Roladki z szynki, które pamiętam z dzieciństwa – mój przepis na idealną przystawkę

Pamiętam to jak dziś. Imieniny u babci, w pokoju unosi się gwar rozmów i zapach domowego ciasta, a na stole, na tym specjalnym, srebrnym półmisku, królowały one. Roladki z szynki. Dla mnie, małej dziewczynki, to był absolutny hit każdej rodzinnej imprezy. Ten smak kremowego farszu zawiniętego w delikatną szynkę… Coś niesamowitego. Przez lata próbowałam odtworzyć ten smak, szukając w starych zeszytach i w głowie idealnego przepisu na roladki z szynki. I wiecie co? W końcu się udało. Dziś chcę się z Wami podzielić nie tylko recepturą, ale też kawałkiem mojego serca i wspomnień, bo te małe zawijańce to dla mnie coś znacznie więcej niż zwykła przekąska.

To danie to taki pewniak, który sprawdza się zawsze i wszędzie. Niezależnie czy planujecie wielkie przyjęcie, czy wpadają do was znajomi na plotki. Ten uniwersalny przepis na roladki z szynki uratuje każdą sytuację i sprawi, że Wasi goście będą zachwyceni. A najlepsze jest to, że ich przygotowanie jest banalnie proste i szybkie.

Dlaczego tak kochamy te małe zawijańce?

Roladki z szynki to w gruncie rzeczy nic skomplikowanego – ot, plasterki dobrej szynki, a w środku pyszny farsz. Ale to właśnie w tej prostocie tkwi cała magia. To kwintesencja przystawki na zimno, która jest elegancka, ale bez zadęcia. Ich popularność to chyba zasługa tego, że są tak cholernie uniwersalne. Pasują na eleganckie przyjęcie i na luźnego grilla ze znajomymi. No i dają nieskończone pole do popisu. Można się bawić nadzieniami, eksperymentować, dodawać co się lubi. Raz zrobisz klasyczne z jajkiem, innym razem zaszalejesz z chrzanem albo dodasz sezonowe warzywa. Za każdym razem wychodzi coś pysznego.

Dla mnie to idealna przekąska na imprezę urodzinową, święta, czy po prostu, kiedy mam ochotę na coś dobrego do filmu. Jeśli szukacie inspiracji na inne sprawdzone przepisy na mięsa na zimno, to gwarantuję, że ten prosty przepis na roladki z szynki będzie świetnym początkiem kulinarnej przygody.

Mój sprawdzony sposób na klasyczne roladki

Dobra, przejdźmy do konkretów. Zaczniemy od absolutnej klasyki, czyli wersji z farszem jajeczno-majonezowym. To baza, którą potem możecie dowolnie modyfikować. To ten przepis na roladki z szynki, który zawsze wychodzi.

Czego potrzebujemy?

• Około 15-20 cieniutkich plastrów szynki (ja najczęściej biorę konserwową, bo jest delikatna)
• 4 jajka ugotowane na twardo
• Ze 3-4 łyżki dobrego majonezu (nie żałujcie!)
• 1 łyżeczka musztardy, takiej łagodnej
• Sól i świeżo mielony pieprz
• Pęczek szczypiorku albo koperku, co wolicie

1. Najpierw farsz. Ugotowane jajka obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach, albo po prostu siekam bardzo drobno nożem. Wrzucam do miski, dodaję majonez, musztardę i mieszam. Ja zawsze dodaję trochę więcej majonezu, bo lubię, jak farsz jest taki naprawdę kremowy. Potem doprawiam solą i pieprzem. Ale z umiarem, bo szynka sama w sobie też przecież słona jest. Na koniec wrzucam posiekany szczypiorek, mieszam ostatni raz i gotowe. Ten klasyczny farsz to podstawa, którą wykorzystuje niemal każdy przepis na roladki z szynki.

2. Teraz zwijanie. To cała filozofia. Na każdym plasterku szynki rozsmarowuję cienką warstwę farszu, tak mniej więcej łyżeczkę. Zostawiam sobie mały margines z jednej strony, żeby mi nic nie wylatywało bokami. Zwijam dość ciasno w zgrabny rulonik. Czasem, jak szynka jest kapryśna i chce się rozwijać, to ją po prostu mocniej ściskam albo wbijam wykałaczkę, ale to rzadko.

3. Prezentacja. Gotowe roladki układam na półmisku, najlepiej na liściach sałaty, bo wtedy wyglądają ładniej. Można je posypać jeszcze koperkiem, albo udekorować plasterkami rzodkiewki. Przed podaniem wstawiam je do lodówki na minimum pół godziny. Wiem, że kusi, żeby zjeść od razu, ale uwierzcie mi, schłodzone są o niebo lepsze. I gotowe, macie idealny przepis na roladki z szynki na każdą okazję.

Nadzienia, które odmienią Twoje roladki – moje ulubione wariacje

Kiedy znudzi wam się klasyka, czas na eksperymenty! Możliwości są praktycznie nieograniczone. Oto kilka moich sprawdzonych pomysłów, które mogą was zainspirować. Każdy z nich to nieco inny, ale równie pyszny przepis na roladki z szynki.

