdże (25g) lub suszone (7g)”,
“Ciepłe mleko – 1 szklanka (250 ml)”,
“Cukier – 3-4 łyżki”,
“Jajko – 1 sztuka”,
“Masło – 2 łyżki (30g)”,
“Szczypta soli”,
“Jabłka (Szara Reneta, Lobo) – 2-3 sztuki”,
“Cynamon – 1 łyżeczka”,
“Ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy”,
“Olej roślinny lub smalec do smażenia”,
“Cukier puder do posypania”
],
“recipeInstructions”: [
{
“@type”: “HowToStep”,
“name”: “Aktywacja drożdży (rozczyn)”,
“text”: “W miseczce wymieszaj ciepłe mleko, łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże. Odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż pojawi się piana.”
},
{
“@type”: “HowToStep”,
“name”: “Wyrabianie ciasta”,
“text”: “W dużej misce połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj rozczyn i jajko. Wyrabiaj ciasto przez 7-10 minut. Pod koniec dodaj roztopione masło i wyrabiaj do połączenia.”
},
{
“@type”: “HowToStep”,
“name”: “Wyrastanie ciasta”,
“text”: “Uformuj z ciasta kulę, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.”
},
{
“@type”: “HowToStep”,
“name”: “Przygotowanie jabłek i łączenie z ciastem”,
“text”: “Obierz i pokrój jabłka. Wyrośnięte ciasto odgazuj, dodaj jabłka, cynamon i wanilię. Delikatnie wymieszaj.”
},
{
“@type”: “HowToStep”,
“name”: “Smażenie placków”,
“text”: “Na głębokiej patelni rozgrzej olej do ok. 175°C. Łyżką nakładaj porcje ciasta i smaż na złoty kolor z obu stron (ok. 2-3 minuty na stronę).”
},
{
“@type”: “HowToStep”,
“name”: “Odsączanie i podanie”,
“text”: “Usmażone placki wykładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj ciepłe, posypane cukrem pudrem.”
}
],
“review”: {
“@type”: “AggregateRating”,
“ratingValue”: “4.9”,
“reviewCount”: “120”
}
}