Szybkie Muffinki Czekoladowe: Mój ratunkowy przepis, który zawsze wychodzi!

Pamiętam to jak dziś. Szary, deszczowy wtorek, a tu nagle telefon od przyjaciółki: ‘Będziemy w okolicy za pół godziny, wpadniemy na kawę!’. Panika! W szafkach pustki, a ja chciałam ich ugościć czymś domowym, ciepłym. I wtedy mnie olśniło – mój stary, sprawdzony i absolutnie niezawodny szybki przepis na muffinki czekoladowe. Pół godziny później po całym domu roznosił się już obłędny zapach czekolady, a ja z uśmiechem witałam gości. To jest właśnie magia tego przepisu. To nie jest kolejny skomplikowany wypiek, to jest po prostu czysta, czekoladowa radość, którą można wyczarować w mniej niż godzinę.

Jeśli tak jak ja, czasem potrzebujecie czegoś na szybko, co poprawi humor i zadowoli każde podniebienie, to trafiliście w dziesiątkę. Ten szybki przepis na muffinki czekoladowe to prawdziwy skarb. Są puszyste, wilgotne w środku i tak intensywnie czekoladowe, że aż trudno uwierzyć, że ich przygotowanie jest tak dziecinnie proste. Idealne na niespodziewanych gości, na podwieczorek dla dzieciaków, albo po prostu dla siebie, do kubka gorącej herbaty w ponury dzień.

Czemu ten przepis to totalny hit?

Powiem wam szczerze, próbowałam już dziesiątek receptur. Niektóre były zbyt suche, inne opadały, a jeszcze inne wymagały składników, których nazwy ledwo umiałam wymówić. Aż w końcu, metodą prób i błędów, doszłam do tej jednej, idealnej kombinacji. Ten szybki przepis na muffinki czekoladowe wygrywa pod każdym względem.

Po pierwsze, jest ekspresowy. Mieszanie składników zajmuje dosłownie pięć minut, a resztę robi za nas piekarnik. To idealne wypieki na ostatnią chwilę. Po drugie, jest banalnie prosty. Serio, jeśli umiesz wymieszać łyżką składniki w misce, to poradzisz sobie z tymi babeczkami. To najlepszy przepis na muffinki dla początkujących, jaki znam. A po trzecie i najważniejsze – smak. Ten smak to jest coś niesamowitego. Głęboki, czekoladowy, z rozpływającymi się kawałkami czekolady w środku. Czyste niebo w gębie. To właśnie dlatego ten szybki przepis na muffinki czekoladowe gości w moim domu tak często.

Co potrzebujesz, czyli szybki rzut oka do szafki

Najlepsze w tym wszystkim jest to, że większość składników pewnie macie już w kuchni. To kolejny powód, dla którego ten szybki przepis na muffinki czekoladowe jest moim awaryjnym kołem ratunkowym. Oto co wrzucamy do miski.

Zaczynamy od suchych rzeczy: mąka pszenna, oczywiście. Do tego dobrej jakości gorzkie kakao – i tu mała rada ode mnie, nie oszczędzajcie na kakao. Kiedyś użyłam takiego najtańszego i różnica w smaku była, no cóż, kolosalna. Dalej cukier, ja lubię mieszac biały z brązowym dla fajnego karmelowego posmaku, proszek do pieczenia i odrobina sody oczyszczonej. One razem robią całą magię i sprawiają, że babeczki rosną jak szalone. I oczywiście szczypta soli, żeby podbić ten cudowny smak czekolady. O roli poszczególnych składników w wypiekach można poczytać na wielu portalach, ja czasem zerkam na wszystkodopieczenia.pl.

A teraz mokre: mleko, zwykły olej roślinny (dzięki niemu są takie wilgotne!), jedno jajko i odrobina ekstraktu z wanilii dla aromatu. Kiedyś zamiast oleju dawałam masło, ale wiecie co? Z olejem wychodzą lżejsze i dłużej zachowują świeżość. No i najważniejszy element programu – kawałki czekolady! Mogą być gotowe dropsy, a może być po prostu posiekana ulubiona tabliczka czekolady. Im więcej, tym lepiej!

Do dzieła! Jak zrobić puszyste szybkie muffinki czekoladowe krok po kroku

Dobra, koniec gadania, czas piec. Zobaczycie, że to naprawdę proste. Pokażę wam, jak upiec muffinki, które zawsze się udają.

1. Najpierw rozgrzejcie piekarnik do 180 stopni z termoobiegiem. W tym czasie przygotujcie formę na muffinki i włóżcie do niej papilotki. To taka chwila medytacji przed czekoladową ucztą.
2. W dużej misce wymieszajcie wszystkie suche składniki: mąkę, kakao, cukier, proszek, sodę i sól. Najlepiej przesiać przez sitko, wtedy nie będzie grudek.
3. W drugiej, mniejszej misce, połączcie mokre składniki – mleko, olej, jajko i wanilię. Wystarczy lekko rozmieszać widelcem, bez szaleństw.
4. Teraz najważniejszy moment, który decyduje o wszystkim. Wlejcie mokre składniki do suchych i… błagam, nie mieszajcie za długo! To jest zabójca muffinek. Mieszajcie tylko do połączenia składników, dosłownie kilka ruchów łyżką. Serio, grudki są waszym przyjacielem! Zbyt długie mieszanie uwalnia gluten z mąki i muffinki wychodzą twarde i gumowate. To kluczowa zasada, którą zawiera każdy dobry szybki przepis na muffinki czekoladowe. Na sam koniec delikatnie wmieszajcie kawałki czekolady.
5. Nakładajcie ciasto do papilotek, tak do 2/3 wysokości. One jeszcze sporo urosną.
6. Wstawcie do nagrzanego piekarnika i pieczcie około 20 minut. Najlepiej sprawdzić patyczkiem – jeśli po wbiciu w środek jest suchy, to znaczy, że gotowe. Ten szybki przepis na muffinki czekoladowe rzadko kiedy wymaga dłuższego pieczenia.
7. Wyjmijcie z piekarnika, dajcie im chwilę odpocząć w formie, a potem przełóżcie na kratkę do wystudzenia. Chociaż ja i tak nigdy nie mogę się powstrzymać i pierwszą zjadam jeszcze ciepłą!

