Każdy, kto choć raz próbował zrobić domowe przetwory, wie, że znalezienie ideału to droga przez mękę. Pamiętam moje pierwsze próby. Ogórki wychodziły albo za miękkie, albo kompletnie bez smaku. Kapitulacja wisiała w powietrzu. Przeglądałam setki stron, pytałam ciotek i babć, a każda miała swoją „jedyną słuszną” metodę. Dopiero po latach…

Pamiętam to jak dziś. Domówka u znajomych, stół uginający się od jedzenia, a pośrodku ona – wielka, pstrokatą miska z czymś, co na pierwszy rzut oka wyglądało jak sałatka jarzynowa po przejściach. „Co to jest?” – zapytałam. „Sałatka z zupek chińskich” – usłyszałam w odpowiedzi. Moja pierwsza myśl? To nie…

Pamiętam te sobotnie poranki, kiedy jedynym planem było lenistwo. Ale nawet największy leń w końcu robi się głodny. I wtedy pojawia się on – dylemat. Co zjeść, żeby było pyszne, szybkie i nie wymagało wyprawy do sklepu? Odpowiedź jest jedna. Malutkie, puszyste, uzależniające placuszki. Prawda jest taka, że dobry, prosty…

Ciasto francuskie i szpinak. Brzmi prosto, może nawet banalnie. Ale w tej prostocie tkwi prawdziwa magia, która potrafi uratować obiad, zachwycić gości i zaspokoić nagły głód na coś pysznego. Pamiętam imprezę, na której wszystkie wymyślne przekąski zostały w cieniu, a zniknęły właśnie te niepozorne, złociste trójkąty ze szpinakiem. To danie…