Mój puszysty biszkopt z truskawkami, czyli smak lata jak u babci

Pamiętam to jak dziś. Zapach świeżych truskawek mieszający się z wonią pieczonego ciasta, który witał mnie w progu domu babci. To był znak, że lato w pełni, a na stole na pewno czeka na mnie ON. Puszysty biszkopt z truskawkami. Całe lata próbowałam odtworzyć ten smak, tę lekkość. Moje pierwsze biszkopty były… cóż, powiedzmy, że bardziej przypominały naleśniki. Ale po latach prób i błędów, po dziesiątkach rozmów z mamą i ciociami, w końcu się udało. Mam go. Idealny, wilgotny, pachnący i absolutnie niezawodny puszysty biszkopt z truskawkami przepis, którym dzisiaj chcę się z Wami podzielić. To nie jest po prostu ciasto, to kawałek mojego dzieciństwa na talerzu.

To ciasto to dla mnie kwintesencja lata. Kiedy na targu pojawiają się pierwsze polskie truskawki, wiem, że nadszedł ten czas. To jest ten moment, kiedy trzeba upiec ten deser. Może szukasz czegoś na niedzielne popołudnie z rodziną, a może chcesz zabłysnąć na przyjęciu? Wierzcie mi, ten prosty puszysty biszkopt z truskawkami przepis sprawdzi się zawsze. Jestem pewna, że to ciasto z truskawkami zagości i w waszych domach na stałe.

Czemu ten przepis, a nie inny?

W internecie znajdziecie tysiące receptur, ale ten puszysty biszkopt z truskawkami przepis jest wyjątkowy. Bo jest prawdziwy. Przetestowany na mojej rodzinie, która jest najsurowszym krytykiem. To nie jest idealne ciasto z cukierni, to ciasto z sercem, które ma prawo mieć małe niedoskonałości. A przy tym zawsze wychodzi.

Jest lekki jak chmurka, orzeźwiający i naprawdę nie jest trudny do zrobienia. Serio! Jeśli myślisz, że biszkopt to czarna magia, to ten łatwy puszysty biszkopt z truskawkami przepis odczaruje to przekonanie. Pokażę Wam, jak zrobić puszysty biszkopt z truskawkami, który nie opada i zachwyca każdego. Połączenie tej delikatnej gąbki, słodkiej bitej śmietany i lekko kwaskowatych truskawek to po prostu poezja. To, moim zdaniem, najlepszy przepis na puszysty biszkopt z truskawkami, jaki znam.

Co musimy zgromadzić w kuchni?

Zanim zaczniemy tworzyć nasze arcydzieło, upewnijmy się, że mamy wszystko pod ręką. Jakość składników ma ogromne znaczenie, więc jeśli macie dostęp do wiejskich jajek i truskawek prosto z krzaczka, nie wahajcie się ich użyć. To właśnie dzięki nim ten puszysty biszkopt z truskawkami przepis będzie smakował obłędnie.

Składniki na biszkopt, czyli naszą bazę

• Jajka: koniecznie duże i w temperaturze pokojowej. To świętość, bez tego biszkopt nie urośnie jak trzeba.
• Cukier: zwykły biały, a najlepiej drobny, szybciej się rozpuści.
• Mąka pszenna: ja używam tortowej, typ 450, jest najdelikatniejsza. Ale 500 też da radę. Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej, sprawdźcie różne rodzaje mąki.
• Mąka ziemniaczana: to taki mój mały sekret na dodatkową puszystość.
• Szczypta soli: nie pomijajcie jej, naprawdę podbija smak.

Krem i owoce – czyli to, co najlepsze

Ten puszysty biszkopt z truskawkami i bitą śmietaną przepis swoją lekkość zawdzięcza właśnie tej części.

• Śmietana kremówka 30% lub 36%: musi być bardzo, bardzo zimna. Prosto z czeluści lodówki!
• Cukier puder: do smaku, ja nie lubię za słodkiego kremu, więc dodaję go stopniowo.
• Śmietan-fix: opcjonalnie, ale polecam, jeśli ciasto ma postać dłużej. Daje pewność, że krem nie “popłynie”.
• Świeże truskawki: gwiazdy programu! Umyte, osuszone i bez szypułek.
• Listki mięty: do dekoracji, jeśli chcecie poczuć się jak w restauracji.