Kilka moich trików, żeby wyszły idealne

Przez lata pieczenia tych babeczek odkryłam kilka rzeczy, które robią różnicę. Chętnie się nimi podzielę, żeby wasz szybki przepis na muffinki czekoladowe też był niezawodny.

Po pierwsze, składniki w temperaturze pokojowej. Kiedyś się spieszyłam i wrzuciłam jajka i mleko prosto z lodówki… muffinki wyszły jakieś takie zbite i mniej puszyste. Od tamtej pory zawsze pamiętam żeby wyjąć je chociaż pół godziny wcześniej. Więcej o technicznych aspektach pieczenia można znaleźć na stronach typu poradnikkulinarny.pl. Kolejna sprawa to wspomniane już nieprzemieszanie ciasta. Powtórzę to jeszcze raz: grudki są OK! Po trzecie, jeśli chcecie mieć piękną, chrupiącą czapeczkę na muffinkach, posypcie je przed pieczeniem odrobiną brązowego cukru. Wyglądają i smakują obłędnie! Czasem gdy mam ochotę na coś innego, ale równie prostego, sięgam po przepis na puszyste racuszki.

Trochę wariacji, czyli jak dopasować przepis pod siebie

Ten szybki przepis na muffinki czekoladowe jest świetną bazą do eksperymentów. Kiedyś moja koleżanka, weganka, wpadła z wizytą i musiałam na szybko coś wymyślić. Tak powstał mój ulubiony przepis na wegańskie szybkie muffinki czekoladowe: jajko zastąpiłam połową rozgniecionego banana, a mleko krowie owsianym. Wyszły genialne! To też świetny szybki przepis na muffinki czekoladowe bez jajek dla alergików.

A co jeśli nie możecie glutenu? Żaden problem. Ten szybki przepis na muffinki czekoladowe bez glutenu też się sprawdza. Wystarczy użyć dobrej mieszanki mąk bezglutenowych i gotowe. Czasem trzeba dodać odrobinę więcej płynu, bo te mąki bywają bardziej ‘pijące’.

Szukacie czegoś dla najmłodszych? To jest najprostszy przepis na muffinki czekoladowe dla dzieci. Możecie zmniejszyć ilość cukru i dodać do środka mus jabłkowy albo starte jabłko. Moje dzieciaki uwielbiają też wersję z malinami w środku. Czasem, gdy naprawdę, ale to naprawdę nie mam czasu, a ochota na słodkie jest ogromna, robię ekspresowe muffinki czekoladowe z kawałkami czekolady w wersji kubeczkowej. Ludzie często szukają ‘szybkie muffinki czekoladowe bez pieczenia przepis’, ale prawda jest taka, że szybkie muffinki czekoladowe z mikrofali są najbliższe temu ideałowi. Wystarczy wymieszać w kubku kilka łyżek składników i wstawić do mikrofali na 90 sekund. Magia!

Wasze pytania, moje odpowiedzi

Dostaję czasem pytania dotyczące tego przepisu, więc zbiorę je tutaj.

O nie, moje muffinki opadły! Co poszło nie tak? Klasyk! Też mi się to zdarzało. Najczęściej winowajcą jest zbyt długie mieszanie ciasta albo za wcześnie otwarty piekarnik. Piekarnik musi być dobrze nagrzany, a ciasto mieszane krótko, wtedy ten szybki przepis na muffinki czekoladowe na pewno się uda.

Czy mogę je zamrozić? Pewnie! To kolejna zaleta tego przepisu. Ja często piekę podwójną porcję i część mrożę. Po rozmrożeniu smakują jak świeże, wystarczy je na chwilkę wrzucić do piekarnika.

Jak długo zachowują świeżość? W szczelnym pojemniku spokojnie wytrzymają 2-3 dni. Chociaż u mnie w domu znikają zazwyczaj w jeden dzień, więc rzadko mam okazję to sprawdzić.

Podsumowanie na słodko

Mam wielką nadzieję, że ten mój szybki przepis na muffinki czekoladowe zagości i w waszych domach. To dowód na to, że pyszne, domowe wypieki nie muszą być ani trudne, ani czasochłonne. To po prostu chwila przyjemności, na którą każdy zasługuje. Dajcie znać, jak wam wyszły! A jeśli szukacie innych słodkich inspiracji, może skusicie się na łatwy przepis na brownie albo sprawdzicie, co proponuje Ania Starmach. Ten szybki przepis na muffinki czekoladowe to mój numer jeden, ale zawsze warto próbować czegoś nowego. Smacznego!