Pizza z Patelni? Mój sprawdzony sposób na obiad w 10 minut!

Pamiętam to jak dziś. Późny, ponury wieczór, deszcz bębnił o parapet, a ja siedziałem nad stertą papierów, które same się nie ogarną. Lodówka? Echo pustki, poza światłem i samotnym słoikiem korniszonów. Zamawianie jedzenia o tej porze mijało się z celem, a mój żołądek zaczynał prowadzić ze mną bardzo nieprzyjemną rozmowę. I wtedy mnie olśniło. Gdzieś w czeluściach internetu mignął mi kiedyś pomysł na pizzę z patelni. Brzmiało jak szaleństwo, ale tonący brzytwy się chwyta.

W szafce znalazłem resztkę mąki, trochę przecieru pomidorowego w kartoniku, jakiś zasuszony ser. To był moment, w którym odkryłem mój absolutnie ulubiony, ratujący życie przepis na pizzę na patelni. To nie jest po prostu jedzenie, to jest manifest kuchennej zaradności!

Jak patelnia uratowała mi życie (i dlaczego uratuje też Twoje)

Zapomnijcie o czekaniu godziny na dostawcę, który i tak pomyli adres. Zapomnijcie o nagrzewaniu piekarnika przez pół godziny w upalny dzień, kiedy w kuchni i tak jest jak w piekle. Ta metoda to czysta magia. To uczucie, kiedy po dosłownie kilkunastu minutach od wejścia do kuchni na talerzu ląduje gorąca, pachnąca, z ciągnącym się serem pizza… bezcenne.

To nie jest jakaś tam podróbka czy kompromis. To pełnoprawny, satysfakcjonujący posiłek, który robisz na swoich zasadach, z tego, co masz pod ręką. Dla mnie to symbol wolności w kuchni. Od kiedy znam ten przepis na pizzę na patelni, patrzę na pustą lodówkę nie z przerażeniem, a z ekscytacją. To jak szybka kolacja na ciepło, tylko w znacznie lepszym, włoskim stylu.

Skarby z Twojej szafki, czyli co będzie potrzebne

Dobra, do rzeczy. Co potrzebujemy, żeby ta magia się wydarzyła? Spokojnie, pewnie większość z tego macie gdzieś w zakamarkach kuchni. To jest właśnie piękne w tym daniu.

Ciasto to serce naszej pizzy, ale nie martwcie się, nie będzie żadnego godzinnego wyrastania i brudzenia całej kuchni. Mój podstawowy przepis na pizzę na patelni opiera się na prostocie. Weźcie szklankę zwykłej mąki pszennej, takiej do ciast. Do tego łyżeczka proszku do pieczenia – to nasz mały oszust, który udaje drożdże i robi całą robotę. Pół łyżeczki soli, odrobina oleju (ja lubię dodać oliwę z oliwek, bo dodaje takiego włoskiego sznytu) i około pół szklanki ciepłej wody. I tyle. Serio. To cała filozofia ciasta, które za chwilę zmieni wasze życie.

Sos to druga najważniejsza sprawa. Możesz użyć gotowej passaty, przecieru, a nawet dobrego keczupu, jeśli masz kryzys. Ja lubię do przecieru dodać ząbek czosnku, szczyptę oregano, soli i pieprzu. Mieszam w miseczce i gotowe. A dodatki? Tu zaczyna się prawdziwa zabawa. Ser to podstawa – mozzarella, gouda, co tam masz. Do tego jakiekolwiek warzywa, resztki wędlin. Pełna improwizacja!

Akcja! Robimy pizzę na patelni krok po kroku

Jak już macie te kilka składników, akcja nabiera tempa. Pokażę wam, jak zrobić pizzę na patelni krok po kroku, żeby wyszła idealnie za każdym razem.

W misce mieszacie suche rzeczy – mąkę, proszek, sól. Potem wlewacie wodę i olej i mieszacie byle jak, łyżką. Po chwili masa się połączy, wtedy przerzucacie ją na blat posypany mąką i gnieciecie. Ale bez spiny! Minuta, dwie, aż będzie gładka i elastyczna. To nie jest ciasto na chleb, nie musi być idealne. Rozwałkowujecie na placek wielkości waszej ulubionej patelni. Można też go po prostu rozciągnąć palcami.

Teraz najlepsza część. Patelnia na średni ogień, odrobina tłuszczu i kładziecie placek. Słyszycie to skwierczenie? To dźwięk zbliżającej się radości. Szybko smarujecie sosem, sypiecie serem (dużo sera!), układacie co tam macie pod ręką. I najważniejsze – przykrywka! Bez niej ser się nie rozpuści a góra będzie surowa. Zmniejszacie ogień i dajecie jej 5, może 8-10 minut. Zagladajcie pod spód, ma być złoty i chrupiący. To cały, kompletny przepis na pizzę na patelni, który musicie znać.