Niezbędne graty kuchenne

Zanim zacznie się bałagan, przygotujmy sobie pole bitwy. Potrzebna będzie tortownica, ja używam takiej o średnicy 24 cm. Oczywiście mikser, bez niego ubijanie jajek zajmie wieki. I jakieś miski, waga, sitko – standardowe wyposażenie każdej kuchni. Aha, i papier do pieczenia na dno formy, to ważne.

No to do dzieła! Jak powstaje ta magia?

Okej, gotowi? To teraz krok po kroku, bez pośpiechu, stworzymy cudo. To naprawdę jest puszysty biszkopt z truskawkami przepis dla początkujących, więc bez stresu. Damy radę!

Etap pierwszy: pieczemy biszkopt idealny

To jest serce całego przedsięwzięcia. Pamiętam, jak babcia mówiła, że w biszkopcie najważniejsze jest powietrze.

1. Najpierw przygotuj tortownicę – dno wykładamy papierem do pieczenia, ale boków niczym nie smarujemy! To ważne. Piekarnik nastawiamy na 170°C, grzanie góra-dół.
2. Teraz najważniejszy moment. Jajka w całości wrzucamy do miski, dodajemy cukier i ubijamy. I to nie minutę czy dwie. Ubijamy dłuuugo, z 10, a nawet 15 minut na najwyższych obrotach miksera. Masa musi stać się prawie biała, gęsta i potroić swoją objętość. Ma być jak taki puszysty kogel-mogel. To jest sekret tego, jak zrobić puszysty biszkopt z truskawkami. Cały ten puszysty biszkopt z truskawkami przepis opiera się na tym kroku.
3. Gdy masa jajeczna jest już idealna, odstawiamy mikser. Bierzemy szpatułkę. Obie mąki przesiewamy i dodajemy do masy w dwóch-trzech partiach. Mieszamy bardzo delikatnie, ruchem zagarniającym od spodu, żeby nie zniszczyć tej całej naszej pracy i nie wypuścić powietrza.
4. Ciasto delikatnie przelewamy do formy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy jakieś 30-40 minut. Pod koniec sprawdzamy patyczkiem – jeśli jest suchy, gotowe.
5. I teraz trik mojej babci! Wyjmujemy biszkopt z piekarnika i z wysokości około 30 cm… upuszczamy go na podłogę. Tak, dobrze czytacie. Ten szok termiczny sprawia, że biszkopt nie opada. Potem odwracamy go do góry dnem i w tej formie zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Ten puszysty biszkopt z truskawkami przepis musi mieć ten krok! Czasem można go pominąć, ale ja tego nie robię.

Etap drugi: lekki jak chmurka krem

Kiedy biszkopt sobie stygnie, my zajmujemy się kremem. To szybka akcja.

1. Zimną jak lód śmietanę wlewamy do miski i ubijamy. Jak zacznie gęstnieć, dodajemy cukier puder i ewentualnie śmietan-fix. Ubijamy tylko do momentu, aż będzie sztywna. Uważajcie, żeby nie zrobiło się masło! To chwila nieuwagi.
2. Krem gotowy. Można go wstawić na chwilę do lodówki.

To właśnie sprawia, że jest to szybki puszysty biszkopt z truskawkami przepis, bo sam krem to dosłownie pięć minut roboty.

Etap trzeci: przygotowanie owoców

Truskawki myjemy, suszymy i obieramy z szypułek. Większe kroimy na połówki lub plasterki, mniejsze można zostawić w całości. Ja lubię mieszać, wtedy ciasto wygląda ciekawiej.

Etap czwarty, czyli wielkie składanie

To jest ta najfajniejsza część! Z kilku elementów tworzymy całość.

1. Ostudzony biszkopt trzeba przekroić na dwa lub trzy blaty. Ja używam do tego długiego noża do chleba, ale nitka też daje radę.
2. Każdy blat można delikatnie nasączyć. Ja używam słabej herbaty z cytryną, ale woda z sokiem z cytryny i cukrem też będzie super. Nie za dużo, żeby nie zrobiła się gąbka. Chociaż niektórzy lubią taki wilgotny biszkopt. Zobaczcie też, jak zrobić biszkopt bez mąki ziemniaczanej, tam nasączanie jest kluczowe.
3. Na pierwszy blat wykładamy część kremu, na to truskawki. Przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy i powtarzamy operację. Ten puszysty biszkopt z truskawkami przepis można składać nawet na 3 warstwy.
4. Resztą kremu smarujemy wierzch i boki ciasta. Nie musi być idealnie równo! Takie domowe, lekko niedbałe wykończenie ma swój urok.
5. Na koniec dekorujemy świeżymi truskawkami i listkami mięty. Ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, żeby smaki się przegryzły. To jest tortura, wiem, ale warto czekać!