• Wersja serowa: Czasem zamiast jajek albo oprócz nich, dodaję starty żółty ser. Taki zwykły, gouda czy ementaler. Świetny jest też twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem, taka lżejsza opcja. To mój ulubiony przepis na roladki z szynki z serem na letnie dni.
• Ze szparagami: To wersja na specjalne okazje. Ugotowane al dente zielone szparagi, posiekane jajko, majonez… Poezja! Idealny przepis na roladki z szynki ze szparagami na wiosenne przyjęcie.
• Z pazurem, czyli z chrzanem: Dla odważnych! Mieszam tarty chrzan (taki ze słoiczka też jest ok) z gęstą śmietaną albo serkiem mascarpone. Mój teść nie wyobraża sobie bez nich Wielkanocy. Ten przepis na roladki z szynki z chrzanem jest naprawdę wyrazisty.
• Coś chrupiącego: Drobniutko posiekany ogórek konserwowy i czerwona papryka wymieszane z serkiem kremowym. Ta chrupkość jest super!
• Z pieczarkami: Duszone pieczarki z cebulką, ostudzone i wymieszane z serkiem topionym albo majonezem. Bardziej sycąca opcja, świetna jako samodzielna przekąska. Ten przepis na roladki z szynki z nadzieniem grzybowym jest fantastyczny na jesień.

Nie bójcie się kombinować! Hummus, pasty warzywne, suszone pomidory – wszystko może stać się bazą do farszu. Każdy dobry przepis na roladki z szynki to tak naprawdę zaproszenie do zabawy w kuchni.

Jaka szynka? To wcale nie takie oczywiste

Wybór szynki to połowa sukcesu. Pamiętam jak dziś, jak kiedyś kupiłam za grubą, piękną szynkę z liściem. Wyglądała super, ale do roladek się nie nadawała. Próbowałam je zwijać, a one pękały i farsz wylewał się na wszystkie strony. Katastrofa! Od tamtej pory wiem, że szynka musi być cieniutka jak papier, najlepiej krojona maszynowo w sklepie. Wtedy idealnie się zwija i nie dominuje nad smakiem farszu. Najczęściej sięgam po szynkę konserwową, bo ma jednolity kształt i jest delikatna. Gotowana też jest super. Ważne, żeby była dobrej jakości, bo to ona jest bazą. Dobry wybór szynki sprawia, że każdy przepis na roladki z szynki staje się łatwiejszy w realizacji.

Roladki na każdą imprezę – od Sylwestra po grilla u sąsiada

Te roladki to prawdziwy kulinarny kameleon. Zawsze jak idę na jakąś domówkę i nie wiem co zabrać, robię roladki. Znikają w pięć minut! Są idealne na eleganckie przyjęcia, bo można je ładnie podać, ale też na zwykłe spotkanie przy piwie. To takie tradycyjne polskie przystawki, bez których trudno sobie wyobrazić Wielkanoc czy Boże Narodzenie. A co najlepsze, to danie bez pieczenia, więc w upały są wybawieniem. Zawsze warto mieć w zanadrzu taki szybki przepis na roladki z szynki, bo nigdy nie wiesz, kiedy wpadną niezapowiedziani goście. Pasują do wszystkiego, podobnie jak inne proste dania, na przykład karkówka z ziemniakami w rękawie czy polędwiczki w sosie pieczarkowym, które też często goszczą na moim stole.

To po prostu świetny przepis na roladki z szynki na zimno.

Wasze pytania o roladki – odpowiadam!

Często pytacie mnie o kilka rzeczy, więc postanowiłam zebrać to w jednym miejscu. To takie małe FAQ, które powinno rozwiać wasze wątpliwości na temat tego, jak zrealizować najlepszy przepis na roladki z szynki.

Czy można je mrozić? Słuchajcie, technicznie pewnie można, ale… po co? Po rozmrożeniu majonez robi się dziwny, wodnisty, rozwarstwia się. To po prostu nie jest to. Lepiej zrobić świeże, to naprawdę chwila roboty.

Jak długo mogą stać na stole? Przez majonez, jajka i inne takie składniki, lepiej nie trzymać ich poza lodówką dłużej niż dwie godziny. Szczególnie latem. Bezpieczeństwo przede wszystkim.

Czym zastąpić majonez? Jeśli go nie lubicie albo chcecie lżejszą wersję, śmiało użyjcie gęstego jogurtu greckiego, serka śmietankowego typu Philadelphia albo twarożku wymieszanego z odrobiną śmietany. Też będzie pysznie, a ten odchudzony przepis na roladki z szynki będzie równie smaczny.

Czasem szukam też inspiracji na zewnątrz. Na takich stronach jak Kwestia Smaku czy nawet zagranicznych portalach typu BBC Good Food można znaleźć ciekawe pomysły na farsze. Nawet polski Smaker.pl ma całą masę wariacji na każdy przepis na roladki z szynki.

No to do dzieła!

Mam nadzieję, że zaraziłam was miłością do tych prostych, a jakże pysznych przekąsek. Prosty przepis na roladki z szynki to dowód na to, że nie trzeba spędzać w kuchni całego dnia, żeby zrobić coś, co zachwyci gości. Zachęcam was do próbowania, do modyfikowania mojego przepisu i do szukania swoich ulubionych smaków. To idealna szybka przekąska na każdą okazję. Niech ten przepis na roladki z szynki konserwowej lub gotowanej zagości na waszych stołach na stałe!

Smacznego!