Gotowe! Zsuwacie ją na talerz, można posypać świeżą rukolą albo bazylią. Kroicie i jecie, póki gorąca. Prawda, że proste?

Moje wariacje na temat pizzy z patelni

Ten podstawowy przepis na pizzę na patelni to dopiero początek. Przez lata eksperymentów odkryłem kilka wariantów, które warto znać.

Czasem pytacie mnie o przepis na szybką pizzę na patelni, kiedy naprawdę nie ma ani sekundy do stracenia. Wtedy wchodzi ona – pizza na patelni z gotowego ciasta. Nie oceniajcie! Czasem trzeba iść na skróty. Gotowe ciasto ze sklepu albo, mój tajny patent, ciasto francuskie. Pizza na patelni z ciasta francuskiego to zupełnie inna bajka – spód jest nieziemsko chrupiący, listkujący. Musicie tego spróbować, bo to jest genialne. To chyba najlepszy przepis na pizzę na patelni, jeśli chodzi o szybkość.

A co jeśli nie macie proszku do pieczenia? Spokojnie, pizza na patelni bez drożdży i proszku też jest możliwa, chociaż ciasto będzie bardziej zwarte, przypominające podpłomyk. Ja jednak wolę trzymać się wersji z proszkiem. Czasem robię też ciasto na jogurcie – zamiast wody daję pół szklanki jogurtu naturalnego. Wychodzi delikatniejsze i lekko wilgotne.

Mój kumpel, wiecznie na diecie, kiedyś rzucił mi wyzwanie: zrób mi to, ale w wersji fit. I tak powstał zdrowa pizza na patelni przepis. Mąka pełnoziarnista zamiast białej, góra warzyw (papryka, cukinia, brokuły), chuda wędlina drobiowa i tylko odrobina mozzarelli. Był zachwycony! To dowód, że nawet szybkie jedzenie nie musi być niezdrowe, co potwierdziłaby pewnie niejedna osoba z Światowej Organizacji Zdrowia. Taki przepis na pizzę na patelni jest świetny na lekki obiad.

Czego nauczyłem się na własnych błędach (garść porad)

Przez te lata zrobiłem chyba setki takich pizz i spaliłem przynajmniej kilka. Chciałbym się z wami podzielić kilkoma radami, żebyście wy nie musieli uczyć się na błędach.

Po pierwsze, patelnia. Najlepsza będzie taka z grubym dnem i dobrą, nieprzywierającą powłoką. I koniecznie z pasującą pokrywką! To klucz do sukcesu. Grube dno sprawia, że ciepło rozchodzi się równomiernie i spód się nie pali.

Po drugie, ogień. To jest najczęstsza pułapka. Patelnia musi być dobrze rozgrzana ale nie za gorąco bo wtedy spód się spali zanim ser na górze w ogóle pomyśli o tym żeby się roztopić. Zaczynam na średnim ogniu, a po nałożeniu dodatków i przykryciu zmniejszam go prawie do minimum. Trzeba pilnować i zaglądać.

Czy można dać surowe mięso? Absolutnie nie. Czas smażenia jest za krótki. Jeśli macie ochotę na kurczaka czy boczek, musicie go wcześniej podsmażyć. Pamiętajcie, bezpieczeństwo jest ważne, nie chcemy przecież, żeby pyszna kolacja skończyła się wizytą na stronie rządowej w poszukiwaniu informacji o zatruciach. To samo tyczy się niektórych warzyw, jak twarde brokuły – warto je wcześniej zblanszować.

A ciasto? Można je zrobić wcześniej i trzymać w lodówce zawinięte w folię nawet dzień czy dwa. Wtedy przygotowanie pizzy jest jeszcze szybsze. To sprawia, że ten przepis na pizzę na patelni w 10 minut staje się faktem, a nie tylko chwytem marketingowym.

Jak opanujecie to ciasto, to już krok od robienia własnej domowej tortilli, a to otwiera zupełnie nowe kulinarne horyzonty. Czasem gdy mam ochotę na coś innego, to sięgam po mój sprawdzony przepis na makaron, ale to już inna historia.

Podsumowując: Twoja nowa supermoc w kuchni

Mam nadzieję, że mój nieco chaotyczny, ale pisany prosto z serca, przepis na pizzę na patelni was zainspirował. To więcej niż przepis, to sposób na szybki, pyszny i kreatywny posiłek w każdej sytuacji. To też super opcja na imprezę, kiedy nie chcesz stać godzinami w kuchni, a goście są głodni – jedno z moich ulubionych ciepłych dań na imprezę.

Zachęcam was do eksperymentów. Próbujcie różnych mąk, sosów, szalonych kombinacji dodatków. Nie bójcie się porażek, bo nawet przypalona pizza na patelni czegoś uczy. Dajcie znać, jak wam wyszło i jakie są wasze ulubione warianty. Może dzięki wam odkryję swój nowy ulubiony przepis na pizzę na patelni! Smacznego!