Moje małe sekrety i porady

Lata praktyki nauczyły mnie kilku rzeczy, które sprawiają, że ten puszysty biszkopt z truskawkami przepis zawsze wychodzi.

Kluczem do biszkoptu są jajka. Muszą być w temperaturze pokojowej i bardzo długo ubijane. Nie spieszcie się na tym etapie. To inwestycja w puszystość. I błagam, nie otwierajcie piekarnika w trakcie pieczenia, zwłaszcza na początku. Biszkopt jest jak suflet, nie lubi przeciągów.

Jeśli chodzi o krem, to zimna śmietana to podstawa. Ja czasem wkładam miskę i końcówki miksera na 15 minut do zamrażarki przed ubijaniem. Pomaga, zwłaszcza w upalne dni. A jeśli chodzi o truskawki – wybierajcie te polskie, dojrzałe, ale wciąż jędrne. One mają najwięcej smaku. Stosując te rady, ten puszysty biszkopt z truskawkami przepis nie może się nie udać.

Ciasto najlepiej smakuje w dniu przygotowania lub na następny dzień. Przechowujcie je w lodówce, pod przykryciem, żeby nie przeszło zapachami wędlin.

Co jeśli chcemy coś zmienić?

Ten puszysty biszkopt z truskawkami przepis to świetna baza do eksperymentów. Czasem, gdy mam ochotę na coś innego, dodaję na wierzch galaretkę.

Wtedy robię pyszny puszysty biszkopt z truskawkami i galaretką przepis. Galaretkę przygotowuję z mniejszej ilości wody, żeby była bardziej zwarta i wylewam ją lekko tężejącą na warstwę truskawek ułożonych na wierzchu ciasta. Wygląda obłędnie! Zamiast truskawek możecie też użyć malin, borówek, brzoskwiń… co tylko macie pod ręką. To jest właśnie urok takich ciast, że można je dopasować do sezonu. Latem to będzie ciasto z owocami sezonowymi. Można też podkręcić smak biszkoptu dodając do ciasta startą skórkę z cytryny, albo do kremu serek mascarpone dla bogatszej konsystencji. Ten puszysty biszkopt z truskawkami przepis jest bardzo elastyczny.

Często mnie o to pytacie

Zebrałam kilka pytań, które najczęściej pojawiają się, gdy ktoś robi ten puszysty biszkopt z truskawkami przepis po raz pierwszy.

Czy można użyć mrożonych truskawek? No cóż, odradzam. Puszczą mnóstwo wody i zrobi się breja. Świeże to świeże, nie ma co oszukiwać. Jeśli już musicie, to bardzo dobrze je odsączcie na sitku po rozmrożeniu.

Co zrobić, żeby biszkopt na pewno nie opadł? Ten trik z upuszczaniem formy naprawdę działa! Poza tym nie otwierajcie piekarnika i studźcie go do góry dnem. To powinno załatwić sprawę. To właśnie dlatego uważam, że to najlepszy puszysty biszkopt z truskawkami przepis, bo jest odporny na błędy.

Czy biszkopt można upiec dzień wcześniej? Pewnie! To nawet ułatwia sprawę. Po wystudzeniu owińcie go szczelnie folią i następnego dnia tylko przełóżcie kremem. Cały puszysty biszkopt z truskawkami przepis jest dzięki temu mniej czasochłonny.

Jak długo ciasto może stać poza lodówką? Krótko. Bita śmietana to delikatna sprawa, więc w cieple szybko się psuje. Maksymalnie godzinkę, dwie na stole i z powrotem do chłodu.

Smak lata zamknięty w kawałku ciasta

I to tyle! Mam nadzieję, że mój puszysty biszkopt z truskawkami przepis was zainspirował i że spróbujecie go zrobić. To naprawdę proste, a radość bliskich, gdy zobaczą i spróbują tego cuda, jest bezcenna. To jest smak, do którego się wraca, który tworzy wspomnienia. Upieczcie go, zjedzcie w ogrodzie, na balkonie albo przy otwartym oknie i poczujcie, że lato jest piękne. A jeśli szukacie innych pomysłów na słodkości, może skusicie się na domowe serniczki? Smacznego!