Jesień ma swój specyficzny zapach. To mieszanka mokrych liści, chłodnego powietrza i… dyni. Wszędzie dyni. Kiedyś wydawało mi się to warzywo nudne, dobre co najwyżej do wydrążenia na Halloween. Mój pierwszy kontakt z dynią w kuchni był zresztą totalną porażką – próbowałam zrobić zupę, która wyszła wodnista i bez smaku.…

Pamiętam to jak dziś. Zapach unoszący się w całym domu, ten słodki, karmelowy aromat, który zwiastował jedno – babcia robiła wafle. To był deser mojego dzieciństwa. Prosty, a jednak tak genialny, że do dziś na samą myśl cieknie mi ślinka. Nic nie przebije smaku chrupiącego wafelka przełożonego aksamitną, ciągnącą się…

Pamiętam ten zapach jak dziś. Aromat topiącej się słoniny, skwierczącej cebulki i majeranku, który w sobotnie poranki unosił się w całym domu mojej babci. To był znak, że powstaje coś absolutnie magicznego – domowy smalec. Nie jakiś tam sklepowy wynalazek, ale prawdziwy, gęsty, pełen smaku i chrupiących skwarek. Dzisiaj chcę…

Szczerze? Albo kochasz Szubę, albo jej nienawidzisz. Nie ma nic pośrodku. Ja należę do tej pierwszej grupy, i to z całego serca. To nie jest zwykła sałatka, to instytucja, wspomnienie dzieciństwa, smak świąt i obowiązkowy punkt każdej porządnej domówki. Ten fioletowy cud, który dumnie prezentuje się na stole, zawsze wywołuje…